這個說法聽起來非常驚人，但需要非常謹慎地對待。
"首先，關(guān)于“毒性是砒霜的1000萬倍”："
"科學依據(jù)：" 目前，"沒有可靠的科學證據(jù)或公認的權(quán)威研究"證實有任何食物或化學物質(zhì)的自然毒性達到砒霜（三氧化二砷）的1000萬倍。這個數(shù)字極其夸張，更像是謠言或危言聳聽的宣傳。 "砒霜的毒性：" 砒霜確實是一種劇毒物質(zhì)，其LD50（半數(shù)致死劑量，通常指大鼠口服）約為15-20毫克/公斤體重。這是一個非常高的毒性值。 "警惕來源：" 這種極度夸張的數(shù)字很可能源于不實信息、虛假宣傳或網(wǎng)絡(luò)謠言，目的是制造恐慌，吸引眼球。
"其次，關(guān)于“真空包裝不是‘安全袋’”："
"真空包裝的作用：" 真空包裝的主要目的是去除氧氣，抑制需氧微生物的生長和繁殖，減緩食品氧化變質(zhì)，從而延長食品的保質(zhì)期和保持食品的品質(zhì)。它確實能大大提高食品的安全性（相對于非真空包裝而言）。 "真空包裝的局限性：" "不能保證絕對安全：" 真空包裝無法完全阻止所有微生物（如厭氧菌、酵母菌、霉菌）的生長，特別是某些耐氧或能在無氧條件下生長的微生物。如果食品本身被

相關(guān)內(nèi)容：

近期，國家食源性疾病監(jiān)測系統(tǒng)接報多例因食用網(wǎng)購平臺銷售的即食真空包裝肉制品導致的肉毒中毒病例。

國家食品安全風險評估中心近日發(fā)布了相關(guān)風險提示。

什么是肉毒中毒？

肉毒中毒是一種嚴重的中毒性疾病，死亡率高，主要由攝入被肉毒毒素污染的食品引起。

專家表示，肉毒中毒并不是感染了細菌，而是中了肉毒梭菌產(chǎn)生的毒素。

肉毒梭菌在厭氧環(huán)境（如真空、罐裝）下極易生長繁殖并產(chǎn)生毒素。肉毒毒素的毒性約為砒霜的1000萬倍，0.00000005克即可致命。

當真空包裝食品在運輸、配送或消費者儲存過程中，未能始終保持在冷藏溫度下，而是處于常溫環(huán)境（例如夏秋季的室內(nèi)、汽車后備箱、快遞驛站等）時，產(chǎn)品內(nèi)部殘留的或后來污染的肉毒梭菌“芽孢”就會“蘇醒”，迅速生長繁殖并產(chǎn)生致命的肉毒毒素。

也就是說，真空包裝雖能有效隔絕氧氣，減緩食品的氧化變質(zhì)，但也為肉毒梭菌創(chuàng)造了“完美”的厭氧環(huán)境。

消費者應認識到真空包裝并不等同于“無菌”和“長久保鮮”，它只是一項保鮮技術(shù)，并非安全保證。

肉毒中毒有何癥狀？

除真空包裝食品外，自制發(fā)酵食品（如豆瓣醬、臭豆腐、泡菜等）、低酸性罐頭食品（如自制蔬菜罐頭等），以及未充分加熱的腌制食品，也易引起肉毒中毒。

圖源：河南疾控

2023年5月，河南省數(shù)家醫(yī)院連續(xù)收治了多起因食用自制豆腐乳或臭豆腐引發(fā)的B型肉毒毒素食物中毒病例。

多數(shù)肉毒中毒患者的潛伏期為12—36小時，較短的僅2小時，較長的可達8—10天。中毒后以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主：

發(fā)病初期表現(xiàn)為頭暈、頭痛、全身無力，尤其以頸部無力最明顯，因而抬頭困難；

繼之顯現(xiàn)四肢麻木、舌頭發(fā)硬；

接著可發(fā)生各種肌群麻痹，視物模糊、睜眼困難，同時因負責吞咽的肌肉麻痹，出現(xiàn)吞咽困難、嗆咳等癥狀；

最終可因呼吸肌麻痹造成呼吸衰竭，這也是引起本病死亡的主要原因。

因此，在食用可疑食物后，一旦出現(xiàn)上述相關(guān)癥狀，應攜帶剩余食物立即就醫(yī)治療。

如何選購和儲存

真空包裝肉制品

通過正規(guī)渠道購買：選擇信譽良好、標識清晰的品牌產(chǎn)品，避免購買來源不明、無標簽或標識不清的即食真空包裝肉制品。

仔細檢查產(chǎn)品狀態(tài)：購買時注意檢查包裝是否完好、無膨脹、無漏氣。如發(fā)現(xiàn)包裝鼓包、食物變質(zhì)散發(fā)異味，一定不要購買食用。

嚴格遵守儲存要求：購買后應立即按標簽要求儲存（冷凍：-18℃以下；冷藏：0～10℃；陰涼處：不超過20℃），并按照商品標注的時間在有效期內(nèi)盡快食用。

民以食為天，食以安為先

日常享受真空包裝食物帶來的便利時

切勿忽視其潛在的安全隱患

一旦食用后

出現(xiàn)視力模糊、眼瞼下垂

吞咽困難、言語不清、肌肉無力等

神經(jīng)中毒癥狀

應立即攜帶剩余食物

前往正規(guī)醫(yī)院就診

避免延誤病情

轉(zhuǎn)自丨國家應急廣播

來源： 文匯報