2024年秋冬以全新季節(jié)菜單驚豔登場(chǎng)，將臺(tái)灣這座島嶼的自然記憶濃縮成一道道料理。不僅如此，還攜手臺(tái)南人氣酒吧，推出跨界聯(lián)名調(diào)酒，為這場(chǎng)美食之旅注入更多驚喜。

嶼：用創(chuàng)意料理，書(shū)寫(xiě)島嶼的故事

這次的主題聚焦于臺(tái)灣四面環(huán)海的自然饋贈(zèng)，主廚以在地食材搭配義法烹飪技術(shù)，創(chuàng)造出兼具創(chuàng)意與深度的料理。每一道菜不僅展現(xiàn)了食材本身的魅力，還藏著濃濃的臺(tái)灣記憶。

烙烤九孔鮑佐海藻奶油義大利麵 $520

九孔鮑魚(yú)經(jīng)昆布高湯蒸煮，再輕微烙烤，口感鮮甜柔嫩。義大利麵吸收了海藻奶油的濃郁香氣，搭配香蔥醬油與日式綜合海藻，彷彿將海洋的清新氣息搬上餐桌。

臺(tái)南烤虱目魚(yú)佐特製豆醬義大利麵 $490

將臺(tái)南虱目魚(yú)烤出香氣，搭配特製豆乳醬與油封番茄，為麵條增添清酸發(fā)酵風(fēng)味。撒上新鮮紫蘇葉絲，整道料理充滿(mǎn)濃厚的臺(tái)灣氣息。

香辣皮蛋豆腐佐椒麻軟歐 $320

把臺(tái)灣經(jīng)典小吃皮蛋豆腐玩出了新高度！皮蛋蛋白搭配芝麻醬、豆奶慕斯與青龍椒，配上一口酥脆的椒麻軟歐麵包，辛辣與絲滑的對(duì)比讓人一試難忘。

A5黑毛和牛小排佐豆乳油醋醬 $580

日本A5和牛炙烤鎖住鮮嫩口感，搭配柚子醬油與辛香柚子胡椒，再用甜栗子代替起司，呈現(xiàn)細(xì)膩的香甜層次。

是拉差半熟蛋和牛塔塔佐蠶絲餅 $540

經(jīng)典法式塔塔融入臺(tái)式靈感，用魚(yú)露晶凍、是拉差美乃滋調(diào)味，搭配燈籠果與脆酥的麵線蠶絲餅，層次豐富且充滿(mǎn)創(chuàng)意。

奶油乳酪柿子沙拉 $390

小農(nóng)甜柿搭配烙烤柿餅與帕達(dá)諾乾酪，增添層次與水潤(rùn)口感，酸甜交織，賦予傳統(tǒng)柿子全新魅力。

嵩SUNG x 赤崁中藥行調(diào)酒，讓味蕾開(kāi)啟冒險(xiǎn)

酸鹹甜 ABV 8% $400

蘭姆酒搭配柚子酒、梅酒與番茄汁，呈現(xiàn)酸、鹹、甜三重奏，宛如液態(tài)版的古早味番茄切盤(pán)。

誰(shuí)說(shuō)我們梅有普 ABV 11% $420

伯爵伏特加與梅酒、桑椹果香交織，上層綿密百香果泡沫，帶來(lái)柔順且層次分明的口感。

紅李賢先生 ABV 9% $450

紅玉紅茶伏特加與楊桃湯、水蜜桃奶洗澄清，尾韻帶有濃郁紅茶香，清爽解膩。

無(wú)酒精飲品，給你的茶香冒險(xiǎn)

蜜桃青花椒烏龍 $190

青花椒烏龍茶融合水蜜桃與梅子，搭配桂花奶蓋，果香與茶香交織出絕妙平衡。

貴妃烏龍萬(wàn)壽菊青森蘋(píng)果 $180

蘋(píng)果與貴妃烏龍低溫舒肥，再加入氣泡與洛神花，酸甜清爽且層次分明。

馬告貴妃烏龍 $180

馬告與貴妃烏龍茶的蜜甜結(jié)合，搭配蘋(píng)果木煙燻香氣，令人一試難忘。

無(wú)論是以土地和海洋為靈感的創(chuàng)新料理，還是以中藥為點(diǎn)綴的創(chuàng)意調(diào)酒，都在向臺(tái)灣這片土地致敬。來(lái)吧！坐下來(lái)點(diǎn)上一份臺(tái)南烤虱目魚(yú)義大利麵，或是一杯紅李賢先生調(diào)酒，讓帶你踏上一場(chǎng)專(zhuān)屬于臺(tái)灣的味覺(jué)旅程。

美麗佳人提醒您：喝酒不開(kāi)車(chē)，飲酒過(guò)量有礙健康

餐廳資訊

嵩SUNG 臺(tái)北大安

地址：臺(tái)北市大安區(qū)延吉街131巷35號(hào)

電話(huà)：02-8772-0358

營(yíng)業(yè)時(shí)間：

週一至週四 12:00–16:00 / 17:00–23:30

 週五至週日 12:00–16:00 / 17:00–00:00

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