2025年對《米其林指南》來說是極具意義的一年，這本始于1900年、原為駕駛?cè)嗽O(shè)計(jì)的紅色小書迎來創(chuàng)立125週年。從最初鼓勵(lì)旅行、記錄實(shí)用資訊的小冊子，到今日被全球饕客奉為美食圣經(jīng)的權(quán)威指南，米其林始終秉持獨(dú)立評選、穩(wěn)定品質(zhì)與匿名評審的原則，見證并記錄了無數(shù)料理與文化交織的瞬間。

適逢里程碑年，《臺灣米其林指南》也將在2025年開啟全新篇章，首度將新北市、新竹市與新竹縣納入評選範(fàn)圍，與原本的臺北、臺中、臺南與高雄并列，涵蓋全臺七大城市，全面擴(kuò)展臺灣美食地圖的廣度與深度。眾所矚目的《臺灣米其林指南 2025》完整入選名單，將于8月19日在臺北漢來大飯店舉行發(fā)布典禮，屆時(shí)將揭曉星級評選結(jié)果、入選餐廳名單，并表彰來自七座城市的主廚與餐飲團(tuán)隊(duì)?；顒硬粌H是一場肯定臺灣廚藝實(shí)力的盛典，更是觀察當(dāng)代飲食文化脈動的重要指標(biāo)。

備受喜愛的將透過新聞稿、《米其林指南》官方網(wǎng)站及APP于8月12日正式公布，今年也將首次納入新北市、新竹市與新竹縣的推薦名單，與其余四城市一同揭示，為愛好在地平價(jià)美食的讀者提供更多選擇?！睹灼淞种改稀返脑u選標(biāo)準(zhǔn)一貫秉持全球一致原則，評審團(tuán)隊(duì)以匿名方式實(shí)地造訪餐廳，僅針對進(jìn)行評估，不考量地點(diǎn)、裝潢與服務(wù)。評分依據(jù)五大面向包含食材品質(zhì)、烹調(diào)與味道的掌握、味道融合度、料理展現(xiàn)的個(gè)性，以及整體表現(xiàn)的一致性與穩(wěn)定度。

為了更貼近數(shù)位時(shí)代節(jié)奏，自2022年4月起，《米其林指南》改採，每月第二個(gè)星期三，會將新發(fā)掘的優(yōu)秀餐廳公布于官方網(wǎng)站與APP，讓大眾能持續(xù)發(fā)現(xiàn)新興餐飲亮點(diǎn)。這項(xiàng)制度也讓年度正式名單發(fā)布前的期待感與關(guān)注度，延伸到整年度的餐飲關(guān)注脈動。隨著《臺灣米其林指南 2025》即將到來，七大城市的美食實(shí)力也將再次受到國際舞臺注目，而今年首次加入評選的新北與新竹地區(qū)將為臺灣餐飲版圖帶來哪些驚喜，勢必值得關(guān)注。

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