是的，您觀察到的現(xiàn)象非常準(zhǔn)確。高端酸奶正加速涌向胖東來(lái)、山姆會(huì)員店、Ole'等精品超市和高端商超，渠道正逐漸成為酸奶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的新焦點(diǎn)。這背后有多重原因：
1. "消費(fèi)升級(jí)與需求分化：" 隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民收入提高，消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)、健康和口感的追求日益提升。 基礎(chǔ)功能滿足（解渴、提供能量）之外，消費(fèi)者更關(guān)注酸奶的附加值，如益生菌種類與數(shù)量、乳源品質(zhì)（有機(jī)、生牛乳）、功能性（低糖、高蛋白、添加膳食纖維、維生素等）、獨(dú)特口味和創(chuàng)新形態(tài)。 高端酸奶正好契合了這部分消費(fèi)者的需求，他們?cè)敢鉃楦玫钠焚|(zhì)和體驗(yàn)支付更高的價(jià)格。
2. "精品超市定位契合：" 像胖東來(lái)、Ole'、山姆等精品超市或高端商超，其目標(biāo)客群本身就具有更高的消費(fèi)能力和更強(qiáng)的品牌、品質(zhì)意識(shí)。 這些超市通常提供更豐富的商品選擇，涵蓋進(jìn)口品牌和高端國(guó)產(chǎn)品牌，為高端酸奶提供了理想的展示和銷售平臺(tái)。 精品超市注重購(gòu)物體驗(yàn)、環(huán)境和服務(wù)，能為高端酸奶的品牌形象和價(jià)值傳遞提供良好的支撐。
3. "渠道是品牌形象和價(jià)值的展示窗口：" 在超市等

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酸奶品牌加速推新，口味創(chuàng)新與渠道精耕成突圍方向。

近期，高端酸奶品牌卡士推出新品“吃酸”系列，該系列產(chǎn)品在口味上進(jìn)行創(chuàng)新，強(qiáng)調(diào)“酸”味，同樣定位為高端酸奶，主要銷售渠道為ole'、麥德龍、永輝、胖東來(lái)等高端超市或精品超市。值得注意的是，近年來(lái)樂(lè)純、簡(jiǎn)愛(ài)、優(yōu)諾等高端酸奶品牌也紛紛布局類似渠道，試圖通過(guò)渠道布局打造差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。這背后不僅是品牌渠道策略的調(diào)整，更折射出酸奶市場(chǎng)的深刻變革。

卡士新品突出“酸”味

瞄準(zhǔn)高精超市進(jìn)行布局

當(dāng)下，酸奶行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已進(jìn)入白熱化階段。傳統(tǒng)酸奶市場(chǎng)增長(zhǎng)放緩，價(jià)格戰(zhàn)頻繁，利潤(rùn)率持續(xù)走低。在此背景下，高端化成為突圍的關(guān)鍵路徑。

在酸奶市場(chǎng)，健康訴求升級(jí)是明顯趨勢(shì)。消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注成分表，追求“清潔標(biāo)簽”，即成分簡(jiǎn)單、無(wú)多余添加的產(chǎn)品，這也是高端酸奶的主要賣點(diǎn)。同時(shí)，高端酸奶在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上也加入了更多消費(fèi)者訴求，如口味創(chuàng)新、功能定位等。

據(jù)了解，卡士此次推出的“吃酸”系列新品為低溫產(chǎn)品，保質(zhì)期25天，以“酸”味為主打，添加云南酸木瓜、嶺南粉芭樂(lè)、西北黃杏等酸味原材料，意在以“酸”破局?？ㄊ糠矫嫦蚰隙紴池?cái)社記者表示，對(duì)天然、健康與風(fēng)味在地化的探索，正成為乳品創(chuàng)新中極具活力的方向。卡士“吃酸”系列目標(biāo)人群以資深中產(chǎn)為主，包括對(duì)酸味偏好、熱衷新奇美食的人群。

記者從電商平臺(tái)品牌店鋪看到，卡士“吃酸”系列新品單杯的價(jià)格約10元，同樣屬于高端酸奶定位。在渠道布局上，據(jù)品牌方介紹，新品已經(jīng)鋪貨渠道以高精超市為主，包括ole'、麥德龍、永輝、胖東來(lái)等。

在此之前，卡士由于長(zhǎng)期以來(lái)的高端定位，在渠道選擇上有所側(cè)重，主要布局高端商超、精品超市與新零售渠道等。

高端酸奶涌向胖東來(lái)等精品超市

行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)突圍指向差異化賽道

卡士以外，高端酸奶品牌布局精品超市渠道，似乎已成為行業(yè)共識(shí)。包括樂(lè)純、簡(jiǎn)愛(ài)、優(yōu)諾等高端品牌近年來(lái)也在積極拓展高端渠道。

比如樂(lè)純酸奶自2015年成立之初就明確高端定位，于2018年開(kāi)始全面進(jìn)駐華潤(rùn)旗下的ole'精品超市，覆蓋北京、上海、廣州、深圳等一線城市的ole'門店；2023年，樂(lè)純與胖東來(lái)達(dá)成戰(zhàn)略合作，在許昌、新鄉(xiāng)的胖東來(lái)門店設(shè)立專柜。

另一高端酸奶品牌簡(jiǎn)愛(ài)早在2019年就開(kāi)始與永輝Bravo精品店合作，2021年又開(kāi)始為山姆會(huì)員店供應(yīng)定制款酸奶"簡(jiǎn)愛(ài)·父愛(ài)配方"；同時(shí)在華潤(rùn)旗下的ole'和BLT精品超市，簡(jiǎn)愛(ài)推出了"超級(jí)桶"系列和"0%蔗糖"系列。

來(lái)自法國(guó)的優(yōu)諾(Yoplait)在中國(guó)市場(chǎng)同樣采取高端渠道先行策略，將久光超市、ole'、BLT等精品渠道作為突破口。在這些渠道中，優(yōu)諾產(chǎn)品定價(jià)在10-25元區(qū)間，明顯高于普通國(guó)產(chǎn)酸奶。

業(yè)內(nèi)人士對(duì)此表示，高端酸奶品牌紛紛瞄準(zhǔn)高端及精品超市，首要原因在于渠道與品牌調(diào)性的高度契合。ole'、胖東來(lái)等精品超市主打高品質(zhì)、高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，與高端酸奶品牌希望傳達(dá)的形象天然吻合；此外，這些渠道的消費(fèi)群體多數(shù)為對(duì)生活品質(zhì)有要求、注重健康、愿意為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品支付溢價(jià)的中高收入人群，也與高端酸奶的目標(biāo)客群高度重合。數(shù)據(jù)顯示，精品超市客單價(jià)通常是普通超市的2-3倍，這與高端酸奶的單價(jià)定位相匹配。

“高端酸奶品牌選擇精品商超渠道，正是為了避開(kāi)與傳統(tǒng)品牌在普通渠道的正面競(jìng)爭(zhēng)，開(kāi)辟差異化賽道，也是在激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)之下的突圍方向之一。”分析人士指出，對(duì)于卡士這樣的品牌而言，進(jìn)駐此類渠道不僅是銷售行為，也是展示品牌和價(jià)值傳遞的過(guò)程。

采寫：南都·灣財(cái)社記者 王靜娟