被譽(yù)為，中國(guó)烹飪大師許凡的料理，各位可得把握機(jī)會(huì)品嚐了！這回受臺(tái)北喜來(lái)登大飯店之邀，新派川菜餐廳來(lái)臺(tái)客座，不只連續(xù)4年獲得加持，更有、以及橄欖中國(guó)年度人氣川湘餐廳等殊榮。

不只是麻辣而已，川菜擁有多變味型，更被中國(guó)官方認(rèn)定為經(jīng)典代表，而味型是許凡主廚2002年運(yùn)用青花椒和藤椒油創(chuàng)造出的獨(dú)特清香椒汁，也是最膾炙人口的味型，這次與臺(tái)北喜來(lái)登大飯店請(qǐng)客樓聯(lián)合端出的，將展現(xiàn)紅油、酸辣、蒜泥、陳皮、青辣、鹹鮮、家常、怪味、椒鹽、煳辣荔枝、魚(yú)香、泡椒、麻辣、甜香等味型，除了期間限定的全桌套餐外，還有20道以上菜色能夠單點(diǎn)品味。

臺(tái)北喜來(lái)登請(qǐng)客樓Ｘ許家菜亮點(diǎn)菜色

紅油味型：紅油麻辣鮮鮑

下方舖底麻辣紅油等獨(dú)家配方，這道開(kāi)胃冷菜選用南非鮑魚(yú)，鮮甜滋味與麻辣味完美結(jié)合。

蒜泥味型：川味蒜泥鮮蝦

蒜泥醬以蒜泥、壺底油、香油、紅油等製成，冰鎮(zhèn)后的白蝦沾滿(mǎn)辛香蒜泥，也是令人意猶未盡的前菜。

陳皮味型：陳皮燈影牛肉

完美呈現(xiàn)燈影牛肉需要的細(xì)膩刀工，以陳皮、八角、桂皮、香葉等香料腌製，0.1公分的薄片低溫油泡酥炸至薄脆口感，一片片讓人上癮。

鹹鮮味型：清湯仔雞豆花

川菜十大經(jīng)典名菜之一，老母雞、火腿吊出的高湯，還有如雪白豆花的雞蓉，喝起來(lái)鮮美不油膩。

青辣味型：青辣汁深海東星斑

以許凡主廚獨(dú)創(chuàng)的青辣味型烹製，將東星斑改刀剔骨片肉，淋上雞油清蒸，青椒汁與藤椒油搭配軟嫩魚(yú)肉，麻而不辣。

椒鹽味型：花椒脆皮妙齡乳鴿

以粵菜中燒鵝的手法烹製乳鴿，因刷上玻璃漿油炸，讓乳鴿表皮晶亮光澤，呈現(xiàn)如玻璃一般的薄脆，咬下酥脆仍保有肉汁，是令人驚嘆的比讚之選。

魚(yú)香味型：魚(yú)香汁蜂巢生食干貝

將北海道生食干貝川燙后炸至金黃色澤，再以豬油炒魚(yú)籽加入蒜末、姜末等調(diào)味料製成勾芡狀的魚(yú)香汁，鹹甜酸辣并存。

椒鹽味型：香煎牛肉焦餅

外型小巧可愛(ài)，內(nèi)餡是美國(guó)無(wú)骨牛小排、日本和牛製成的牛絞肉，并加入旺豐八年豆瓣醬、姜末、藤椒油、香油、紅油等，多層酥皮口感宛如飯后小點(diǎn)。

麻辣味型：麻婆豆腐海參煎包

充滿(mǎn)麻香微辣，貫徹麻婆豆腐九字訣，紹子肉、鹽滷豆腐、花椒粉等製成內(nèi)餡，并加入北海道的野生遼參切丁，是升級(jí)版的生煎包。

臺(tái)北喜來(lái)登請(qǐng)客樓X客座饗宴

時(shí)間：2024年11月22日(五)晚宴至11月24日(日)晚宴，共五個(gè)餐期

價(jià)位：每人8,800元+10%

單點(diǎn)菜色：27道正宗川菜料理

時(shí)間：2024年11月25日(一)至12月29日(日)

價(jià)位：每道280元+10%起

地址：臺(tái)北市中正區(qū)忠孝東路一段12號(hào)17F

訂位：02-2321-1818或至臺(tái)北喜來(lái)登官網(wǎng)