本周末臺北又有話題客座饗宴登場！在首爾開設(shè)法式當(dāng)代料理餐廳主廚Allen Suh徐賢敏，首度于臺灣舉行客座，帶來4場結(jié)合在地、當(dāng)季與深厚的法式技藝與韓式飲食文化，喚醒并驚艷饕客的炎夏味蕾。

混合韓法的獨(dú)特料理美學(xué)

Allen主廚大學(xué)時期主修飯店管理，畢業(yè)后卻轉(zhuǎn)為在美國多間頂尖米其林餐廳工作。結(jié)束長達(dá)17年的美國歲月、功成歸國后，他返韓開設(shè)法式現(xiàn)代料理餐廳、于首年獲頒米其林二星，是韓國首間開業(yè)就直升米其林二星的餐廳。2021年再創(chuàng)立，開業(yè)首年榮獲米其林一星，隔年便連續(xù)兩年獲頒二星殊榮。以其所學(xué)的法式技藝為根基，溶入韓式飲食文化，短時間被于韓國Fine Dining圈打響知名度。

親臨濱江市場挑選食材、製作

是Allen主廚秉持著的信念，為了此次首度來臺客座，他親自前往濱江市場挑選食材，對各種食材品質(zhì)、豐富海鮮品種留下深刻印象。

形容自己的料理如同，會加入他近期接觸的異國料理或食材，有著獨(dú)特的風(fēng)格，喜好與好則取決于賓客的口味。這次的客座餐會上，會附上一份清楚標(biāo)示有云林鰻魚、宜蘭馬頭魚、臺中梨山大白菜、臺南白河蓮子，帶領(lǐng)大家在熟悉的食材中發(fā)現(xiàn)新滋味。

Allen Suh客座寒居酒店饗宴特色料理

把紅蔥頭、檸檬、蟹黃味噌拌上蒸熟蟹肉，搭配經(jīng)孜然籽與魚露烘烤的梨山大白菜，盛放于南投有機(jī)雞蛋製成的蒸蛋，并再淋上用整只螃蟹熬製的濃郁醬汁，每口都能品嚐濃郁鮮甜海味、脆口白菜交織的美味。

以清酒燴煮南非鮑魚，搭配鮑魚肝醬及以奶油煨煮的白河蓮子，并淋上以柑橘和辣椒調(diào)和的奶油白醬，鮮香濃潤調(diào)味相當(dāng)順口。

挑選美國極黑牛小排，并以韓式燒肉醬腌製后慢火烹煮。本道的畫龍點(diǎn)睛之處是搭配以魚露及芝麻油調(diào)味的韓式泡菜、生紫蘇與萵苣，立刻能感受韓食的迷人滋味。

將從韓國帶來的橡子粉，以純手工方式製作成橡子麵條，再拌入燙熟切碎的山葵、搭配紫蘇籽與冷壓紫蘇籽油。另外搭配以醬油、丁香魚滷製的高湯，是主廚想呈現(xiàn)出的韓國代表性菜餚。

首爾米其林二星Allen Suh客座饗宴

時間：7/18(五)晚宴、7/19(六)午晚宴、7/20(日)午宴，共四個餐期

餐價：八道式午宴每位6880元+10%、九道式晚宴每位7880元+10%，包括餐點(diǎn)及搭餐葡萄酒或茶飲，選擇葡萄酒之賓客可加價6500元升級精選酒款

地址：臺北市中山區(qū)松江路116號 (寒居酒店2F BeGood餐廳)

電話：02 2564 3577

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