創(chuàng)立于2018年，沒有歷史悠久的酒廠、傳承數(shù)代的釀酒故事，卻能在短短的六年間崛起，完全顛覆對于清酒的刻板印象。因為嚴(yán)選日本在地原料，并運用優(yōu)質(zhì)水源進(jìn)行釀造，與全國八間酒廠共同研發(fā)，憑藉頂尖的釀造技術(shù)，每款產(chǎn)品皆展現(xiàn)出細(xì)膩且多樣的風(fēng)味，成為米其林主廚、釀酒師與清酒擁護者的推崇，其背后最大推手得從品牌創(chuàng)辦人生駒龍史（Ryuji Ikoma）開始說起。

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的幕后推動者

生駒先生1986年出生于東京都，是知名的日本酒創(chuàng)業(yè)家與媒體人。曾在多個領(lǐng)域工作，并在2013年創(chuàng)立了株式會社 Clear，2014年則推出專注于日本酒的媒體平臺，同時也是目前規(guī)模最大、最具公信力的日本酒與品飲紀(jì)錄網(wǎng)站。

2018年，他則創(chuàng)立頂級日本酒品牌，通過風(fēng)險投資籌集了18.3億日圓，積極推動日本酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。他過去也曾擔(dān)任日本國稅廳委員（2019～2023年），并憑藉其對釀造領(lǐng)域的貢獻(xiàn)，在2024年榮獲日本釀造學(xué)會年輕人會的釀造文化獎，成為史上第二年輕獲獎?wù)?。生駒與臺灣有著深厚連結(jié)，加上臺灣文化的多元與自我突破的精神深深吸引他，也促使他積極拓展臺灣市場，滿足當(dāng)?shù)厝找嬖鲩L的日本酒需求。

日本產(chǎn)酒類品牌戰(zhàn)略討論會

是由日本國稅廳主辦，旨在促進(jìn)日本酒類（如清酒、燒酎等）的國內(nèi)外品牌發(fā)展與市場推廣。該討論會集結(jié)了來自釀酒業(yè)界、學(xué)術(shù)界、政府部門等領(lǐng)域的專家和業(yè)內(nèi)人士，討論如何提升日本酒的國際競爭力，制定品牌策略，并確保日本酒類產(chǎn)品在全球市場上的知名度與價值。

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清酒的奢華復(fù)興

生駒先生在接受媒體採訪時曾提到，自1973年以來，清酒產(chǎn)量逐年下滑，每月有3家釀酒廠關(guān)閉。他為此感到不可思議，因為清酒不僅是飲品，更是日本文化與匠心的象徵。然而，這樣精美的清酒卻未獲應(yīng)有的重視和價值。他認(rèn)為市場應(yīng)該同時存在廉價和高端的產(chǎn)品，讓高品質(zhì)的清酒也能體現(xiàn)奢華價值。這也正是成立的使命—期望將清酒推向奢華的高度，吸引全球消費者，并為清酒注入新的活力。

目前擁有十款風(fēng)格獨特的頂級清酒，因為特別重視臺灣市場，首度進(jìn)軍就與威登酒藏合作，在全臺酒店和餐廳推出，以及氣泡清酒三款代表性產(chǎn)品，將為臺灣帶來前所未有的奢華品酩體驗。

百光｜BYAKKO —照亮清酒百年未來的光芒

是一款追求極致品質(zhì)的代表作，上市不到一年便在世界權(quán)威的葡萄酒品評會中榮獲金獎，并連續(xù)五年獲得多項獎項。它還在OSA 2021香港國際東方清酒大賞中獲得金賞，在法國的Kura Master 2023獲得全品項白金賞及金賞，并在全美日本酒歡評會2022、2023年連續(xù)獲得銀賞和金賞，還有新加坡清酒挑戰(zhàn)賽2023年獲得多款金賞，甚至被選為G20會議的乾杯酒，供應(yīng)給世界各國企業(yè)和政府高層。 

其釀製原料選用有機栽培的米種，經(jīng)過超過200小時的精密研磨，使精米率達(dá)到18%，展現(xiàn)無與倫比的清澈口感。它的外觀如水晶般璀璨，散發(fā)出優(yōu)雅的百合香氣，以及梨子、白桃和荔枝等果香，入口時如絲絨般柔滑，帶有適度的苦味與旨味，余韻悠長。適合在5～10℃的低溫下品嘗，搭配清淡的蔬菜、海鮮、白肉和甲殼類料理，也能與水果和日式甜點相得益彰。

百光｜BYAKKO

來自山形縣楯の川酒造，以100% 有機出羽燦燦釀造。

?香氣：百合花般的優(yōu)異溫和香氣，帶來如白桃清新果香 

?口感：如絲般細(xì)膩的口感，柔軟滑順 

?余韻：宜人的酸度延伸至舌根，微妙的苦澀令余韻悠長

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百光 別誂｜BYAKKO BESPOKE — 米其林餐廳與品酩家的夢幻逸品

是旗艦系列的延伸款，保留了『百光』的精華，卻選用更普遍的原料，提升了作為餐酒的潛力。這款酒使用被稱為的，并精細(xì)調(diào)整酵母，以達(dá)到甜、旨、酸的完美平衡。經(jīng)過超過200小時的研磨，精米率達(dá)18%，充分展現(xiàn)米粒的鮮甜。 酒色晶瑩透亮，帶有淡淡金光，散發(fā)白桃和梨子的香氣，口感如奶油般圓潤，酸味舒適，適合在5～10℃飲用，搭配濃郁的海鮮、烤白肉或酸味醬料。

百光 別誂｜BYAKKO BESPOKE

來自山形縣(楯の川酒造，以100% 山田錦釀造。

?香氣：草本清新氣息，帶有白桃、蘋果香氣

?口感：柔順圓潤，口感濃郁油潤的酒體印象

?余韻：酸度持久，余韻悠長，苦味和鮮味宜人

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深星｜SHINSEI—食物與美酒的完美共鳴

氣泡酒在第77屆坎城電影節(jié)上引起了轟動，成為電影節(jié)派對上的唯一氣泡酒。這款酒晶瑩剔透，內(nèi)藏豐富的味道，氣泡閃爍如夜空中的星星，帶來優(yōu)雅而持久的余韻。 其獨特之處在于瓶內(nèi)的二次發(fā)酵。它是將未精製的清酒與已完成的清酒混合，產(chǎn)生額外的發(fā)酵，形成自然的氣泡，輕盈而怡人，為酒體增添了層次感。這款酒採用來自山梨縣白州町的甲斐駒岳伏流水，讓它擁有柔和清新的風(fēng)味。 

建議在8℃時飲用，特別適合搭配海鮮，尤其是甲殼類食物，還能與蒸雞或豬肉完美融合。其絲滑的泡沫和奶油般的質(zhì)感，與酥脆的油炸食物相得益彰，帶來無與倫比的味覺享受。

深星｜SHINSEI

來自山梨縣以100% 夢山水釀造。

?香氣：感受到薄荷等香草、白色花香的氣息。

?口感：細(xì)膩泡沫融入其中，帶來暢快的清新感受。

?余韻：微妙的礦物質(zhì)風(fēng)味，穩(wěn)健地建構(gòu)出悠長的余韻。

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