我們來聊聊這個話題。近年來，中國啤酒市場確實呈現(xiàn)出“國啤當(dāng)?shù)馈钡膽B(tài)勢，像青島啤酒、雪花啤酒、燕京啤酒、哈爾濱啤酒、百威（中國）等國內(nèi)品牌占據(jù)了市場主導(dǎo)地位。與此同時，精釀啤酒（Craft Beer）也在中國蓬勃發(fā)展，從最初的少數(shù)人的愛好變成了一個龐大的市場。
你提到的“17款‘精釀啤酒’以及它們背后的代工廠”這個具體數(shù)字可能并不固定，因為精釀啤酒的品牌和代工關(guān)系是動態(tài)變化的。很多精釀品牌會選擇與大型啤酒廠合作進(jìn)行生產(chǎn)和灌裝，這被稱為“合作釀造”或“委托釀造”（Contract Brewing）。大型啤酒廠擁有先進(jìn)的生產(chǎn)線、規(guī)?；奈锪骱头咒N網(wǎng)絡(luò)，這對于新創(chuàng)的精釀品牌來說是非常重要的資源。
以下，我們可以列舉一些在中國市場上比較知名、并且背后有大型代工廠支持的精釀啤酒品牌（這里不限于17款，而是選取一些有代表性的例子）：
"一些知名的、部分采用代工模式的中國精釀啤酒品牌："
1. "三得利（Asahi）旗下精釀系列：" "品牌：" 三得利精釀（Asahi Craft Beers），例如 Asahi Manzanilla 歐盟精釀、Asahi 精釀淡色艾爾、Asahi 精釀世濤等。 "代工廠：" "三得利（

相關(guān)內(nèi)容：

本內(nèi)容來源于@什么值得買APP，觀點(diǎn)僅代表作者本人 ｜作者：作者君要努力

大家好啊，我是作者君。去年這篇”水啤之上，進(jìn)口啤酒之下，選國產(chǎn)精釀啤酒（艾爾）！“，收到了不少愛酒的值友的評論收藏，寫完以后其實作者君心里一直有個遺憾，就是沒有拿出這些代工廠的實際的啤酒來做一個橫向的評測。今年終于通過網(wǎng)上和線下超市各種渠道，有些是趁著搞活動買的，一共湊齊了15款啤酒，可能最后成文的時候還會增加。但是不管多少啤酒，希望大家可以喜歡。

——作者君的碎碎念

為什么會選擇上述這些啤酒？

作者君一開始的目的就是想選擇一些市面上比較容易購買到的啤酒和品牌。IPA酒雖好，價格決定了也不能天天喝，再加上超高端啤酒德的酒精度數(shù)比較高，也不適合日常拼酒或者噸噸噸。還是想做一期日?？诩Z啤酒的評測，方便大家篩選平價高品質(zhì)的啤酒。

這次除了這些國產(chǎn)品牌，還加入了對照組，日本的麒麟啤酒。加入的原因是因為這款啤酒也是中國產(chǎn)的，如果日本品牌能釀出好的啤酒，從技術(shù)、原材料、釀造工藝來說，國產(chǎn)品牌也能做到。

國啤現(xiàn)狀：工業(yè)水啤、拉格、艾爾、精釀啤酒，傻傻分不清楚

根據(jù)作者君對啤酒的了解，目前國產(chǎn)啤酒對于愛好者口中的啤酒分類還是比較混亂的。原因是啥呢，就是拉格和艾爾，傳統(tǒng)定義上采用上面酵母發(fā)酵或者上發(fā)酵的方式就是艾爾啤酒。下發(fā)酵的啤酒就是拉格。如果只是喜歡網(wǎng)上搜索的很多啤酒愛好者的了解可能就止步于此了。

但是很多愛好者不知道的是，其實拉格也有精釀啤酒，工業(yè)水啤也有采用上面發(fā)酵工藝的啤酒。就拿作者君家鄉(xiāng)的啤酒“泰山啤酒”來說，好多年以前生產(chǎn)的“克利策”啤酒，就已經(jīng)采用上面酵母發(fā)酵。而且還有混合發(fā)酵的啤酒，你說它是拉格還是艾爾。更有趣的是“精釀啤酒”，在漂亮國形成的，是一種文化象征，后來才被定義為“不添加任何人工添加劑的啤酒”。但是仔細(xì)推敲，很多精釀啤酒為了提高風(fēng)味和酒精度，“狠活”也不一定少。

另外有的朋友認(rèn)為，精釀啤酒就是不能大規(guī)模上市，但是酒廠只要銷量好，它的產(chǎn)能是會擴(kuò)大的。產(chǎn)能擴(kuò)大，工業(yè)化就是必然的。再說產(chǎn)量小，就代表工業(yè)化水平低嗎，那可不一定。更別說很多精釀品牌都被百威英博、嘉士伯這樣的跨國啤酒公司收購了，技改之后酒質(zhì)并沒有下降多少，但是工業(yè)化水平是真的上去了。

其實對這部分有興趣的朋友，可以看看這陣子國家剛剛出臺的GB/T 17204-2021飲料酒術(shù)語和分類的啤酒部分，新的標(biāo)準(zhǔn)就是把市面上大部分的啤酒分類的術(shù)語，比如小麥啤酒、白啤酒、渾濁啤酒，都囊括了進(jìn)去，唯獨(dú)沒有工業(yè)水啤和精釀啤酒。雖然避免了酒廠更換包裝的麻煩，但是會給消費(fèi)者造成一定的困擾，所以需要大家多了解一些啤酒知識。

不過說到底，酒最終還是要喝的，評價一款酒的好壞，還是要看好不好喝。

上次作者君的水文介紹了幾個國內(nèi)主要的啤酒代工廠，邯鄲優(yōu)布勞、杭州千島湖、嘉興喜盈門、濰坊陽春、泰安泰山、湖州特思拉。 看過上期文章的朋友對”北有優(yōu)布勞，南有千島湖“這樣的啤酒代工格局應(yīng)該已經(jīng)有所了解了。想要關(guān)注這些酒廠的朋友可以翻出上期的文章看一下，這里就不再過多介紹了。這次主要補(bǔ)充的是上期沒有的幾個代工廠。

斑馬（安徽）通達(dá)

工廠在安徽省阜陽市，原來是斑馬精釀的自建工廠。后來應(yīng)該是工廠的產(chǎn)能擴(kuò)大了，所以慢慢的開始接OEM訂單了。這座代工廠，是典型的精釀啤酒 廠產(chǎn)能擴(kuò)大后的代工廠。目前是作者君比較喜歡的啤酒。它生產(chǎn)的啤酒的特點(diǎn)就是麥芽的香氣濃郁，雜味很少。

自有品牌：斑馬精釀

代工品牌：斯坦根、盒馬

浙江（衢州）倬云生物

倬云生物前身是衢州巨力啤酒廠，后來幾個酒廠合并后改名國光啤酒被英博和百威收購，變成了百威英博的衢州分公司生產(chǎn)哈爾濱和國光。最后又被當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)買回來，改名倬云生物，技術(shù)實力是有的，只是喝著有點(diǎn)偏向IPA的口感。這次測試的啤酒也有來自京東京造品牌的一款啤酒，代工廠正是倬云生物。

自有品牌：暫無

代工品牌：京東京造、京東京造果啤

因為涉及的啤酒數(shù)量比較多，又無法一次性消耗容易造成浪費(fèi)，所以分幾天進(jìn)行評測。這次評測作者君想要做一個對比評測，就是把價格、品牌相近的啤酒分組對比評分，最后匯總。這次參與評測的啤酒品牌作者君已經(jīng)列在下面的圖片里面了。

低價啤酒也有好口感：三款低價精釀啤酒的對比

天湖啤酒9°（小麥啤酒）

tianhu 天湖啤酒 原漿白啤 330ml*6聽

￥18.89起

全網(wǎng)底價

這是本次單瓶最便宜的啤酒，兩塊多的價格的話，同價位的也就是嶗山和哈爾濱啤酒了。天湖啤酒9°這款啤酒喝起來還是不錯的，剛?cè)肟陔m然度數(shù)不高但是沒有很水的感覺，中后段雜味比較多，有一點(diǎn)點(diǎn)酸味還有一點(diǎn)鐵銹的味道，這也是很多國產(chǎn)啤酒的通病。喝完后專門留下了罐子聞了一下，有一股淀粉的味道，應(yīng)該是為了控制成本，麥芽粉碎的太細(xì)導(dǎo)致的。

鯨都鮮釀精釀啤酒

來自山東陽春啤酒廠的啤酒，去年作者君就買了一箱24瓶，今年就買了一瓶活動價格買入的，整箱買的話價格應(yīng)該比天湖要貴。這款酒體驗下來非常不錯，首先它的酒體呈渾濁狀，應(yīng)該是使用了艾爾的發(fā)酵工藝，入口后二氧化碳帶來的沙口感比較重，麥芽的香味比較突出，中后段有一點(diǎn)苦味，但是非常輕微。這款啤酒性價比真的非常不錯，值得購買。

即刻釀造德式小麥白啤

ACMEBREWING即刻釀造德式小麥精釀白啤酒精釀啤酒500mL*12罐整箱聽裝

京東

￥49.90起

實時低價

本來以為是哈爾濱或者長春即刻產(chǎn)的，沒想到是德州青源啤酒廠產(chǎn)的，德州這個產(chǎn)地躲都躲不過去。一看產(chǎn)地本來是不想喝的，后來一想買都買了，不喝說不過去。然后就喝了一罐，說說口感，啤酒整體還是可以的，有一點(diǎn)酸味，但是被它這個奶油口感壓了下去，變得不那么難以接受了。連續(xù)喝不會像其他啤酒那樣雜味慢慢累計，而是呈現(xiàn)一種奶油般的水感。雖然是德州產(chǎn)的啤酒，但是綜合下來還算是可以入口。

小結(jié)：這三款啤酒，個人更傾向于鯨都鮮釀精釀啤酒。

同一個帶代工廠有什么差距：斑馬通達(dá)兩款啤酒對比

斑馬小麥白啤酒

這款斑馬精釀小麥白啤酒，酒精度數(shù)是3.5°，比起同樣為斑馬代工的斯坦根小麥白啤來說，度數(shù)要低一點(diǎn)。但是這個3.5°的啤酒，口感反而非常勻稱。并沒有因為度數(shù)低，啤酒的水感就重。中段的麥芽香氣也是非常的突出。加上超市才賣3元一瓶的價格，非常適合朋友聚會小酌。

斯坦根小麥白啤

這款斯坦根的精釀德式小麥啤酒，作者君去年和今年都是買來當(dāng)口糧的啤酒。品牌來自奧丁格，這個品牌是進(jìn)口的、國產(chǎn)的都做，而且都還做的不錯。這款啤酒同樣來自安徽斑馬通達(dá)代工的啤酒，個人感受，跟入門級別的德啤可以打個來回。味道非常均衡，幾乎沒有什么雜味。麥香味比較突出。單瓶4元的價格，性價比也比較突出。

小結(jié)：高度數(shù)的斯坦根小麥白啤要更好一點(diǎn)。

到底怎么樣：解惑兩款烏蘇

烏蘇啤酒（wusu）經(jīng)典紅烏

一開始對烏蘇的這幾款啤酒報有的希望還是挺大的，沒想到喝完有點(diǎn)失望。烏蘇這款紅烏蘇配料表里加入了大米，然后酒精度4.0°是要高于普通的水啤3.3度的。入口后有一點(diǎn)啤酒的味道，包括加入大米后的沙口的味道都很少，整體呈現(xiàn)非常柔和的感覺，中后段就戛然而止，沒有任何味道了。喝完后因為酒精度高，上頭很快。過去應(yīng)該不是這個味道吧，有沒有喝過老烏蘇的朋友說說以前是什么味道。

烏蘇樓蘭秘釀

烏蘇樓蘭秘釀也是來自烏蘇的啤酒，生產(chǎn)廠家是嘉士伯的天目湖啤酒廠。比起經(jīng)典紅烏蘇來說，這款酒的度數(shù)來到了6.0°，基本上來到了IPA啤酒的度數(shù)。同樣加入了大米，這款應(yīng)該可以算是紅烏蘇的加強(qiáng)版本。這款酒入口確實跟紅烏蘇有些許不同，它沙口很小，酒體比紅烏蘇濃稠。中段的甜味很好的掩蓋了6.8°的高度酒精味，后半段有些許濃郁的口感。但是對比國產(chǎn)精釀來說依然比較寡淡。

小結(jié)：兩款都像是加強(qiáng)版本的“工業(yè)水啤”

水啤廠轉(zhuǎn)型的典范：比利時風(fēng)味啤酒黑獅和雪堡

雪花啤酒黑獅

這款跟珠江雪堡都是比利時風(fēng)味的啤酒，都加入了芫荽籽、橙皮、橘皮等提升風(fēng)味。不同的是雪花黑獅加入了果膠，酒體會濃稠一些。雪花黑獅倒出后泡沫比較綿密，消散比較慢，加上渾濁的酒體，已經(jīng)達(dá)到了國產(chǎn)精釀啤酒入門水平。入口后就能發(fā)現(xiàn)貫穿整個酒體的酸味，不同于其他啤酒，這個酸味像是被可以調(diào)出來的，酸味過后有一點(diǎn)點(diǎn)麥香收尾。華潤雪花還是有實力的，如果超市全是水啤的情況下，選擇雪花黑獅也不錯。

珠江雪堡

珠江雪堡也是一款工業(yè)水啤廠開發(fā)的國產(chǎn)“精釀啤酒”。采用的也是比利時風(fēng)味啤酒的方案，不過這款里面有加入香精。對比上面的雪花黑獅，珠江雪堡更像是跟水啤一個產(chǎn)線下來的東西，然后加入香精調(diào)味。觀察酒體，倒入杯中酒液呈淡黃色，入口泡沫沒下去的時候沙口味較重，泡沫下去后味道偏甜，有一點(diǎn)橙皮的酸味，后半段水感較重，出現(xiàn)一點(diǎn)玫瑰花的香味。不難喝，但是味道偏向果啤。

小結(jié)：我選雪花黑獅，已經(jīng)達(dá)到精釀啤酒的及格線了。

新晉酒廠消費(fèi)者該不該買賬：10分閑IPA和全麥精釀

10 分閑IPA西海岸花魁

這款酒是湖南湘見精釀產(chǎn)的IPA啤酒，一開始作者君買這款啤酒是因為對它配料表里的特種麥芽比較感興趣。本來想這個價格買ipa也就是說說而已，沒想到打開后啤酒花香氣十足，雖然苦味貫穿喝酒的前后，竟然算是摸到了IPA的門檻，只是感覺中段的水感比較嚴(yán)重，然后果香比較突出，如果是double應(yīng)該更好。這樣算下來3快多一瓶的價格還是超值的。不喜歡啤酒苦味或者沒喝過IPA的朋友，想要嘗試不要一次性買很多，這個嘗鮮裝就很好了。

10 分閑幻境全麥精釀

這款跟上款是一個酒廠生產(chǎn)的，這款的酒花香氣就不如西海岸花魁突出了。酒液比較清亮剛?cè)肟谟幸稽c(diǎn)沙口，中后段麥香味突出，夾雜著一點(diǎn)酸味，中規(guī)中矩。如果我選的話，我還是會選喝哪個西海岸花魁。

小結(jié)：10 分閑IPA會更好一點(diǎn)。

南北大戰(zhàn)：本是同根生，相煎何太急

海底撈德式小麥啤酒（罐裝）

好酒要留到最后，這次海底撈的啤酒一共有兩款，分別屬于兩個不同的代工廠。罐裝的，是邯鄲優(yōu)布勞代工的，瓶裝的，是千島湖代工的。這兩個代工廠也是國產(chǎn)精釀啤酒最出名的兩個代工廠。這次兩個代工廠說是南北大戰(zhàn)也不為過。優(yōu)布勞這個酒廠的啤酒還是非常有實力的，一入口就能感受到酒體的濃郁，中段的酒花香氣非常突出，也是給作者君留下了深刻的印象，優(yōu)布勞的酒花應(yīng)該是用的進(jìn)口酒花。完全的德國啤酒的工藝，就是可以釀造出優(yōu)秀的啤酒。

海底撈德式小麥啤酒（瓶裝）

這瓶德式小麥啤酒，是本次評測的“酒王”，瓶裝的啤酒確實有優(yōu)勢，可惜沒有買到瓶裝的優(yōu)布勞，不知道瓶裝的優(yōu)布勞能不能與之一戰(zhàn)。從圖上很多朋友也可以看出，這款酒的酒體已經(jīng)達(dá)到了濃郁的程度，入口后這款啤酒也是非常的濃郁，中后段有一點(diǎn)酸味，能喝的出來是啤酒發(fā)酵后殘留的酸味，并不是添加劑的味道。

胖東來精釀小麥啤酒（線下購買）

來自胖東來的東來精釀，也是最近比較火爆的一款國產(chǎn)精釀啤酒。4.7°的酒精度，本來作者君以為會跟5.0°的海底撈啤酒有較大的差距。仔細(xì)一喝，還真的沒有想象中差距大。胖東來這款精釀啤酒比起5.0°的海底撈，只是在中后段有些許的水感和苦味，但是也算是不錯的國產(chǎn)精釀啤酒了。只是目前胖東來的名氣比較大，所以活動會少一點(diǎn)，性價比不是那么突出。

小結(jié)：三款都是不錯的啤酒，海底撈德式小麥啤酒濃郁度最佳。

土建老板轉(zhuǎn)型賣啤酒，白龍湖啤酒口感如何

白龍湖精釀啤酒手工釀造德式白啤

這款酒是搞活動湊單買來的，1L裝的啤酒，價格卻不貴。代工廠成都霍士丹是一個新建的酒廠，老板原來是從事建筑行業(yè)的，后來轉(zhuǎn)型做了釀酒生意。這款啤酒倒出后渾濁度還是不錯的，一入口就有種飯店里喝的扎啤的感覺，酒體雜味非常少，甚至帶有一點(diǎn)甜味，啤酒本身的風(fēng)味保持的非常不錯。盲猜應(yīng)該是使用了粗過濾，一看保質(zhì)期12個月，這么長的保質(zhì)期跟瞬時殺菌技術(shù)和馬口鐵罐體肯定是分不開的。用先進(jìn)的保鮮技術(shù)減少過濾環(huán)節(jié)帶來的啤酒當(dāng)中營養(yǎng)物質(zhì)的損耗，確實是一個低成本制造高品質(zhì)啤酒的好方法。

小結(jié)：其實更像是路邊打的精釀散啤，雜味很少，還不錯。

最后收到的啤酒

京東京造德式小麥

因為京東京造這款啤酒作者君拿到手最晚，所以放在了最后。京造的德式小麥啤酒代工廠是浙江衢州倬云生物，前面也說了，是一個有歷史的酒廠。我看了一下，這家酒廠不僅僅做普通啤酒，還代工果啤，最近好價性價比也比較高。這款啤酒的口味其實有點(diǎn)偏向IPA，就是入口后，有明顯的苦味貫穿前后，中后段的口味有點(diǎn)像是百威阿加強(qiáng)版。如果5元以上，價格就有點(diǎn)高，最好來到4元還是比較能接受的。

小結(jié)：買是可以買的，但是原價買就有點(diǎn)不值。

麒麟一番榨（對照）

對照組選擇了麒麟一番榨，作者君加入這組對照，為的就是起到一個對比的作用。這款酒的價格是6.9元，在這次作者君購買一眾精釀里也算是價格比較高的一款啤酒了。其實像是物資比較匱乏的日本，他的釀酒工業(yè)的發(fā)展比我們要困難很多。

這款啤酒打開后，可以聞到非常典型的純生啤酒的氣味，酒體比較透明清亮，在啤酒種類上應(yīng)該算是“純生”啤酒，離著精釀啤酒比較遠(yuǎn)。入口后立馬能感受到純生啤酒的沙口味，中段苦味比較突出，后半段竟然還保留了比較濃郁的麥香味。

小結(jié)：小日子過的不錯的鄰居釀的酒，也就那樣吧。

結(jié)論：誰才是國產(chǎn)精釀的第一梯隊

優(yōu)布勞代工的海底撈，千島湖代工的海底撈、東來精釀，斑馬通達(dá)代工的斯坦根和自有品牌斑馬精釀。幾乎就是國產(chǎn)啤酒代工的第一梯隊，各有所長。比如千島湖代工的啤酒在酒體的渾濁度上有優(yōu)勢。優(yōu)布勞則是在啤酒花香氣上有優(yōu)勢。而斑馬通達(dá)則是在麥香的香味上優(yōu)勢明顯。而這背后的各家應(yīng)該是有自己的“獨(dú)家配方”。這三家的精釀啤酒的口感，最終差距甚至不如瓶裝和罐裝的差距明顯。建議消費(fèi)者在選購這三家的酒的時候，不用考慮代工廠盲選就可以。

一二梯隊之間，鯨都鮮釀

鯨都鮮釀去年是作者君的口糧啤酒，今年對比這十五款啤酒后，發(fā)現(xiàn)性價比依舊很高。這家來自山東的酒廠，前身是青島啤酒收購的山東安丘啤酒廠，后來獨(dú)立后開始生產(chǎn)精釀啤酒的道路。憑借扎實的投料和較好的尾端雜味控制，其實已經(jīng)達(dá)到超越第二梯隊的存在。

第二梯隊，倬云生物代工的京東京造啤酒和湘見精釀生產(chǎn)的10 分閑IPA西海岸花魁，倬云生物應(yīng)該算是傳統(tǒng)啤酒廠改造的典范，工業(yè)水啤的生產(chǎn)線改造成精釀啤酒的路線。倬云生物的口味偏向IPA的苦味，應(yīng)該這條生產(chǎn)線繼續(xù)改造后期生產(chǎn)ipa是沒有什么問題的。

10 分閑IPA西海岸花魁，湘見精釀代工的，這個酒本身就是IPA，不過這個價格性價比非常不錯，如果可以保持，一定會有一部分喜好苦味IPA的人群喜歡。

第三梯隊，可以給華潤雪花黑獅和德州青源代工的即刻釀造小麥白啤華潤雪花酒廠的實力毋庸置疑，產(chǎn)線也是從傳統(tǒng)工業(yè)水啤生產(chǎn)線改造而來的，麥香比較突出，但是在精釀啤酒時代，徹底的拋棄過去工業(yè)水啤的節(jié)約成本的思路，可能會有更好的發(fā)展。德州青源意識到了啤酒發(fā)酵過程中的雜味就通過奶油口感很好的掩蓋住了雜味。這兩家酒廠的特點(diǎn)是雖有缺點(diǎn)，但是依然超出國產(chǎn)精釀啤酒的及格線。

其他的比如天湖、珠江雪堡、10 分閑幻境全麥精釀、白龍湖這幾家就沒必要在細(xì)分了，這幾家的特點(diǎn)是，剛好滿足“國產(chǎn)精釀”的及格線，拿來日常喝喝是沒有什么問題的。

不及格的只有烏蘇的兩款啤酒和麒麟的一番鮮榨，不過這個不及格，也只是按照國產(chǎn)精釀的標(biāo)準(zhǔn)看。作為一款酒精度加強(qiáng)過后的“工業(yè)水啤”來看，這三款啤酒是完全及格而且優(yōu)秀的。

以前的烏蘇上頭靠的是雜醇比較多，喝多了上頭?，F(xiàn)在的烏蘇酒體非常純凈，無法依靠雜醇提供上頭的感覺，調(diào)酒師就走“口感柔和，高酒精度”的路數(shù)。既保留了烏蘇啤酒的特色，又不會因為雜醇影響飲酒者的健康。這就是國際大廠的實力。

麒麟的一番鮮榨，其實具體的啤酒分類應(yīng)該屬于純生，作為一款“工業(yè)水啤”來說還是要比作者君喝過的其他工業(yè)水啤用料上要更加充足，麥芽香氣也相對濃郁。只是但從性價比的角度考慮，既不如國產(chǎn)純生價格低廉，又不如國產(chǎn)精釀口感濃郁，性價比十分尷尬。

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