壹酒店（1 Hotels）創(chuàng)立于2015年，來自 Barry Sternlicht 對旅宿產(chǎn)業(yè)的重新思考。他曾打造 ，也讓瑞吉（St. Regis）、喜來登（Sheraton）與威斯?。╓estin）走向全球，是影響產(chǎn)業(yè)走向的關(guān)鍵人物。但在經(jīng)歷這些高峰之后，他開始思考一個問題：他的答案則是：于是他認為酒店不是再次定義風格，而是重新建立價值的基準。他認為，美好生活不應(yīng)建立在資源的過度消耗上，奢華應(yīng)該與責任并存，與環(huán)境共好。

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以自然為信仰的旅宿運動

近年來，他重新啟用（Starwood Hotels）之名，整合壹酒店、巴卡拉酒店（Baccarat Hotels）與樹屋酒店（Treehouse Hotels）三個品牌，在全球多個城市展開新的據(jù)點，他表示：壹酒店也成為承接他過往對設(shè)計與服務(wù)的要求，也進一步成為他對世界提出的回應(yīng)。

這十年來陸續(xù)于紐約、洛杉磯、倫敦、三亞與夏威夷等地開幕，在城市中創(chuàng)造出一個又一個與自然共處的生活場域。其核心不在于外觀風格，而是一套以永續(xù)為出發(fā)點的空間邏輯。因此每間酒店皆導入親生物設(shè)計，廣泛使用天然建材、在地植栽與回收元素，并採取節(jié)能、減廢與碳管理措施。這些做法不為標榜，而是融入日常的基本結(jié)構(gòu)。

餐廳與康體空間同樣延續(xù)這種思維。從由米其林星級主廚主理的 Dovetale、Jams 到與有機品牌合作 SPA 中心，每個據(jù)點都反映在地飲食與生活文化，同時兼顧健康與永續(xù)。此外，品牌也設(shè)立名為的會員系統(tǒng)，將旅客的住宿行為轉(zhuǎn)化為參與社會與環(huán)境行動的機會。品牌并非用綠色作為裝飾，而是以系統(tǒng)化方式建立與環(huán)境對話的關(guān)係，從餐桌、床鋪到每一次呼吸的空氣品質(zhì)，都是一場對當代生活的重新編排，讓飯店真正成為地球的一部分。

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哥本哈根壹酒店：在北歐城市中種下一座森林

最新?lián)c為2025年8月即將在哥本哈根開幕，是品牌首次進軍北歐市場的旗艦據(jù)點。選址于丹麥首都文化中樞的拉丁區(qū)，該酒店前身為著名的酒店，經(jīng)全面翻新后，轉(zhuǎn)化為一座擁有282間客房的都市綠洲。

酒店由 AvroKO、Norm Architects、Arkitema 等設(shè)計事務(wù)所聯(lián)手打造，將斯堪地那維亞工藝語彙融入壹酒店標誌性的親生物設(shè)計中。從橡木、石灰石、亞麻布等天然材質(zhì)的運用，到3.2米高的垂直綠墻、內(nèi)部花園與蜂箱設(shè)施，每一處細節(jié)皆具永續(xù)意識，并以 LEED 金牌與 BREEAM Excellent 為營運目標。

餐飲體驗同樣貼近土地與氣候節(jié)奏。由米其林綠星主廚 Chantelle Nicholson 掌舵的餐廳，以峽灣命名、以四季變遷為菜單設(shè)計主軸，精緻卻不浮夸。另有酒吧，其空間融合光、香草與創(chuàng)意的社交場所，酒吧名取自亦為，有著丹麥式的幽默。以北歐永續(xù)美學打造沉浸式體驗，從健身房到預(yù)計2026年啟用的水療空間，相信將成為城市中一處與自然共生的綠洲。

墨爾本壹酒店：將歷史倉庫化為水岸永續(xù)樣本

而在南半球，有另一場永續(xù)場域，落腳于澳洲文化首都墨爾本。位于中央商務(wù)區(qū)港灣地帶的（Goods Shed No. 5），過去是一座見證城市航運歷史的工業(yè)建筑。如今，在與開發(fā)商攜手打造下，蛻變?yōu)閾碛?77間客房的全新地標，并成為品牌首度進軍澳洲的作品。

不同于常見的翻新建筑語彙，墨爾本壹酒店以為出發(fā)點。從鐵道木橋回收的床頭板、碼頭木材雕刻的房號牌，到覆滿苔蘚的門板邊緣，這些細節(jié)不只是裝飾，更是一種對建筑生命週期的回應(yīng)。全館配置超過2,000株活體植栽，并連接3,500平方公尺的原生植物公園，旅客可步行前往雅拉河畔，感受自然與城市交融的節(jié)奏。

在這座水岸建筑內(nèi)，餐飲體驗以地中海氣候為靈感，從維多利亞當?shù)貪O港、小農(nóng)與職人製品汲取靈感，每一道菜都是土地與時間的味覺呈現(xiàn)。而大廳酒吧則專注于野生食材調(diào)酒與在地葡萄酒，延續(xù)墨爾本對手工飲品與風味探索的熱愛。此外，酒店內(nèi)同樣設(shè)有Spa 中心、健身空間、蒸汽室與泳池，另擁有可容納900人的活動空間，為大型婚禮、品牌發(fā)表與綠色會議提供全新場域。

開啟更有意識的旅行節(jié)奏

一個北歐設(shè)計重鎮(zhèn)，一個南半球文化首都，兩座城市語彙迥異，卻都因壹酒店的到來，找到了新的敘事節(jié)奏，住宿過夜的意義之外，更是實踐，也更深刻地與土地對話的生活方式。Barry Sternlicht 以此參數(shù)人們與這個世界的關(guān)係。繼哥本哈根與墨爾本之后，更計畫前往東京、巴黎、卡波圣盧卡斯與克里特島。持續(xù)透過設(shè)計、永續(xù)與感知，為奢華帶來全新的風格之選。

壹酒店 1 Hotels

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