臺南的九月將迎來一場與火焰共舞的盛會。臺南晶英酒店推出，集結(jié)臺北 FirePlay 的蘇濟恒、臺中的湯仲鴻，以及屏東的彭天恩三位名廚，組成創(chuàng)意團隊，共同打造限定餐會?；顒痈恢煌Ａ粼陲埖瓴妥?，而是一路延伸至街頭廣場，從 fine dining 到夜生活再到市集文化，將府城夜晚化作一場立體的火焰派對。

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：十二道風味的土地告白

的開場是最令人期待的，來自北中南的三位直火名廚們將以為主題，把飛魚卵、馬祖淡菜、野菜、紅藜麥、小米、刺蔥、馬告等在地食材化都為餐桌上的故事。彭天恩主廚帶來，結(jié)合牛小排、菲力與沙朗，透過窯烤、煙燻、香料調(diào)和，呼應部落對火、土、風三元素的理解。他更把視為部落文化的語彙，讓料理同時承載自然與記憶。

AKAME｜牛三吃

來自 AKAME 經(jīng)典呈現(xiàn)的，皆選用云林專屬契作牛，為安格斯牛與臺灣黃牛混種。以三種部位、三種手法，展現(xiàn)部落語彙中的火、土、風的交會，展現(xiàn)慢火烘烤、煙燻熟成與香料的極致融合。

湯仲鴻主廚則將鳥苑人氣料理升級為宴席版本，整顆高麗菜以炭火慢烤，外層焦香、內(nèi)心軟嫩，搭配辣味噌白酒奶油醬與山蘿蔔葉，把日式炭火技藝演繹到極致。

鳥苑Torien Yakitori｜膠化高麗菜

此道為鳥苑人氣經(jīng)典菜品，嚴選整顆高麗菜以炭火慢 烤，外層微焦帶香，內(nèi)部則保有濕潤柔嫩的口感，火候掌控精準，使高麗菜自然的甜味與淡雅的發(fā)酵香氣在烤 製過程中層層釋放，展現(xiàn)簡單食材的深度風味，而醬汁 則以特製辣味噌為基底，加入白酒與奶油調(diào)和，打造出香濃微辣、平衡不膩的風味，并以山蘿蔔葉點綴，為整體畫龍點睛，視覺與風味兼具，完美詮釋鳥苑一貫的細 膩與純粹。

蘇濟恒主廚則發(fā)揮 FirePlay 的創(chuàng)意，設(shè)計出，選用巧克力飼養(yǎng)的宜蘭盤克夏豬，以70%黑巧克力與奶香咖啡醬調(diào)和，并加上五香胡桃，甜、香、鹹交織，展現(xiàn)火料理的多層次魅力。

FirePlay｜直火巧克力豬

選用來自宜蘭的巧克力豬，又稱盤克夏黑豬，飼養(yǎng)期間除穀物飼料外，更特別添加原塊巧克力，不僅有助于調(diào)節(jié)豬只情緒，也進一步提升肉質(zhì)的細緻度與油脂香氣，體現(xiàn) 風味飼養(yǎng)的養(yǎng)殖哲學。選用油脂分布均勻的梅花肉，柔嫩中帶有彈性，最能展現(xiàn)豬肉本身的甜香與脂香，佐以雙醬汁：一款帶有微甜與奶香的咖啡醬，增添滑順厚度；另一款則融入 所製是來自屏東美園部落的70%黑巧克力，以苦甜平衡的可可風味與豬肉脂香交織， 最后撒上經(jīng)中式五香調(diào)味處理的香脆胡桃，帶來香氣、咬感與香料余韻，甜、香、苦 交融。

這場餐會的場地設(shè)計同樣獨特，臺南晶英的餐廳將被劃分為三個獨立用餐空間，每一區(qū)都有不同氛圍與香氣，從花野草本到柴燒炭火，讓賓客在移動之間完成一場感官儀式。餐會共有五場次，從9月12日晚宴到9月14日午晚宴，十二道料理搭配佐餐酒，每位NT11,800 元（含服務費）。

微燻巴士：感受夜的臺南

第二個登場的是，將料理帶離廚房，融入城市夜生活?；顒釉谕黹g十點開始，雙層巴士將從飯店啟程，乘客在車上享用三位主廚設(shè)計的限定下酒菜，窗外則是府城的夜景。

這輛移動夜店沿途?？慷嗉胰藲饩瓢?，首站是，之后依日期分別進入或，最終回到。每一站都有專屬的創(chuàng)意調(diào)酒與料理，還能與主廚碰杯互動。巴士不只是一場游程，而是一段把臺南夜色、餐酒文化與直火料理串連起來的美食旅程。售價每位NT2,680元，三日限定，錯過就要再等明年。

府城漢堡啤酒節(jié)：呷堡趁燒的街頭狂歡

壓軸登場的是第七屆，今年以為題，把火料理的精神延伸到街頭。最受矚目的，是由三位主廚與晶英團隊聯(lián)手設(shè)計的四款限定漢堡，包括純牛肉排搭配巧達起司與波士頓奶油生菜，展現(xiàn)肉香原味；現(xiàn)炸雞腿排以煙燻咖哩香料與酸香塔塔醬堆疊；低溫油封鴨腿結(jié)合法式經(jīng)典醬汁，醇厚圓潤；最后還有以竹炭可頌甜甜圈包裹濃郁培根醬的創(chuàng)意款，鹹香中帶點玩心。除了限定漢堡，今年的市集規(guī)模也再創(chuàng)新高，集結(jié)54間品牌，涵蓋精釀啤酒、冰品甜點、手作小物等，從午間 11 點至晚間 9 點不間斷?，F(xiàn)場還有街頭藝人演出、推啤酒大賽與帶動跳，讓草地廣場成為真正的城市嘉年華。每款漢堡售價NT699 元，含兩瓶飲料或啤酒，數(shù)量有限，早早預購才吃得到。

火火火 x 臺南晶英三重奏

?客座餐會
活動日期及時間： 晚間餐會（18:00-21:00）：9/12（五）、9/13（六）、9/14（日） 、午間餐會（12:00-15:00）：9/13（六）、9/14（日） 餐會內(nèi)容：12道美饌與精選佐餐酒或無酒精搭配，詳細內(nèi)容請洽臺南晶英酒店。NT11,800/每位，已含10%服務費

主廚限定版微巴士
活動日期及時間：9/12（五）、9/13（六）、9/14（日），共3天，每晚22:00準時發(fā)車。
活動內(nèi)容：搭乘限定巴士，從臺南晶英酒店出發(fā)，途經(jīng)人氣酒吧搭佐主廚們限定特製小點。NT2,680/每位

第七屆府城漢堡啤酒節(jié)—呷堡趁燒
活動日期及時間： 9/13（六）、9/14（日），共2天，每日11:00～21:00。
活動內(nèi)容：2025府城漢堡啤酒節(jié)，結(jié)共54間人氣品牌，其中更不能錯過的漢堡是團隊推出的匠心四款人氣漢堡，每份售價NT699，數(shù)量有限，即日起開放預購。

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Silks Place Tainan 臺南晶英酒店

臺南市中西區(qū)和意路1號

(06)390-3010

https://silkslife.com/fireup/

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