威士忌起源于500年前的愛爾蘭，但在蘇格蘭卻逐漸形成了自己的風(fēng)格并大放異彩。如今，蘇格蘭的蒸餾技術(shù)發(fā)展出各種多元面貌，使其在全球市場(chǎng)上穩(wěn)居領(lǐng)先地位。然而，日本威士忌雖然只有百年的歷史，卻迅速崛起，這些釀酒先驅(qū)借鑒了蘇格蘭的釀造技術(shù)，還將自然環(huán)境和文化理念融入到釀造過(guò)程中，或是藉由標(biāo)誌性的水楢木（Japanese Mizunara）桶陳釀，展現(xiàn)日本威士忌溫和、純凈而雅緻的風(fēng)味，如此創(chuàng)新的精神，使得日本威士忌成為威士忌愛好者追尋的另一種流派。

來(lái)自蘇格蘭全球知名威士忌權(quán)威、作家 Dave Broom 就曾出版《威士忌尋道之旅：日本威士忌中的職人精神與美學(xué)之道》（The Way of Whisky: A Journey around Japanese Whisky）一書，20年來(lái)不間斷地造訪日本威士忌蒸餾廠，從日本西南方明石的白橡木蒸餾廠，到北方北海道的余市蒸餾廠， 深度探索體驗(yàn)日本威士忌與品飲的精髓。

日本威士忌也藉由影視傳遞訊息，出現(xiàn)在許多電影場(chǎng)景中，像是2019年的《地震鳥》（Earthquake Bird）、2022年《子彈列車》（Bullet Train）以及不能不提及由蘇菲亞柯波拉執(zhí)導(dǎo)的經(jīng)典電影《愛情不用翻譯》（Lost in Translation），在電影中比爾莫瑞（Bill Murray）飾演一位邁入中年危機(jī)的好萊塢明星，為了工作來(lái)到語(yǔ)言不通的東京拍攝三得利威士忌廣告，而那只威士忌正是（Hibiki），這可能是許多人因此認(rèn)識(shí)這個(gè)品牌的起源。這款酒是以三得利旗下知多、山崎、白州三大蒸餾所的原酒調(diào)和而成，不僅如此，從風(fēng)味到包裝處處充滿細(xì)節(jié)，加上對(duì)天地自然的全新詮釋，完全展現(xiàn)了品牌的美好之處，透過(guò)以下6大亮點(diǎn)，或許就能理解為何能成為全球酒迷追尋的夢(mèng)幻之作。

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亮點(diǎn)1｜的身世之謎

日本威士忌幾乎與三得利畫上等號(hào)，在20世紀(jì)初由三得利的創(chuàng)始人鳥井信治郎（Shinjiro Torii）開創(chuàng)了全新時(shí)代。他在1899年設(shè)立三得利酒廠，最初以釀造葡萄酒為主，隨著威士忌開始風(fēng)行，品牌在1936年推出了日本首款威士忌（Hakushu）。2014年NHK晨間日劇《阿政與愛莉》中，就上演了這段日本威士忌誕生的過(guò)程。

而1989年，為慶祝公司成立90週年，三得利推出了（Hibiki）系列，分別為17年與21年版本，首席調(diào)酒師稻富孝一（Koichi Inatomi）取用的原酒來(lái)自日本首座威士忌廠，以及建于森林當(dāng)中的，還有專門生產(chǎn)穀物威士忌的。他在三個(gè)酒廠中分別挑選了總共30款麥芽和穀物威士忌。憑藉其精緻的調(diào)和技藝，完成這款極致優(yōu)雅風(fēng)味的酒款，打破調(diào)和威士忌平價(jià)的印象。

亮點(diǎn)2｜代表了什么？

響（Hibiki）代表了，同時(shí)也傳達(dá)了。因此無(wú)論是風(fēng)味、包裝甚至是文化無(wú)處不與名字做了連結(jié)。其靈感來(lái)自當(dāng)時(shí)的首席調(diào)酒師稻富孝一鍾情的中提琴與交響樂(lè)，因?yàn)橐繇嵑椭C譜出動(dòng)人的樂(lè)章，因此也期望透過(guò)融合了多種不同的威士忌，使每一口都如同音樂(lè)般和諧又動(dòng)人，而源自日本的精神更在威士忌釀造中完美實(shí)踐，稻富孝一更因?yàn)橐幌盗芯手?，?016年入選了知名威士忌雜誌的（The Hall of Fame）之列。

亮點(diǎn)3｜24面瓶身與時(shí)間節(jié)氣息息相關(guān)

日本文化深深根植于對(duì)大自然的熱愛與尊重，這種敬畏就連在的包裝都能看見。招牌的24面瓶身，即代表了24個(gè)節(jié)氣、兩週為期的天候變化，也反映了氣候特徵，另一層面也代表了一天24個(gè)小時(shí)，也說(shuō)明了威士忌的風(fēng)味需要時(shí)間醞釀的特色。

酒標(biāo)則使用擁有1500年歷史的越前和紙製作，出自京都的和紙作家堀木エリ子（ Eriko Horiki）之手，細(xì)緻紙質(zhì)製成的酒標(biāo)會(huì)隨著光影產(chǎn)生變化，展現(xiàn)出既內(nèi)斂又華麗的印象，同時(shí)也訴說(shuō)了起源于海外的威士忌，經(jīng)過(guò)職人們精心打造下在日本的氣候和文化而誕生的結(jié)果，展現(xiàn)了真正跨越國(guó)界的存在，有之意。

而和紙上頭則有日本著名書法家萩野丹雪氏所題字，他的作品總是有著現(xiàn)代線條。雖然是書法家，卻不侷限創(chuàng)作範(fàn)圍，在現(xiàn)代美術(shù)和設(shè)計(jì)等多個(gè)領(lǐng)域中相當(dāng)活躍。最后瓶頸用上代表沈穩(wěn)的深紫色作為裝飾，展現(xiàn)不一般的高貴典雅，憑藉著種種細(xì)膩的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)，曾在2012年獲得了（iF Product Design Award）。

亮點(diǎn)4｜得獎(jiǎng)常勝軍

在全球威士忌市場(chǎng)上享有盛名，也奪得不少獎(jiǎng)項(xiàng)，其中甚至被譽(yù)為的代表之一，它曾在2017年贏得了（Wine and Spirit Competition）的，此后便奠定了其在全球市場(chǎng)的地位 。2004年則以在世界規(guī)模最大的烈酒競(jìng)賽（International Spirits Challenge）獲得最高榮譽(yù)獎(jiǎng)盃，此后幾乎每年都在全球權(quán)威獎(jiǎng)項(xiàng)中都有所斬獲。

今年，則同樣在國(guó)際烈酒競(jìng)賽有所斬獲，雙雙摘下雙金獎(jiǎng)殊榮，在桂冠光環(huán)加持下，持續(xù)向全球展現(xiàn)的風(fēng)采。加上因?yàn)槭袌?chǎng)供應(yīng)有限進(jìn)而讓而成為高價(jià)收藏品，稀有性和長(zhǎng)期以來(lái)建立的品牌形象，使其酒款成為威士忌愛好者和收藏家心目中的珍稀之選。

亮點(diǎn)5｜與職人工藝結(jié)合的限量版系列

品牌在2001年開始推出限量版的，最特別之處就是瓶身與日本全國(guó)各地知名窯廠合作，打造成精緻的瓷器，這系列同時(shí)也是收藏家的夢(mèng)幻逸品。首波合作，就以結(jié)合有田燒、九谷燒。有田燒是日本磁器的發(fā)源地，至今仍是世界頂尖的磁器生產(chǎn)地之一；而九谷燒則以其奢華的色彩和大膽的設(shè)計(jì)著稱。2012年則與擁有400年歷史的有田窯主酒井田柿右衛(wèi)門先生合作，由他描繪九重山麓景色花卉，呈現(xiàn)花朵正在盛開、散發(fā)香氣的模樣，呼應(yīng)瓶身里頭裝載威士忌的細(xì)膩香氣，展現(xiàn)了日本傳統(tǒng)之美永恆繁榮的愿望。

亮點(diǎn)6｜史上最高年份日本調(diào)和威士忌上市

（wabi-sabi），從中體會(huì)流經(jīng)歲月磨礪的純正芳香，以及與之相伴的懷舊溫馨感。」—福與伸二

近日三得利發(fā)布最新消息，推出史上最高年份日本調(diào)和威士忌，同樣取自旗下山崎、白州和知多三個(gè)著名蒸餾所的原酒調(diào)和而成，且每一款原酒都超過(guò)40年的熟成，再交由第五代首席調(diào)酒師福與伸二（Shinji Fukuyo）精心調(diào)配，創(chuàng)造出令人驚嘆的華麗風(fēng)味。

日本威士忌是經(jīng)歷三代釀酒師的傳承之作，從創(chuàng)始人三得利鳥井信治郎的監(jiān)製下蒸餾，再由第二代的釀酒大師佐治敬三接手，而今傳承至第三代釀酒大師鳥井信吾和第五代首席調(diào)酒師福與伸二合作?？烧f(shuō)是承載著三得利酒廠的歷史，也充分展示了工藝、自然和永恆的融合，代表了真正的奢華。福與伸二也特別表示：（wabi-sabi），從中體會(huì)流經(jīng)歲月磨礪的純正芳香，以及與之相伴的懷舊溫馨感?！?/p>

採(cǎi)用日本水楢木、西班牙橡木、美國(guó)白橡木三種桶型陳釀，賦予酒液豐厚層次，又彼此平衡協(xié)調(diào)，締造響日本威士忌獨(dú)有的。綻放出杏桃、日本枇杷、檸檬丁香，輔以無(wú)花果乾、蜂蜜、日本柚子交織出的華麗口感，尾韻細(xì)緻的詮釋日式檀香，悠饒綿延的水楢木香氣，高雅非凡韻味令人沈醉。

而同樣的，從瓶子、標(biāo)籤到包裝盒，它全方面體現(xiàn)了日本傳統(tǒng)工藝。水晶醒酒瓶則由知名的玻璃器皿製造商製作，并鑲嵌了珍珠貝于瓶蓋，搭配上金漆文字。由京都的和紙作家堀木エリ子手工製作的標(biāo)籤，服貼在外盒上。并以12種不同類型的日本木頭材質(zhì)製成包裝盒，上頭畫作則以蒔繪漆繪制花草展現(xiàn)四季。毫無(wú)疑問(wèn)的，40年的是一件完美的藝術(shù)品，總和了日本威士忌釀酒文化，也是日本職人精神的最佳詮釋。

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臺(tái)灣三得利

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