在音樂世界里，是專輯的序曲，帶領(lǐng)聽者進(jìn)入主題的開端；而在臺(tái)北士林，則化身為這個(gè)獨(dú)特的生活場域。餐廳由創(chuàng)辦人羅可恬（Tien）于 2022 年初創(chuàng)立，他將旅居英國追尋音樂夢想的養(yǎng)分，延伸到空間設(shè)計(jì)與料理理念，打造出一個(gè)能自在停留的早午餐基地。

走進(jìn)室內(nèi)，會(huì)發(fā)現(xiàn)這里并非制式的餐飲空間，以水泥、金屬與原木構(gòu)筑出簡潔而沉穩(wěn)的基調(diào)，四處散落的黑膠唱片、唱片機(jī)與音樂標(biāo)語，搭配光影流動(dòng)與窗外綠意，讓人不知不覺放慢步調(diào)。從選物、料理到歌單排序，甚至不定期舉辦的快閃活動(dòng)，都藏著 Tien 的個(gè)人喜好與風(fēng)格。正因如此，不只是吃一頓早午餐的地方，更像是一個(gè)可以被音樂、設(shè)計(jì)與味覺同時(shí)包圍的入口。

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冷麵、干貝、薯餅：三道必點(diǎn)料理

盛夏往往讓人食慾不振，這次就針對(duì)季節(jié)設(shè)計(jì)三道必點(diǎn)菜色，打造的選項(xiàng)。是 INTRO 在夏季的優(yōu)雅解暑提案。細(xì)緻的天使細(xì)麵浸潤于冷萃一整晚的番茄澄清湯，搭配白酒醋與羅勒油，清爽卻充滿鮮味。上層則放上布拉塔起司與索蘭諾生火腿，再添當(dāng)季哈密瓜的甜味，酸香與奶香交錯(cuò)，帶來輕盈卻飽滿的層次。

另道，則在經(jīng)典風(fēng)味組合中玩出新意。自製瑪芬麵包鬆軟清甜，搭配多了龍蒿與煙燻紅椒層次的法式貝亞恩醬。主角北海道干貝煎至表面焦香，搭配蘋果茴香泥，最后刨上黑松露，讓奶香、果香、海味與草本一次在口中綻放。

最有份量的配角，是以馬鈴薯絲混合莫札瑞拉與蛋黃，經(jīng)烘烤與油炸雙重工序，造就外酥內(nèi)軟、香氣誘人的口感。搭配特製的辣味美乃滋醬，秘方來自于是拉差辣椒醬（Sriracha）、美乃滋與油封大蒜的混合，酸甜之間帶點(diǎn)微辣，恰好中和薯餅的濃郁厚實(shí)。這份小小配角，往往在入口瞬間搶走主菜的風(fēng)采。

夏日限定飲品、甜點(diǎn)

飲品與甜點(diǎn)則是這次夏日菜單中最輕盈的插曲，尤其是，將現(xiàn)榨西瓜汁與帶柑橘香的坦奎利 NO.10 琴酒結(jié)合，再兌入通寧水與蜂蜜，隨著冰塊融化，柑橘與杜松子的香氣層層浮現(xiàn)。清涼暢快的一口，彷彿把盛夏全都留在喉間。

而，則是抹茶控的心頭好。三層結(jié)構(gòu)由牛奶、冰釀咖啡與小山園抹茶奶蓋組成，濃郁醇厚，靈感來自經(jīng)典，在視覺與口感上都展現(xiàn)絲絨般的綿密，抹茶的甘甜則帶來一絲清爽。

甜點(diǎn)大藏玄機(jī)，廚房團(tuán)隊(duì)將英國夏季經(jīng)典酒款轉(zhuǎn)化為甜品，的植物果香成為慕斯，搭配優(yōu)格海綿蛋糕與新鮮愛文芒果，再添杏仁酥片，入口既有軟綿也有脆感，既微醺又香甜，是一款專屬于成熟味蕾的大人系甜點(diǎn)。同時(shí)也呼應(yīng)了一貫的英倫風(fēng)，也巧妙融入臺(tái)灣盛夏的果香，讓人從第一口到最后一口都保有新鮮感。

INTRO Kitchen

臺(tái)北市士林區(qū)基河路300巷21號(hào)

02-2834-2438、0910-658-077

營業(yè)時(shí)間：週一至週日 10:00–17:30

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