專注傳遞日本新鮮美味的知名餐飲集團(tuán)正式邁入第9年，自創(chuàng)立以來(lái)以自營(yíng)貿(mào)易公司模式與日本當(dāng)?shù)貪O民合作，為臺(tái)灣消費(fèi)者提供同步高品質(zhì)的板前料理。在創(chuàng)辦人朱?理期許下，集團(tuán)為完整供應(yīng)體系，推出全新品牌，主打產(chǎn)地直送黑鮪魚(yú)，推出自由組合新鮮食材的丼飯，只要380元即可享受三種高級(jí)部位的黑鮪魚(yú)丼飯，以更多元實(shí)惠的方式服務(wù)廣大消費(fèi)者。

開(kāi)幕當(dāng)日，品牌也特別邀請(qǐng)了長(zhǎng)濱魚(yú)市場(chǎng)批發(fā)商魚(yú)伸部長(zhǎng)松井健太先生，展示他多年的魚(yú)貨買(mǎi)賣經(jīng)驗(yàn)。松井先生不僅擁有豐富的魚(yú)貨貿(mào)易背景，更具備廚師執(zhí)照和河豚處理執(zhí)照。他曾在日本料理餐廳任職，并在一次見(jiàn)習(xí)中結(jié)識(shí)了擁有60多年魚(yú)貨貿(mào)易歷史的商店社長(zhǎng)，因此轉(zhuǎn)而投身于魚(yú)貨買(mǎi)賣業(yè)。松井先生除了參與國(guó)內(nèi)外的魚(yú)貨貿(mào)易，也在各地展示鮪魚(yú)解體的技藝，藉此推廣日本文化。這次特地邀請(qǐng)松井先生到臺(tái)灣，讓臺(tái)灣消費(fèi)者有機(jī)會(huì)欣賞他精湛的鮪魚(yú)分切技藝。

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五大亮點(diǎn)整理—

亮點(diǎn)一｜重現(xiàn)日式氛圍，打造了摩登屋臺(tái)空間

在信義遠(yuǎn)百A13美食主題區(qū)，空間重現(xiàn)的京都小料亭風(fēng)格，并融入福岡傳統(tǒng)屋臺(tái)料理元素。空間設(shè)有木作屋臺(tái)和生魚(yú)片展示柜，展示新鮮漁獲。特製藤編燈箱垂落短布簾，圍繞主廚（大將）點(diǎn)餐和用餐的氛圍，加上細(xì)膩動(dòng)人的食物手繪視覺(jué)，讓顧客徹底享受美食的同時(shí)，撫慰身心與味蕾。

亮點(diǎn)二｜海鮮專業(yè)來(lái)源直送

店內(nèi)使用的黑鮪魚(yú)是日本近海捕獲的頂級(jí)食材，為江戶前壽司的主打之一。相較于一般的黃鰭鮪魚(yú)，黑鮪魚(yú)的油脂分布更均勻，口感更出色。臺(tái)灣的黑鮪魚(yú)季節(jié)有限，而日本則全年供應(yīng)穩(wěn)定。黑鮪魚(yú)可分為、和三大部位，皆為頂級(jí)食材。

初魚(yú)集團(tuán)的黑鮪魚(yú)則來(lái)自九州最大的，該市場(chǎng)是各種一級(jí)魚(yú)類的主要交易中心，也是出口至東京、大阪和亞洲各地的重要地區(qū)。初魚(yú)集團(tuán)精挑細(xì)選120至200公斤之間、油脂分布完美的黑鮪魚(yú)，每週空運(yùn)至臺(tái)灣，并採(cǎi)用專有的熟成技術(shù)提升魚(yú)肉的鮮甜度。每種海鮮食材都有產(chǎn)地履歷，保證品質(zhì)，讓消費(fèi)者在臺(tái)灣也能享受到日本同步的美味。

亮點(diǎn)三｜菜單設(shè)計(jì)直覺(jué)易懂，點(diǎn)餐無(wú)壓力

現(xiàn)場(chǎng)僅有17席座位，只能現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)并無(wú)提供外帶服務(wù)。菜單的設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單易懂，只需入座后掃描座位上的QR Code，接著就可依序選擇自己喜歡的配料組合。

?第一步｜選擇售價(jià)380元～488元的、、、四種基本碗，另提供698元的。

?第二步｜可加購(gòu)酪梨、凍凝蛋、玉子燒、鮭魚(yú)卵、滷章魚(yú)、黑鮪魚(yú)泥等配料。

?第三步｜則提供喜愛(ài)海鮮的客人依時(shí)價(jià)加點(diǎn)白甘、青甘、比目魚(yú)鰭邊肉、大干貝等時(shí)令漁獲，與限量生蠔、鮑魚(yú)、海膽等奢華食材。（醋飯、味噌湯與抹茶皆無(wú)限供應(yīng)。）

亮點(diǎn)四｜推薦招牌

不僅重視海鮮，所使用的醋飯也精心烹煮，使用優(yōu)質(zhì)越光米和傳統(tǒng)的赤醋，與高端日式料理所使用的醋飯相當(dāng)。并將新鮮煮好的米飯和赤醋現(xiàn)場(chǎng)拌勻，讓客人能夠品嚐到散發(fā)香氣和熱氣的美好感受。而基本碗配料非常豐盛，像是鮪魚(yú)粉絲不容錯(cuò)過(guò)的，在一碗就有大腹、中腹、赤身等部位，并附有一球滿滿的鮪魚(yú)泥和鮪魚(yú)丁，再搭配凍凝蛋、紫蘇葉、腌蘿蔔，份量十足、誠(chéng)意滿滿。另有，含有黑鮪魚(yú)、鮭魚(yú)、真鯛、白干、甜蝦等多達(dá)7種海鮮；而更加豪華，包含高達(dá)13種海鮮，千元內(nèi)即可品嚐到鮑魚(yú)、海膽、真鯛和黑鮪魚(yú)等高級(jí)食材。

亮點(diǎn)五｜推薦單品

不吃生食的朋友也提供全炙燒服務(wù)。像是日式紅燒，料理中的意指美味，以醬油、味醂、酒和糖等調(diào)味料，慢火煮熬魚(yú)下巴，呈現(xiàn)出日本家常料理的風(fēng)味。特別推薦的，色澤鮮紅且無(wú)油花，充分展現(xiàn)魚(yú)肉風(fēng)味，經(jīng)過(guò)熟成后更顯濃郁旨味。建議搭配店內(nèi)特製的一同品嚐，凍凝蛋黃的鹹香口感與鮪魚(yú)赤身的豐厚滋味完美交融，帶來(lái)甜味與鮮味的美妙體驗(yàn)。

長(zhǎng)浜魚(yú)屋

臺(tái)北市信義區(qū)松仁路58號(hào) (遠(yuǎn)百信義A13 B3) 

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00～14:30、16:30～20:30

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