宅邸外圈環(huán)繞一片綠意香草花園，百里香、薄荷、迷迭香隨風(fēng)而來，還未踏入餐廳嗅覺已先被輕柔地喚醒。一抵達(dá)餐廳，服務(wù)人員會(huì)遞上以香草熏製的手巾，清香瀰漫掌心，像是為繁忙的日常按下暫停鍵。

香草為線索的料理劇本在法文里意為，餐廳以香草作為敘事的核心，從門口一路延伸到料理，讓每一道菜彷彿在書寫四季更迭。行政主廚莊濟(jì)澤以新鮮香草搭配法式母醬，在鐵板上展演火候與技法，11道料理鋪排出由清新到濃醇的味覺篇章。

序幕以海味作為開場(chǎng)白，日本播磨生蠔厚實(shí)鮮甜，以昆布荷蘭醬與山椒油提亮，尾韻留下草本清爽；南非鮑魚鐵板煎香后佐上蘑菇奶油白醬，濃潤(rùn)中仍透出微妙清新。接著登場(chǎng)的是根島生態(tài)蝦，番茄與甜椒交織酸潤(rùn)與甘甜，最后一抹花椒油為其收尾。屏東龍虎斑則以金黃外皮搭配蒔蘿酸奶醬，鮮與酸交錯(cuò)形成鮮明對(duì)比。

進(jìn)入主餐段落，宜蘭櫻桃鴨胸先以迷迭香腌漬，再舒肥、煎至外酥里嫩，搭配黑糖橙汁，為厚實(shí)油脂添上草本與果香的層次；A5和牛以莎朗展現(xiàn)油花飽滿，而且還能升級(jí)為菲力，追求細(xì)膩口感的饕客絕對(duì)不能錯(cuò)過。尾聲以牛筋與魚卵炒飯收束鹹香，最后一款青蘋果夏洛特蛋糕搭配花草茶，帶來清新結(jié)語。

除了料理以外，餐廳內(nèi)的空間設(shè)計(jì)同樣以花園為靈感，宅邸外圍的香草園是迎賓的前奏，室內(nèi)則取材自印象派畫作的光影暈染。木質(zhì)與石材交錯(cuò)，挑高落地窗引入自然光線，圓形鐵板桌將賓客圍繞在廚藝展演的核心，就像是午后漫步于莊園小徑，節(jié)奏緩慢而均衡。

飲品也延續(xù)了花園的意象，酒單由曾任法籍米其林三星餐廳侍酒師Yohan Morel操刀，其中一款來自羅亞爾河谷的專屬氣泡酒，被形容為。明亮果香與細(xì)緻氣泡讓餐桌氛圍更加輕盈。餐廳同時(shí)引進(jìn)歐洲最大獨(dú)立啤酒廠的精釀系列，純凈水源釀出的細(xì)膩層次，讓啤酒在餐桌上同樣有了優(yōu)雅姿態(tài)。即便是不飲酒的賓客，也能以一款莓果風(fēng)味零酒精飲品，享受酸甜氣息與氣泡節(jié)奏。

Le Jardin 夏登法式鐵板燒｜餐廳資訊

地址：臺(tái)中市南屯區(qū)大業(yè)路398號(hào)

電話：04-3703-6690

營(yíng)業(yè)時(shí)間：週一至週日 午餐12:00～14:00、晚餐17:20～21:00

價(jià)位：11道無菜單料理1450元+10%

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