武田健志曾在東京開設(shè)餐廳，并連續(xù)多年獲得米其林一星的殊榮。結(jié)束了在東京的餐廳經(jīng)營(yíng)后，武田健志將目光投向了高雄，隨后成為高雄唯一的米其林二星餐廳，他以對(duì)食材的敏銳度和對(duì)法式料理的獨(dú)特詮釋打響知名度。

這次武田健志特地打造三道圣誕食譜，包括豆乳野菇栗子濃湯、鮭魚烤派/海膽菠菜雙色醬、綜合莓果天使乳酪。有了虎牌45°離心對(duì)流調(diào)理機(jī)SLB-A，讓這些星級(jí)料理變得既簡(jiǎn)單又美味，在家就可以輕鬆烹飪！

1. 豆乳野菇栗子濃湯

這道濃湯是暖胃又濃郁的圣誕開胃菜。結(jié)合豆乳和栗子的甘甜，搭配綜合菇類的鮮美，製作簡(jiǎn)單卻層次分明，這碗湯不僅營(yíng)養(yǎng)滿分，還散發(fā)著圣誕節(jié)的暖意，是家人們的最愛。

步驟

 1. 洋蔥與白菇處理：將洋蔥和白菇切片，用小火炒香，注意避免上色。

 2. 燉煮高湯：加入和風(fēng)高湯，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮15分鐘。

 3. 湯底製作：待高湯冷卻至40度以下，用虎牌調(diào)理機(jī)攪打成滑順湯底，加入豆乳、鮮奶油和奶油，稍微調(diào)味即可。

 4. 綜合菇類製作：將綜合菇類炒至適口大小并上色，用來(lái)點(diǎn)綴濃湯。

2. 鮭魚烤派 / 海膽菠菜雙色醬

這道主菜結(jié)合了鮭魚與海膽的鮮甜，以及菠菜的清香，搭配酥脆的派皮，無(wú)論視覺還是味覺都讓人驚豔。這道菜以海膽和菠菜醬提升整體層次，成為餐桌的絕對(duì)焦點(diǎn)。

步驟

 1. 處理鮭魚：將鹽巴均勻撒在鮭魚兩面，冷藏靜置1小時(shí)，讓鮭魚自然出水。

 2. 製作蝦泥：將蝦子切碎，與紫蘇葉一同切碎，保留些許蝦肉的顆粒口感。

 3. 處理菠菜：將菠菜的梗去掉，保留葉子部分，奶油輕炒后冷卻備用。

 4. 包裹派皮：將鮭魚、蝦泥、菠菜分層放入派皮，對(duì)折包起來(lái)，涂上蛋液后以230°C烤12-15分鐘。

 5. 製作雙醬：

 ? 海膽醬：將海膽放入虎牌調(diào)理機(jī)，攪打至滑順。

 ? 菠菜醬：菠菜冷卻后攪打成泥，作為第二種醬料。

3. 綜合莓果天使乳酪

甜點(diǎn)是圣誕餐的靈魂！這款綜合莓果天使乳酪，利用優(yōu)格與鮮奶油的細(xì)膩結(jié)合，配上酸甜的莓果醬，為整頓大餐劃上完美句點(diǎn)。

步驟

 1. 優(yōu)格脫水：用濾網(wǎng)將優(yōu)格脫水，放入冰箱靜置一晚，讓質(zhì)地更濃郁。

 2. 打發(fā)鮮奶油：用虎牌調(diào)理機(jī)將鮮奶油打發(fā)至90%發(fā)泡。

 3. 混合材料：將脫水優(yōu)格、蜂蜜、鮮奶油攪拌均勻，靜置冷藏半天。

 4. 製作莓果醬：將冷凍莓果與砂糖煮至水分減少30%，再攪打成醬。

 5. 組合：乳酪餡鋪底，淋上莓果醬，一份視覺與味覺兼具的甜點(diǎn)完成！

虎牌調(diào)理機(jī)｜你的圣誕大餐神助手

每道菜的靈魂就在于虎牌調(diào)理機(jī)的45°斜角刀片設(shè)計(jì)，不僅攪拌均勻，還能保留食材原味，更重要的是三向水流設(shè)計(jì)讓湯底、醬料、果醬都達(dá)到頂級(jí)滑順口感！

虎牌調(diào)理機(jī)｜更多資訊

產(chǎn)地：日本

活動(dòng)價(jià)：15,990元 （原價(jià)25,000元）

活動(dòng)價(jià)期間：即日起至2024/12/31

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