最近 Netflix 料理實(shí)境節(jié)目《黑白大廚》除了有話題也是收視冠軍，一上映就爬升至熱播排行榜第一名。內(nèi)容由100位廚師上演廚藝對(duì)決，在前兩集中是第一階段比賽，由80位被歸類(lèi)為的素人廚師相互競(jìng)爭(zhēng)，端出他們最拿手的料理，并經(jīng)由兩位評(píng)審評(píng)比，最終由20位選手脫穎而出進(jìn)行下一輪的比拼。

廚師們最后拿出的菜色風(fēng)格相當(dāng)多元，像是就請(qǐng)出擺盤(pán)超級(jí)華麗的義大利餃，則端出漫畫(huà)《美味大挑戰(zhàn)》第二集中出現(xiàn)的東坡肉，還有《炒翻天》第八集里的蟹肉春捲，或者像是作為法料本格派代表，料理了看起來(lái)細(xì)節(jié)、層次豐富的龍蝦，菜色多元令人看得目不暇給。

不過(guò)也有一派專(zhuān)注于經(jīng)典菜色，像是跟就想以炭烤牛臀與橄欖油香蒜義大利麵拿到晉級(jí)入場(chǎng)門(mén)票，他們都透過(guò)徹底的理解，再以自己的料理手法重新詮釋?zhuān)m然最后仍然出局了，不過(guò)的義大利麵卻得到了評(píng)審安成宰的大大激賞，播出后網(wǎng)路上即興起一股料理的風(fēng)潮！

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半夜限定的義大利麵

橄欖油香蒜義大利麵的義大利原文為，意思是。顧名思義這道菜有兩個(gè)主要食材（蒜）和（油），以及辣椒和義大利麵條。也因?yàn)槭巢暮萌〉茫虼吮涣_馬人稱(chēng)為，在夜晚通宵玩樂(lè)后，回到家當(dāng)作宵夜首選，飽足又醒酒。此外橄欖油香蒜義大利麵不僅在《黑白大廚》現(xiàn)身，就連電影《五星主廚快餐車(chē)》中也曾大大特寫(xiě)了這道料理製作過(guò)程，其充滿食慾的畫(huà)面讓人口水直流，而后也成為大家熟知的名場(chǎng)景。

版的經(jīng)典義大利麵怎么做

究竟的做法有何特別呢？他作法最與眾不同的地方在。一般來(lái)說(shuō)每個(gè)不同品牌的義大利麵包裝上都有標(biāo)示或是兩種時(shí)間。Al dente 代表了的口感，也用來(lái)形容煮義大利麵的理想熟度，麵條中心仍保持一點(diǎn)點(diǎn)硬度，不會(huì)過(guò)于軟爛，咬起來(lái)有些彈性。Normal 則是煮得比較軟，已經(jīng)沒(méi)有有咬勁跟口感了。

煮製口感熟度也依照麵條粗細(xì)、形狀從4分鐘到10分鐘都有，特地選用通常需要7分鐘的扁麵條（Linguine，類(lèi)似于 Spaghetti 但更寬且扁平），然而他在節(jié)目中只煮了3分鐘，接著透過(guò)鐵盤(pán)加蓋悶熟，讓麵條呈現(xiàn)完美的口感。最后就憑著這道風(fēng)味單純、經(jīng)典的義大利麵，挺進(jìn)第二輪比賽。我們也為大家整理其中的秘訣以及食譜，趕緊一起手刀做起來(lái)！

版—橄欖油香蒜義大利麵（一人份）

材料：扁麵條（Linguine）100克、蒜頭20克，切片或末、橄欖油，4大匙、帕達(dá)諾起司（Padano），適量、乾辣椒片，適量、巴西里，切碎（不是必要）

調(diào)味料：胡椒粉少許、鹽巴適量

作法：

1.起一鍋水約1000ml，加入一大匙鹽巴與一大匙橄欖油。

2.水滾后下麵條，計(jì)時(shí)三分鐘，期間稍微攪拌。

3.準(zhǔn)備有點(diǎn)深度的大盤(pán)，三分鐘后取出麵條，趁有熱度時(shí)淋上橄欖油，并均勻鋪滿在盤(pán)子上，蓋上蓋子或是用保鮮膜確實(shí)包裹住，悶約四～五分鐘，期間可以確認(rèn)熟度，并保留下煮麵水。

4.取一只平底鍋，加入橄欖油、蒜片，以小火翻炒，不需炒至焦黃只要香氣出來(lái)就可以加入300ml的煮麵水，攪拌煮滾約6～8分鐘，讓蒜頭的味道完全釋放。

5.加入麵條且不停攪拌（或翻鍋），藉此讓蒜頭慢慢乳化成醬汁，此刻也能同步放進(jìn)辣椒片與適量胡椒。

6.攪拌至麵條都包裹住醬汁，鍋底的水份幾乎收乾了就能起鍋。

7.擺盤(pán)后刨上新鮮的帕達(dá)諾起司、巴西里碎就完成了。

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