來源網(wǎng)絡(luò)2024年3月12新訊
2024年開幕隨即引起臺灣漢堡排風(fēng)潮的漢堡排專賣餐廳，因為位于赤峰街創(chuàng)始店址路寬限制需要改善，在多方考量下決定重新尋覓營業(yè)地點，最終遷址到忠孝東路二段，就位于 niko bakery 華山店旁，并訂于3月12日正式開幕，線上訂位也重啟服務(wù)。
富錦樹集團(tuán)創(chuàng)辦人吳羽杰首先在IG上公布店內(nèi)空間，全新華山店擁有兩座可容納14人的烤爐與板前座位，可一次服務(wù)28位賓客，而炊煮出晶瑩剔透米飯的羽斧鍋也從兩個增加到三個，室內(nèi)空間也更加寬敞，相信用餐起來會更加舒適。
品牌除了計畫擴(kuò)大全臺展店，讓消費者能同步在臺中、臺南吃到直火漢堡排的美味，更加碼宣布將在 niko bakery 華山店一側(cè)再開設(shè)集團(tuán)旗下的富錦樹咖啡，讓品嚐漢堡排餐前或是餐后能輕鬆享用一杯香濃咖啡，舒服的等候或是休憩。
View this post on Instagram
2024年2月21日新訊
在去年8月開幕引起臺灣民眾排隊風(fēng)潮的日本漢堡排專賣，近日由海外首間分店代理、富錦樹集團(tuán)創(chuàng)辦人吳羽杰透過社群宣布即日起停業(yè)消息，主要原因為現(xiàn)行店址路寬限制需要改善，團(tuán)隊盡了最大努力后仍無法解決最關(guān)鍵問題，因此在多方考量下決定重新尋覓營業(yè)地點。目前品牌規(guī)劃將把新址移至華山1914文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)商圈，位置就鄰近同為富錦樹集團(tuán)下的生吐司品牌 niko bakery 華山店，預(yù)計將在三月開幕，并會同步公開最新訂位時間。更令人期待的是，也宣布將擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)劃展店，未來除了臺北將能同步在臺中、臺南吃到直火漢堡排的美味！
View this post on Instagram
2023年9月2日新訊
來自日本的在臺灣店開幕近兩個月后釋放出最新消息，除了將開設(shè)二店外，并且開放官網(wǎng)線上預(yù)約。未來也將採取全面線上預(yù)訂，不再接受現(xiàn)場登記，將會在每週五早上9點開放下週二至日的座位，請漢堡排迷趕緊設(shè)定鬧鐘，手刀訂位！
超人氣直火碳烤漢堡排
日本超人氣美食于2020年6月在東京吉祥寺開幕，店內(nèi)僅以現(xiàn)做的作為主食，而定食內(nèi)容則有3塊90克的手打漢堡排，搭配上可無限續(xù)加的白米飯及味增湯與生雞蛋，而主食漢堡排則會在點餐后現(xiàn)場捏製，并能在板前位置看見直火燒烤的過程，能品嚐到被那直球式的肉汁、炭香擊爆的風(fēng)味驚豔萬分，因此雖然看似單一的菜單，卻能在半年之間就引起一陣排隊風(fēng)潮，隨后品牌更在涉谷、京都開設(shè)分店，間間都大受歡迎。
延伸閱讀：
臺北溫體?；疱佂昝缽?fù)刻正宗臺南味，熱炒品項香菜牛肉、炒泡麵必點推薦與此同時，這股風(fēng)潮也吹向臺灣，成為旅人們旅游必嚐美食名店之一，常常得提早一個小時排隊都不為過，可見其熱門程度；然而近日富錦樹集團(tuán)宣布最新消息，將引進(jìn)來到臺灣，而這更是品牌第一間的海外旗艦店。團(tuán)隊目前正日以繼夜、如火如荼的進(jìn)行訓(xùn)練、測試，期望將日本原汁原味的好味道跟臺灣民眾分享，臺灣店將忠實呈現(xiàn)品牌的三大理念，并在此條件下提供完美的漢堡排體驗。
關(guān)于與好吃的秘訣
?選用製作
日本使用的是日本國產(chǎn)牛，因日本肉品出口管制因素，臺日雙方?jīng)Q定直接肉品升級！于臺灣首間海外創(chuàng)始店使用製作最新鮮的漢堡排，口感更加完美呈現(xiàn)，創(chuàng)辦人山本昇平先生表示，此款鹿兒島極黑和牛使用日本飼料、牧草餵養(yǎng)，而日本和牛得依照年齡不同更換牛舍，移動上會增加品質(zhì)控管的風(fēng)險，然而整個農(nóng)場有完備的設(shè)施與場地，因此整個養(yǎng)殖過程都在同一農(nóng)場，飼養(yǎng)出來的牛肉油花分布均由、肉質(zhì)細(xì)緻，因而雀屏中選。
?重視肉品溫度控管
此外，為了讓顧客吃到牛肉完整的鮮味，徹底管控時間與溫度來維持最佳新鮮度，每一道程序皆在獨立的冷藏室中進(jìn)行，并維持?jǐn)z氏10度。
工作人員塑形時為了降低手掌溫度帶來的影響而迅速地反覆拍打絞肉來製作漢堡排。除了肉本身的鮮美滋味，是否下飯也相當(dāng)重要，為了讓漢堡排配飯更加美味，將味道鮮明的肉與牛脂的完美比例納入考量，做出多汁的口感，瘦肉特別選用活動頻繁、鮮味明顯的特選部位。
?以羽釜鍋煮白米飯
希望顧客隨時都能吃到剛煮好的白米飯，因此用羽釜鍋持續(xù)烹煮。使用大型羽釜鍋來煮飯，讓米粒在鍋內(nèi)此能均勻受熱讓整鍋飯都會煮得鬆軟可口。灶上不間斷地輪流烹煮白飯，在餐期將會每隔15分鐘烹煮一次，因此在用餐一小時的期間內(nèi)都能吃到最美味的白米飯。
?選用日本產(chǎn)原米
選米時的關(guān)鍵，以及！山本昇平先生將與日本店同步使用同款米種，并以原米方式運送來臺，烹煮前要先送至合作廠商精米后才使用。
接著，要在煮製前將米在水中充分浸泡冷藏，并依季節(jié)調(diào)整水量，仔細(xì)計算米的分量。接著在羽釜鍋中用大火一口氣將米煮熟，就能煮出鬆軟又美味的白飯，煮飯的程序會依照米的品種進(jìn)行微調(diào)。
此次開幕使用的是宮城縣產(chǎn)的。
劇場式座位安排掌握出餐時機
為了讓顧客吃到餐點最美味的狀態(tài)，出餐的時機是最重要的！配合漢堡排烤好的時間點，將白飯跟味噌湯送上桌。一邊觀察顧客用餐的時機，一邊將下一塊漢堡排烤好。我們重視，掌握黃金出餐時機將現(xiàn)做的餐點在最美味的時刻，提供給顧客享用，講究的小份量，希望顧客到最后一口吃到的都是現(xiàn)做的美味。因此不論是飯碗還是漢堡排，都是以餐點還熱騰騰的時候就吃得完的小份量來分次提供。
菜單也提供多種飲品，包括充滿日本風(fēng)情的煎茶、以及使用和歌山縣產(chǎn)，清爽優(yōu)雅且熟成后的梅子所做出的梅酒沙瓦、自製檸檬沙瓦等等。 此次開幕也搭配周邊商品販賣，臺灣限定版啤酒杯共三款，另外還有黑白兩色短袖T-Shirt，漢堡排鐵粉們也別忘了手刀購入收藏起來。
官方推薦吃法
?第一塊漢堡排—牛肉炭香、肉汁直球式擊爆的滋味。現(xiàn)烤的漢堡排首先什麼都不要沾，直接品嚐一口！請享受咬下去的那瞬間，口中滿溢的牛肉滋味，以及炭烤的香氣。
?第二塊漢堡排—感受自由搭配的樂趣。餐廳桌上、抽屜準(zhǔn)備了各種講究的自製調(diào)味料可在其中找到最對味的吃法，工作人員會在此時送上蘿蔔泥跟自製柚子醋。
?第三塊漢堡排—打個蛋美味升級。因為白飯能夠吸附從漢堡排溢出的所有肉汁，其實吃完漢堡排后的白飯可說是人間美味！就像是吃完火鍋后的雜炊一樣，接著打個蛋，加點拌飯用的醬油，好吃到停不下來！
怎么點餐
餐廳僅供應(yīng)，內(nèi)有三塊選用日本鹿兒島極黑A5和牛手打現(xiàn)烤的漢堡排（90克大?。约盁o限續(xù)加的現(xiàn)煮白飯、味增湯、生蛋一顆，還有畫龍點睛的蘿蔔泥、柚子醋和八種常備佐料，可享受各種搭配吃法，超級滿足?。ㄌ撞褪蹆rNT650元，將不收取服務(wù)費，漢堡排加點，單顆售價NT180元），須透過入口處的自助點餐機操作點餐。
怎么入場
自8月25日開始，將開放預(yù)訂9月份以后的座位，未來也將採取全面線上預(yù)訂，不再接受現(xiàn)場登記。將在每週五早上9:00會開放下週二至週日的座位。
入場規(guī)則8/25起全面更新
＊僅接受線上預(yù)訂座位
＊沒有訂到座位無法入場
＊訂位系統(tǒng)會于用餐前一晚23:00關(guān)閉
＊無法預(yù)定當(dāng)天座位
＊預(yù)訂每一個座位，須支付一個套餐NT650元
＊若遇颱風(fēng)或不可抗因素未營業(yè)，將全額退費
＊用餐前3日可免費取消，用餐前2日內(nèi)取消需收取全額費用
＊每筆訂單最多可購買四個座位
點我預(yù)約
View this post on Instagram
臺灣
100臺北市中正區(qū)忠孝東路二段9號
營業(yè)時間：週二至週日，11:00-15:00、17:00-21:00（週一公休）
一樓弧形劇場座位，可容納28人
線上預(yù)約網(wǎng)址 www.fujintreeshop.com/categories/hikiniku-reservation
FB／IG
延伸閱讀：
富錦樹咖啡中山店菜單推薦！夜晚化身酒吧，提供米其林主廚特製滷味時髦新臺菜！富錦樹臺菜香檳插旗大直推出5款限店菜、聯(lián)名調(diào)酒，必吃每日限量超豪華海鮮拼盤最時髦的臺菜！富錦樹臺菜香檳森林系中式餐廳，連渡邊直美也著迷的臺灣料理胡同漢堡排菜單3大必吃推薦！漢堡排最美味吃法不藏私公開
微信掃一掃打賞
支付寶掃一掃打賞
