結(jié)合美式、南洋風(fēng)味的週年盛宴

位于捷運(yùn)信義安和商圈的，是由主廚兼經(jīng)營者 Adam Fong 領(lǐng)軍、與甜點(diǎn)主廚 Joy 攜手打造，將隨性不拘的美式精神融入餐廳，營造出就像來到朋友家作客般的隨性氛圍。近日迎來開業(yè)一週年，特別舉辦的別開生面的期間限定餐會(huì)，邀請(qǐng)姊妹店主廚蔡元善（Johnny Tsai）聯(lián)手創(chuàng)作菜色，并將他擅長的南洋風(fēng)味元素巧妙融入菜單，而主菜更拿出招牌的乾式熟成牛排，精彩的七道料理帶來了令人驚艷的多元風(fēng)味融合，也讓9月20～22日三天的週年慶餐宴畫上圓滿的句號(hào)。

關(guān)于 T+T 

位于敦化商圈的餐廳，店名完整詮釋了品牌精神，它代表了與，由主廚蔡元善（Chef Johnny）主理，專注于提供精緻多元的菜色，讓賓客體驗(yàn)獨(dú)特風(fēng)味。他過去曾在新加坡與學(xué)習(xí)，在2018年創(chuàng)立，運(yùn)用法式手法展現(xiàn)當(dāng)代亞洲風(fēng)味。

關(guān)于 AJ Grill 

由主廚 Adam Fong 領(lǐng)軍、與甜點(diǎn)主廚 Joy 攜手打造。有別于坊間多數(shù)牛排館拘謹(jǐn)且正式的用餐氛圍，重現(xiàn)主廚 Adam 過去加州游歷求學(xué)時(shí)，深受美西加州日常里慵懶自在、隨性不拘的態(tài)度所影響，因此料理上呈現(xiàn) Casual & Fun 之風(fēng)格，Chef Adam 表示

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菜色介紹—

雞翅｜白蝦｜金桔

使用了雞肉和蝦漿作為主食材，搭配自製的燒鳥醬，以直火方式料理。一旁有金桔，可先擠在雞肉上，接著將金桔放在一旁的帶有南洋風(fēng)味的雞湯中，完全展現(xiàn)了T+T料理特色，迷人香氣、外脆內(nèi)軟的口感，在喝上一口甘醇的湯品，作為舒心的開場(chǎng)。

Wine Pairing｜Dhondt-Grellet Dans un Premier Temps Brut NV

開場(chǎng)飲用以 Chardonnay、Pinot Noir、Pinot Meunier 以三種葡萄所釀造的，屬自然派釀，帶有清新的柑橘、青蘋果、白花、薄荷的香氣，明顯的酸度與礦物感尾韻，輕盈優(yōu)雅，最適合搭配海鮮或是作為餐前酒。

干貝｜海膽｜文旦

將干貝以檸檬腌製，接著加上馬告炙燒，搭配上新鮮的海膽，綴以青花菜、綜合野菜，底層則有特製山藥泥，加上一些橄欖油製作的晶球，最后攪拌在一起享用，這是 AJ Grill 所主導(dǎo)的料理，透過馬告做連銜接風(fēng)味，也加入了西式沙拉的概念。

Wine Pairing｜Sattlerhof Eichberg Muskateller BIO Branco 2022

使用來自奧地利 Gamlitz 區(qū)的麝香葡萄釀造，以不銹鋼罐發(fā)酵與4-5個(gè)月的細(xì)渣熟成。風(fēng)味清新帶有檸檬、草本氣息，酸度平衡優(yōu)美。

青魽｜小卷｜河粉

此道同樣由 T+T 帶來的料理，以雞湯煮製河粉，搭配上淡菜、青魽、小卷和鮮蝦，拌入番茄、檸檬葉，最后淋上發(fā)酵過的番茄汁，攪拌享用，酸甜辛香的滋味層層堆疊，讓人不禁聯(lián)想起泰式?jīng)霭韬ｕr，充滿異國風(fēng)情。

帝王蟹｜野菇｜南瓜

由 AJ Grill 帶來香甜的湯品，概念來是酥皮濃湯并重新轉(zhuǎn)譯。以南瓜做為濃湯底，而底層則有柔軟的蒸蛋、甜美的蟹肉，最后鋪上鮮奶泡泡，灑上綜合菇粉，而酥皮則放在湯匙上，可加入后攪拌一起享用。

Wine Pairing｜Philippe & Vincent Jaboulet Crozes Hermitage Blanc Domaine 2019

來自法國隆河區(qū)的白酒，由100% Marsanne 葡萄釀製，帶有梨子、檸檬交織的香氣，最適合搭配貝類、白肉和香料濃郁的亞洲料理。

鮫鰈｜麵線｜紅咖哩

麵線一直是 T+T 主廚 Johnny 的招牌菜色，這次在餐會(huì)中也成為亮點(diǎn)之一。酥炸的麵線包裹著來自北海道的鮫鰈，底部則是香料濃郁帶有微微辛辣的紅咖哩，以及香滑的薯泥做搭配，麵線的酥脆加上鮫鰈的鮮美細(xì)緻，帶來豐富的口感層次。

肋眼上蓋｜鷹嘴豆｜紅酒多蜜汁

來到 AJ Grill 最拿手的牛排料理，選用乾式熟成的肋眼上蓋，此部位又被稱為，肉質(zhì)多汁、柔嫩，咬下去時(shí)能感受到其油脂的細(xì)膩風(fēng)味以及濃厚的肉香。一旁搭配有鷹嘴豆泥、紅酒多蜜汁、烤蕃茄以及冰花菜。

Wine Pairing｜Chateau Brane Cantenac 2019

搭給主餐選用來自法國波爾多，使用 Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Merlot 三種葡萄釀製的紅酒，單寧均衡且酒體細(xì)膩，除了深色水果風(fēng)味明顯并帶有獨(dú)特的薄荷尾韻，平衡了牛肉的風(fēng)味。

隱藏菜單｜打拋豬漢堡

此為沒有羅列在菜單上的隱藏版菜品，是 AJ Grill 最受歡迎漢堡，開幕所供應(yīng)的羊肉漢堡，上一季則有鴨肉漢堡，本季則為牛舌漢堡（仍在供應(yīng)中），此次這道料理成為餐會(huì)上的驚喜亮點(diǎn)。主廚 Adam 選擇使用豬肉做成版本，加入魚露美乃滋、薄荷葉青醬，夾入番茄，最后以布里歐麵包裹著所有風(fēng)味，這道料理也聰明、合宜的串連起所有料理。

香蕉｜威士忌｜核桃

甜點(diǎn)主廚 Joy 以炙燒的香蕉慕斯為主角，增添清新口感搭配帶有檸檬香氣的蛋白霜餅。灑上核桃碎、浸泡過蘭姆酒的香蕉丁、酥脆的芭樂片，融合少許百香果醬，最后用蜂蜜口味的威士忌巧克力雪酪點(diǎn)綴，風(fēng)味組合美好而和諧，讓人回味無窮。

AJ grill牛排館

臺(tái)北市大安區(qū)安和路一段135巷10號(hào)

02-2709 0293

營業(yè)時(shí)間：午餐：週三～週五12：00-14：30、週末六、日11：45—14：30 | 晚餐：週三～週五18：00-21：30、週末六、日 17：30-21：30（每週一、二休假）

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T+T

臺(tái)北市松山區(qū)敦化北路165巷11號(hào)1樓

營業(yè)時(shí)間：中餐12:00?14:30；晚餐18:00?22:00

訂位：inline

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