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"天鑰橋路美食街添新彩：2.5元菜包、8元陽春面，網(wǎng)紅小店受熱捧"
"（本報(bào)訊）" 昨日，市民發(fā)現(xiàn)，熱鬧的天鑰橋路美食街又添新成員，一家充滿煙火氣的網(wǎng)紅小店迅速成為食客們的新寵。最吸引眼球的是，店里的招牌菜——菜包僅需2.5元一個(gè)，陽春面也只要8元一碗，極具性價(jià)比，讓許多市民和游客紛紛打卡體驗(yàn)。
這家新開的小店雖然不大，但裝修風(fēng)格簡(jiǎn)約又時(shí)尚，門面干凈整潔，很快就吸引了不少路人駐足。店內(nèi)有位正在忙碌的小店老板，面對(duì)記者的詢問，他熱情地介紹起自己的小店：“我們主要是想做一些地道、實(shí)惠的上海小吃，讓更多人能嘗到便宜的、味道好的東西。”
當(dāng)被問及為何定價(jià)如此親民時(shí)，老板笑著說：“現(xiàn)在大家生活壓力都大，我們做小本生意，也是為了生活。如果價(jià)格太高，沒人愿意來，生意也做不長(zhǎng)。這2.5元的菜包，是我們自己種的青菜包的，餡料也足；8元的陽春面，面條是手工拉的，湯頭也新鮮。我們就是想用實(shí)在的價(jià)格和味道留住客人?！?br/>記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，雖然店面不大，但
相關(guān)內(nèi)容：
昨天，徐匯區(qū)天鑰橋路上新開了一家手工面點(diǎn)鋪，招牌青菜包、陳皮豆沙包以及現(xiàn)炒澆頭的面條很受周邊居民歡迎。相隔200米的騰飛大廈1層，滬上老牌牛排店新開的“臺(tái)灣鹵肉飯”也開張不久，不少白領(lǐng)把這里當(dāng)成食堂，經(jīng)營(yíng)情況超出老板預(yù)期。
在寸土寸金的天鑰橋路美食一條街，兩家主打平價(jià)美食的店鋪，都有一點(diǎn)不同尋常的“堅(jiān)持”：面點(diǎn)鋪老板給小店起名“圃言”，想在明檔操作間的墻壁上貼上綠色的馬賽克長(zhǎng)磚，被旁人笑問，把賣包子面條的店裝修成這樣是否格調(diào)太高？鹵肉飯小店想設(shè)一些外擺位，也有人問，店鋪外的空間只夠放兩三張桌子是否有必要？在街道營(yíng)商、綠化市容、市場(chǎng)所、城管等多部門的合力幫助下，店鋪的“堅(jiān)持”都實(shí)現(xiàn)了。
上海在全國(guó)首次把“支持街鎮(zhèn)營(yíng)商環(huán)境建設(shè)”作為優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境的重要內(nèi)容，今年又把“夯實(shí)基層營(yíng)商底座”作為營(yíng)商環(huán)境建設(shè)“十大攻堅(jiān)突破任務(wù)”加以推動(dòng)，并提出“街鎮(zhèn)吹哨、部門報(bào)到”“建設(shè)活力街區(qū)”等一系列創(chuàng)新舉措。對(duì)不少街鎮(zhèn)“主官”來說，他們一直在試圖破題：如何點(diǎn)燃街區(qū)的活力？如何平衡街區(qū)餐飲商鋪的“煙火氣”與“秩序感” ？答案可能在一次次和中小微經(jīng)營(yíng)主體的溝通中。
從一面墻“尊重”開店初心
昨天上午11時(shí)，面點(diǎn)鋪老板朱青青站在門口查看開店情況，當(dāng)天面點(diǎn)全場(chǎng)五折，顧客絡(luò)繹不絕?！皠e被我們的名字嚇到啊，一個(gè)青菜包2.5元，一碗陽春面8元，在這個(gè)地段還是很實(shí)惠的?！彼χ钢傅暾?，“圃言”這個(gè)名字確實(shí)很難想到是一家面點(diǎn)鋪。
面點(diǎn)鋪開業(yè)當(dāng)天，顧客絡(luò)繹不絕朱青青原本是做工程運(yùn)輸行業(yè)的，家里有一處農(nóng)場(chǎng)，自己也經(jīng)營(yíng)過一家素菜館，今年她想開一家有品質(zhì)又接地氣的手工面點(diǎn)鋪，把自家農(nóng)場(chǎng)里的新鮮食材用起來?！艾F(xiàn)在餐飲不好做，但我覺得大家對(duì)真材實(shí)料的本地點(diǎn)心鋪?zhàn)舆€是有期待的。”朱青青希望在好的市口一炮打響，考察許久，跟徐家匯街道溝通后，選址天鑰橋路。
“選址、裝修備案、戶外店招店牌備案、垃圾分類清運(yùn)、消防審批、衛(wèi)生許可等各種開店需要辦理的事項(xiàng)，都能在街道的窗口一站式辦妥。哪些能做，哪些不能做，提前就溝通好?！敝烨嗲嗾f，當(dāng)時(shí)在裝修環(huán)節(jié)遇到問題，她想把師傅現(xiàn)場(chǎng)做面點(diǎn)的明檔操作間墻面貼上馬賽克長(zhǎng)條磚，但監(jiān)管部門認(rèn)為這種磚縫隙多，時(shí)間一長(zhǎng)，容易滋生細(xì)菌，沾染油污，不利于衛(wèi)生管理。
“我對(duì)店鋪的格調(diào)和顏值是有追求的。店名叫‘圃言’，墻上貼著清新雅致的竹綠色瓷磚，都是想給顧客營(yíng)造一種田園、自然的氛圍。如果放棄這個(gè)想法，我是挺難受的?！焙徒值罍贤ǘ啻魏?，她采納了監(jiān)管部門的建議，在這些小磚上再鋪一層亞克力板，既保留了她對(duì)顏值的追求，清洗起來也更方便了。
自從跟街道聯(lián)系上，店鋪就跟街道營(yíng)商辦服務(wù)團(tuán)隊(duì)保持著高頻互動(dòng)。開業(yè)這天，別人送來的慶祝花籃，她想擺放在店門口?！熬瓦@花籃怎么擺，擺多久，我們也都提前溝通過了，盡量做到既營(yíng)造氛圍又不影響市民通行?！备屩烨嗲喔袆?dòng)的是，在怎么加強(qiáng)營(yíng)銷、做好社區(qū)服務(wù)方面，街道營(yíng)商辦主任趙甜甜在走訪服務(wù)中也給了很多建議。“我之前設(shè)想把一些點(diǎn)心贈(zèng)送給社區(qū)居民，趙主任建議說，最好不要送實(shí)物，可以改成送券，讓居民直接到店消費(fèi)，避免因?yàn)榕渌?、?chǔ)存太久等導(dǎo)致的食品安全問題，也可以讓居民多嘗試一些新品種。這個(gè)建議太好了，說實(shí)話，我沒想過這么細(xì)致的問題?！?/span>
朱青青對(duì)面點(diǎn)鋪的設(shè)想是，先在線下做出口碑，然后做好周邊3到5公里的線上定制化面點(diǎn)服務(wù)。“比如有的家庭想吃菠菜面，有的想吃特殊餡料的餛飩，有的想吃低糖饅頭，只要提前定好，我們都能做。只要頭炮打響，我相信我的想法會(huì)實(shí)現(xiàn)的。”
服務(wù)前置幫助企業(yè)少踩坑
天鑰橋路是上海有名的美食一條街，各種網(wǎng)紅店會(huì)把首店開在這里，測(cè)試市場(chǎng)接受度，做出名氣了再開到其他地方。“我們很希望企業(yè)在開店選址之前跟我們多多溝通，少走彎路，少踩坑?！?/span>徐家匯街道黨工委書記萬小嵐說，徐家匯街道市場(chǎng)主體近1.2萬家，其中餐飲店鋪占10%左右，店鋪的迭代輪轉(zhuǎn)周期是18個(gè)月。在走訪過程中，記者碰到天鑰橋路的一家名為“大眾飲食店”的小店，當(dāng)問及生意好不好時(shí)，店老板自信地說：“好！在這里撐過三五月，就成功了！”
“換手率高，是這里的特點(diǎn)，但開店不能只憑感覺和熱情，我們希望每家店都能開得長(zhǎng)久?！?/span>萬小嵐介紹說，曾有一家燒烤店開在一條街的居民樓下，一來容易造成油煙擾民，二來，那條街路面很寬，周邊多是銀行網(wǎng)點(diǎn)，也不適合開燒烤店。但因?yàn)槁范巫饨鸨阋?，老板?zhí)意要開，最后因?yàn)橥对V多、生意也沒有起色，不得不關(guān)門。“我們希望做好源頭管控，把審批需求、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)、競(jìng)爭(zhēng)格局都提前溝通，幫助商戶做到‘一鍵選址’，方便企業(yè)辦事，節(jié)約時(shí)間成本?！?/span>
炤喀鹵肉飯店面老牌牛排店斗牛士新開出主打“國(guó)民美食”的臺(tái)灣鹵肉飯品牌“炤喀”。“我們出餐快，有供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，又有品牌積淀，希望立足徐匯，形成規(guī)模效應(yīng)?！睘菘ζ放曝?fù)責(zé)人嚴(yán)宏元說，店鋪選址初期街道就給出了多項(xiàng)建議，最終徐家匯的首家店定在了騰飛大廈?！膀v飛大廈一樓有一小塊位置，我們又提出，能不能做幾個(gè)外擺位，方便一些帶寵物以及路過想休息的顧客。得知需求后，相關(guān)職能部門馬上組建了微信工作群，我們做出方案就發(fā)在群里，集體討論。因?yàn)榭臻g比較小，我們走了備案流程，街道相關(guān)職能部門、市場(chǎng)監(jiān)管所等一同到店指導(dǎo)，很快就把外擺位開出來了?！?/span>
小店對(duì)外擺位的設(shè)置很堅(jiān)持嚴(yán)宏元說，店鋪從選址到裝修、開業(yè)，也就不到一個(gè)月時(shí)間，各項(xiàng)審批速度非?？?，效率很高。
徐家匯街道的餐飲競(jìng)爭(zhēng)激烈，一開始企業(yè)對(duì)發(fā)展前景也不是很有信心?！皠傞_業(yè)的一周，鹵肉飯每天賣了500多碗，這個(gè)客單量超出了預(yù)期?！庇辛诵判模瑘F(tuán)隊(duì)緊鑼密鼓在美羅城開出第二家，接下來還會(huì)開出更多家門店?！皬幕I備階段協(xié)調(diào)優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位，建設(shè)階段壓縮裝修備案審批時(shí)限到運(yùn)營(yíng)階段指導(dǎo)完成外擺申報(bào)，政府服務(wù)始終跑在了企業(yè)前面。”
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