專注傳遞日本新鮮美味的知名餐飲集團(tuán)正式邁入第9年，自創(chuàng)立以來以自營貿(mào)易公司模式與日本當(dāng)?shù)貪O民合作，為臺灣消費(fèi)者提供同步高品質(zhì)的板前料理。在創(chuàng)辦人朱?理期許下，集團(tuán)為完整供應(yīng)體系，推出全新品牌，主打產(chǎn)地直送黑鮪魚，推出自由組合新鮮食材的丼飯，只要380元即可享受三種高級部位的黑鮪魚丼飯，以更多元實(shí)惠的方式服務(wù)廣大消費(fèi)者。

開幕當(dāng)日，品牌也特別邀請了長濱魚市場批發(fā)商魚伸部長松井健太先生，展示他多年的魚貨買賣經(jīng)驗。松井先生不僅擁有豐富的魚貨貿(mào)易背景，更具備廚師執(zhí)照和河豚處理執(zhí)照。他曾在日本料理餐廳任職，并在一次見習(xí)中結(jié)識了擁有60多年魚貨貿(mào)易歷史的商店社長，因此轉(zhuǎn)而投身于魚貨買賣業(yè)。松井先生除了參與國內(nèi)外的魚貨貿(mào)易，也在各地展示鮪魚解體的技藝，藉此推廣日本文化。這次特地邀請松井先生到臺灣，讓臺灣消費(fèi)者有機(jī)會欣賞他精湛的鮪魚分切技藝。

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五大亮點(diǎn)整理—

亮點(diǎn)一｜重現(xiàn)日式氛圍，打造了摩登屋臺空間

在信義遠(yuǎn)百A13美食主題區(qū)，空間重現(xiàn)的京都小料亭風(fēng)格，并融入福岡傳統(tǒng)屋臺料理元素。空間設(shè)有木作屋臺和生魚片展示柜，展示新鮮漁獲。特製藤編燈箱垂落短布簾，圍繞主廚（大將）點(diǎn)餐和用餐的氛圍，加上細(xì)膩動人的食物手繪視覺，讓顧客徹底享受美食的同時，撫慰身心與味蕾。

亮點(diǎn)二｜海鮮專業(yè)來源直送

店內(nèi)使用的黑鮪魚是日本近海捕獲的頂級食材，為江戶前壽司的主打之一。相較于一般的黃鰭鮪魚，黑鮪魚的油脂分布更均勻，口感更出色。臺灣的黑鮪魚季節(jié)有限，而日本則全年供應(yīng)穩(wěn)定。黑鮪魚可分為、和三大部位，皆為頂級食材。

初魚集團(tuán)的黑鮪魚則來自九州最大的，該市場是各種一級魚類的主要交易中心，也是出口至東京、大阪和亞洲各地的重要地區(qū)。初魚集團(tuán)精挑細(xì)選120至200公斤之間、油脂分布完美的黑鮪魚，每週空運(yùn)至臺灣，并採用專有的熟成技術(shù)提升魚肉的鮮甜度。每種海鮮食材都有產(chǎn)地履歷，保證品質(zhì)，讓消費(fèi)者在臺灣也能享受到日本同步的美味。

亮點(diǎn)三｜菜單設(shè)計直覺易懂，點(diǎn)餐無壓力

現(xiàn)場僅有17席座位，只能現(xiàn)場排隊并無提供外帶服務(wù)。菜單的設(shè)計簡單易懂，只需入座后掃描座位上的QR Code，接著就可依序選擇自己喜歡的配料組合。

?第一步｜選擇售價380元～488元的、、、四種基本碗，另提供698元的。

?第二步｜可加購酪梨、凍凝蛋、玉子燒、鮭魚卵、滷章魚、黑鮪魚泥等配料。

?第三步｜則提供喜愛海鮮的客人依時價加點(diǎn)白甘、青甘、比目魚鰭邊肉、大干貝等時令漁獲，與限量生蠔、鮑魚、海膽等奢華食材。（醋飯、味噌湯與抹茶皆無限供應(yīng)。）

亮點(diǎn)四｜推薦招牌

不僅重視海鮮，所使用的醋飯也精心烹煮，使用優(yōu)質(zhì)越光米和傳統(tǒng)的赤醋，與高端日式料理所使用的醋飯相當(dāng)。并將新鮮煮好的米飯和赤醋現(xiàn)場拌勻，讓客人能夠品嚐到散發(fā)香氣和熱氣的美好感受。而基本碗配料非常豐盛，像是鮪魚粉絲不容錯過的，在一碗就有大腹、中腹、赤身等部位，并附有一球滿滿的鮪魚泥和鮪魚丁，再搭配凍凝蛋、紫蘇葉、腌蘿蔔，份量十足、誠意滿滿。另有，含有黑鮪魚、鮭魚、真鯛、白干、甜蝦等多達(dá)7種海鮮；而更加豪華，包含高達(dá)13種海鮮，千元內(nèi)即可品嚐到鮑魚、海膽、真鯛和黑鮪魚等高級食材。

亮點(diǎn)五｜推薦單品

不吃生食的朋友也提供全炙燒服務(wù)。像是日式紅燒，料理中的意指美味，以醬油、味醂、酒和糖等調(diào)味料，慢火煮熬魚下巴，呈現(xiàn)出日本家常料理的風(fēng)味。特別推薦的，色澤鮮紅且無油花，充分展現(xiàn)魚肉風(fēng)味，經(jīng)過熟成后更顯濃郁旨味。建議搭配店內(nèi)特製的一同品嚐，凍凝蛋黃的鹹香口感與鮪魚赤身的豐厚滋味完美交融，帶來甜味與鮮味的美妙體驗。

長浜魚屋

臺北市信義區(qū)松仁路58號 (遠(yuǎn)百信義A13 B3) 

營業(yè)時間：11:00～14:30、16:30～20:30

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