我們來探討一下關(guān)于喜茶、奈雪、T COMMA等品牌檸檬茶以及TA家檸檬用量36片的問題。
這是一個很有趣的觀察點，特別是關(guān)于TA家（通常指茶百道）宣稱的高檸檬用量。我們來分解一下：
1. "評測背景"： 你提到的“實驗室評測”可能指的是一些第三方進(jìn)行的成分分析、稱重測試，或者是一些美食博主、UP主進(jìn)行的直觀展示和估算。這類評測通常關(guān)注產(chǎn)品的實際用料、口感、成分配比等。 喜茶、奈雪、T COMMA（茶顏悅色）都是知名的、注重原料和體驗的新式茶飲品牌，它們的檸檬茶通常價格不菲，用料多少是消費者關(guān)心的重點。
2. "檸檬用量的衡量"： "主觀性"：檸檬茶的風(fēng)味平衡很重要。檸檬的酸度、香氣與茶底、糖分、牛奶/奶油等需要協(xié)調(diào)。品牌會根據(jù)其產(chǎn)品定位（是偏酸、還是偏甜、還是奶香濃郁）來調(diào)整用量。 "品牌宣稱"：品牌有時會進(jìn)行宣傳，比如強(qiáng)調(diào)“大塊檸檬”、“N片檸檬”等，這帶有一定的營銷性質(zhì)，旨在塑造“用料足”的形象。 "實際測量"：通過稱重或計數(shù)來量化檸檬片數(shù)量是最直觀的方式，但這只能反映一個瞬間或一次

相關(guān)內(nèi)容：

3月16日，揚(yáng)子晚報聯(lián)合南京市消協(xié)、南京市食品工業(yè)協(xié)會共同發(fā)布了《2022現(xiàn)制檸檬茶調(diào)研報告》，南京市消費者協(xié)會副秘書長曹煒，食品工業(yè)協(xié)會會長周曉梅，以及數(shù)十家媒體和消費者代表，與13W線上觀眾共同觀看了發(fā)布會；部分消費者代表參與了10家品牌產(chǎn)品“盲品”，并就檸檬茶品類原料、價格、營養(yǎng)數(shù)據(jù)等多個維度進(jìn)行了探討。

檸檬成本差異大 香水檸檬風(fēng)味更足

隨著春季氣溫進(jìn)入“小陽春”，茶飲市場也從冬季的芋泥、厚乳版本轉(zhuǎn)而主打輕盈的春夏產(chǎn)品，此次評測選擇的即為傳統(tǒng)品類中廣受消費者喜愛的檸檬茶產(chǎn)品。為了保證《2022現(xiàn)制檸檬茶調(diào)研報告》數(shù)據(jù)真實性，我們和公證處公證人員一起，購買了市面常見的喜茶、T COMMA、奈雪、COCO、7分甜、一點點、樂樂茶、就是檸、拾叁茶、滬上阿姨等10家品牌的檸檬品類產(chǎn)品，送往南京市質(zhì)檢所進(jìn)行了測評。

每款產(chǎn)品隨機(jī)選擇三家同品牌店鋪購買6杯，并于購買后直接送往實驗室，由工作人員抽樣檢測，全程由南京市公證處河西分部進(jìn)行公證。本次檢測指標(biāo)不僅包含了菌落含量、添加劑等基礎(chǔ)項目，還有消費者關(guān)注的維C含量、熱量等數(shù)值；與此同時，在購買的同時我們也詢問了店員關(guān)于本店產(chǎn)品使用的檸檬原料、茶底等信息。

T COMMA香水檸檬用量驚人達(dá)36片

在前期調(diào)研中記者就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，最便宜的黃色尤力克檸檬和最貴的廣東香水檸檬售價相差5倍之多；實際購買中，喜茶和T COMMA、奈雪、就是檸、樂樂茶、拾叁茶等多個品牌均表示自己使用的是香水檸檬；在用量上，T COMMA用量36片香水檸檬，記者購買時感覺實際用量應(yīng)該是2個左右——根據(jù)之前在水果市場看到的售價，預(yù)估T COMMA的檸檬茶僅檸檬成本可能就達(dá)到了10元以上。

除了新品牌T COMMA“下了血本”，大家熟悉的喜茶使用了2片香水檸厚切，奈雪也一口氣加了10片香水檸檬，目測用量基本都在0.5-1個之間。

那么，檸檬茶里面的檸檬是不是越多越好？從事水果批發(fā)零售15年的盧先生為我們進(jìn)行了解讀：“從風(fēng)味上而言，廣東香水檸檬酸度低、香氣足、無籽，用量足飲品的風(fēng)味更足，有些高端茶飲店用量是比較足的；普通檸檬，特別是有籽檸檬，在攪打過程中可能會過酸或者籽破裂帶出苦味，一般來說不是很適合做鮮榨飲品，進(jìn)貨比較多的是餐飲店，一般回去泡檸檬水、做調(diào)味劑等?！?/p>

所有品牌指標(biāo)均合格 其中菌落最高相差1000倍

江蘇省體育科學(xué)研究所李森研究員進(jìn)一步解讀了數(shù)據(jù)內(nèi)容，他表示，目前看來，商業(yè)售賣的檸檬茶大部分熱量都在100kJ/100g左右，這個熱量和我們平時喝的運(yùn)動飲料是差不多的；而咖啡因含量上，最高的197mg/kg，差不多相當(dāng)于一杯美式咖啡。“所以我們平時購買的檸檬茶，其實在運(yùn)動前后可以作為補(bǔ)充飲料喝一些，和小紅書上推薦的自制低熱量的檸檬茶并不在一個討論范圍。”

與此同時，檢測報告顯示，10家品牌的抽檢飲品在能量、維生素C、咖啡因、日落黃、菌落總數(shù)等具體指標(biāo)上，都符合南京市飲品安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。但值得注意的是，在關(guān)系到食品衛(wèi)生的菌落總數(shù)上，10家品牌的飲品檢測出的數(shù)值卻呈現(xiàn)出較大差異。

根據(jù)報告顯示，“7分甜品牌的檸檬冰萃”菌落總數(shù)最高，達(dá)8100CFU/mL；“T COMMA品牌的手搗香水檸”菌落總數(shù)最低，僅7CFU/mL；T COMMA菌落總數(shù)比7分甜低一千多倍。

南京師范大學(xué)食品與制藥工程學(xué)院羅海波教授介紹，目前對于菌落總數(shù)還沒有統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)，只有地方地方標(biāo)準(zhǔn)，其中海南省鮮榨果蔬汁衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中明確要求，鮮榨果蔬汁中的菌落總數(shù)不能超過10000CFU/mL，從這一角度看，本次購買的所有產(chǎn)品都是合格的。

羅海波教授告訴記者，飲品菌落總數(shù)的多少與原料清潔程度、制作過程的干凈程度密切相關(guān)。“現(xiàn)制檸檬茶屬于現(xiàn)場加工，加之使用的檸檬本身，檸檬酸也會抑制細(xì)菌，正常情況下不會有太多細(xì)菌滋生。但如果原材料受到污染或是制作過程中衛(wèi)生情況出現(xiàn)問題，就會有可能出現(xiàn)由細(xì)菌滋生引發(fā)的食品安全問題?！庇浾咦⒁獾?，與之相呼應(yīng)的是菌落表現(xiàn)最好的T COMMA實際使用的檸檬剛好也是最多的。

“口感盲測”直播氣氛熱烈 “最好喝”的居然又是T COMMA

當(dāng)天，部分消費者參與了檸檬茶“盲品”環(huán)節(jié)，我們再次購買了參與口感評測的10個品牌的檸檬茶，無標(biāo)簽按價格分為A、B兩組，其中A組為16元以上飲品，經(jīng)過現(xiàn)場觀眾盲選評測，A組中“T COMMA品牌的手搗香水檸”獲得最多投票，成為“現(xiàn)場16元以上組最好喝”的檸檬茶。B組為16元以下飲品，B組中“拾叁茶品牌的墨黛檸檬”獲得最多投票，成為“現(xiàn)場16元以下組最好喝”的檸檬茶。

“個人比較喜歡檸檬香氣足、然后帶一點酸甜口味的，4號和5號太甜了，1號有點淡，2號給我的感覺是檸檬和茶結(jié)合的最好的，回味也比較足；3號也不錯，但是香氣上欠缺了一點，沒有2號那種一喝就‘哇’的一下的驚喜感?！眳⑴c投票的徐小姐表示，之所以“盲選”了2號T COMMA，是感覺“入口驚喜，檸檬香氣特別飽滿，茶的風(fēng)味也表現(xiàn)出來了還帶有一點回甘”。

與此同時，現(xiàn)場評委和媒體也共同視頻回顧了本次檸檬茶的采購過程，自稱奶茶“資深愛好者”的吳小姐表示，看完視頻回顧，非常欣慰南京茶飲品牌居然這么優(yōu)秀?！霸谖倚闹?，一直覺得喜茶和奈雪是最好喝的，今天10個品牌檸檬茶一起盲測，T COMMA口感脫穎而出，連我這個資深的喜茶粉都感到意外”

公平守正 安心消費，讓消費者的錢花的更“值”

“今年315的主題是公平守正、安心消費，說到安心消費大家都很明白，但是‘公平守正’常常會被忽視。”在報告討論階段，來自南京市消費者協(xié)會副秘書長曹煒表示，昨天是3月15日消費者權(quán)益保護(hù)日，此次聯(lián)合揚(yáng)子晚報對數(shù)十類品牌的檸檬茶進(jìn)行測評，就是為了讓消費者得到滿意的消費體驗，從服務(wù)到產(chǎn)品質(zhì)量都讓消費者的利益得到保證，從而不斷提升消費者的滿意度。

實習(xí)生：經(jīng)宇涵 吳雨桐

揚(yáng)子晚報/紫牛新聞記者 俞杰

校對 王菲

來源：紫牛新聞