抹茶專門店在臺(tái)灣已經(jīng)不稀奇，從手搖飲到甜點(diǎn)品牌，幾乎隨處可見它綠色的身影。但若要說到，在臺(tái)北卻少專門販?zhǔn)巯嚓P(guān)飲品的場(chǎng)域。不同于抹茶搶眼的風(fēng)味，經(jīng)過炭火烘焙后反而有著低調(diào)沈穩(wěn)的香氣，還帶著焦糖與木質(zhì)的沉穩(wěn)，像是一種更貼近日常的感受。近日，就有全新開幕的焙茶飲品專門店選擇以焙茶為核心，試圖在滿是抹茶熱潮的市場(chǎng)里，打造一處獨(dú)特的空間。

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究竟焙茶與抹茶，有什么不同？

大家比較熟悉的，是來自遮陰栽培的嫩葉，要經(jīng)蒸菁?xì)⑶嗪笄也豁毥?jīng)由焙火程序，就研磨成細(xì)粉飲用，入口鮮明厚重，有著明顯的青草、海苔、微苦回甘的風(fēng)味，加上因?yàn)槭钦~喝下，咖啡因含量相對(duì)更高。

而（ほうじ茶）則與之相反，它多以番茶或是莖茶為原料，經(jīng)過蒸菁后再以中至深焙火侯處理，因?yàn)楦邷刈尣铚D(zhuǎn)為琥珀色，并透過焦糖化與梅納反應(yīng)釋放堅(jiān)果、麥香與木質(zhì)調(diào)。這個(gè)過程同時(shí)降低了咖啡因與苦澀的滋味，使焙茶呈現(xiàn)溫和的風(fēng)味，適合全天候飲用。若再搭配現(xiàn)代的微粉碎研磨技術(shù)，焙茶香氣還能被進(jìn)一步放大，無(wú)論單獨(dú)沖泡或結(jié)合甜點(diǎn)，都能展現(xiàn)出專屬于焙茶的沉穩(wěn)魅力。

京都百年茶舖的加持

最大的特色，就是選用來自京都的茶葉。這間百年茶舖創(chuàng)立于1861年的北川半兵衛(wèi)，是日本焙茶最具代表性的品牌，至今已經(jīng)累積超過160年歷史。不僅是高級(jí)料亭、甜點(diǎn)店的御用供應(yīng)商，也在全國(guó)茶品評(píng)會(huì)中獲得多次最高賞，被譽(yù)為的代名詞。

不同于傳統(tǒng)茶商，還特別強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合。這次引進(jìn)臺(tái)灣的焙茶，使用最新，能將茶葉研磨至傳統(tǒng)的六到十倍細(xì)緻，確保茶香能完整釋放。這意味著一杯的焙茶，既承載京都的職人精神，又透過現(xiàn)代工藝展現(xiàn)全新層次。

營(yíng)造當(dāng)代輕盈的品飲空間

落腳于松菸商圈的，外觀使用波浪立面描繪自然的律動(dòng)，白色墻面隱隱透著柔和的光影。室內(nèi)則以天藍(lán)布幕與弧形金屬層板延續(xù)外觀的線條，銀色金屬柜臺(tái)與圓形發(fā)光標(biāo)誌則成為視覺焦點(diǎn)?？臻g中島不僅是點(diǎn)餐吧臺(tái)，也能成為展示或活動(dòng)的平臺(tái)，讓品牌在日常營(yíng)運(yùn)之外，保留彈性運(yùn)用的空間。色彩上，則以白、淺藍(lán)兩色營(yíng)造清爽的視覺感受，像是茶香里的一抹留白。打破大家對(duì)傳統(tǒng)日式、古典的印象，反而以當(dāng)代、輕盈的風(fēng)格呈現(xiàn)茶空間。品牌名則取自日文有，象徵在繁忙的城市里，人們能在這里暫停，渡過一段屬于自己的靜好時(shí)光。

必點(diǎn)品項(xiàng)—

在，最能展現(xiàn)焙茶本色的，是招牌，選用深焙茶葉，茶韻純凈，入口厚實(shí)帶焦糖與木質(zhì)調(diào)，是對(duì)焙茶文化最直接的示範(fàn)。奶茶控不能錯(cuò)過的是則透過微粉碎技術(shù)強(qiáng)化茶香，搭配鮮乳的圓潤(rùn)口感，尾韻溫潤(rùn)悠長(zhǎng)，特別受到午后來客的喜愛。想嚐點(diǎn)與眾不同的風(fēng)味，可以試試看，在茶底上鋪上綿密焙茶奶蓋，結(jié)合泰國(guó)香水椰子水，帶來茶與果香的清爽平衡。

焙茶拿鐵｜Hojicha Latte

將茶葉藉由微粉碎研磨技術(shù)淬鍊出豐富香氣，搭配香濃鮮乳帶出滑順豐潤(rùn)的口感與馥郁尾韻，低咖啡因且富含有助放鬆的GABA，也為午后時(shí)光帶來紓緩與療癒（可換燕麥奶，12oz : NT125 / 16oz : NT140）

椰椰焙茶云｜Coco Hojicha Cap

將北川半兵衛(wèi)焙茶粉手工製成綿密順口的焙茶奶蓋，結(jié)合100%泰國(guó)香水椰子水的清甜果香，讓茶韻與椰香達(dá)到自然平衡，帶來清新甘爽的味蕾享受。（16oz : NT150）

桂花焙茶｜Osmanthus Hojicha

以新鮮桂花熬製糖漿，花香淡雅清爽，搭配焙茶的木質(zhì)茶感，入口甘醇回甘，尾韻細(xì)緻。（12oz : NT100 / 16oz : NT115）

玫瑰焙茶｜Rose Hojicha

其以優(yōu)質(zhì)焙茶為基底，結(jié)合在地有機(jī)玫瑰花瓣，帶出如清晨第一朵盛開的玫瑰清香，幽幽花香與炭焙氣息相互輝映，創(chuàng)造出明亮木質(zhì)的鮮明個(gè)性。（12oz : NT100 / 16oz : NT115）

抹茶系列飲品：抹茶拿鐵、椰椰抹茶云、生椰抹茶

抹茶拿鐵｜Matcha Latte：選用日本京都抹茶，融合牛奶后茶香濃郁深邃，入口厚實(shí)，尾韻溫潤(rùn)清爽，帶出堅(jiān)果與淡雅乳香。（可換燕麥奶，12oz : NT125 / 16oz : NT140）

椰椰抹茶云｜Coco Matcha Cap：以100%泰國(guó)香水椰子水 搭配濃厚抹茶與綿密奶蓋，入口清新爽朗，帶出茶香厚度與椰子的輕盈甘甜。（16oz : NT150）

生椰抹茶｜Matcha Coconut：抹茶的草本清香融合 100%泰國(guó)香水椰子水，口感清透輕盈、無(wú)乳負(fù)擔(dān)，展現(xiàn)獨(dú)特的清爽綠韻。（12oz : NT100 / 16oz : NT115）

甜食輕食部分，則有以奶油香氣襯托茶韻的，不僅外酥內(nèi)潤(rùn)，還吃到層層麵衣帶來的豐富口感。此外，還與知名冰淇淋品牌、以及人氣甜點(diǎn)店，聯(lián)手推出聯(lián)名焙茶冰淇淋與焙茶司康。冰淇淋入口有著濃烈焙香，隨著融化釋放焦糖與堅(jiān)果般尾韻；司康則與焙茶濃醬、凝脂奶油搭配，茶香與奶香交織出細(xì)緻的余韻。從茶飲到甜點(diǎn)，希望為大家在繁忙的日常中提供一處療癒的角落，用一杯飲品帶來輕柔而溫暖的瞬間。

歡慶開幕活動(dòng)

為歡慶正式開幕，即日起凡加入官方LINE好友即贈(zèng)送單筆消費(fèi)五折優(yōu)惠券；LINE會(huì)員集點(diǎn)卡累積2點(diǎn)即贈(zèng)送，累計(jì)5點(diǎn)即贈(zèng)送，累積10點(diǎn)即贈(zèng)送任一飲品。

wataru 焙茶飲品專門店

臺(tái)北市信義區(qū)忠孝東路四段553巷22弄12號(hào)1樓

02-25280178

營(yíng)業(yè)時(shí)間：週一至週日 10:00-18:00

IG @wataru.tw

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