自帶了奢華印象，除了是珍貴食材外，它其實(shí)還擁有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含蛋白質(zhì)、Omega-3 脂肪酸、維他命A、D。香港的頂級(jí)魚子醬品牌，由來(lái)自魚子醬之鄉(xiāng)、俄羅斯的品牌創(chuàng)辦人奧克珊娜?佐根（Oxana Dragun）所創(chuàng)立，佐根女士為了尋找世界上最優(yōu)質(zhì)的魚子醬，走遍全球，并與世界頂尖的鱘魚養(yǎng)殖場(chǎng)合作，採(cǎi)用傳統(tǒng)的永續(xù)環(huán)保養(yǎng)殖技術(shù)，製作出純天然、無(wú)防腐劑的高品質(zhì)魚子醬。如今，的品牌版圖已拓展至港澳、上海、東京、杜拜、巴黎、南韓、洛杉磯、新加坡及臺(tái)灣等地，為更多食客帶來(lái)無(wú)與倫比的美味體驗(yàn)。

魚子醬是什么？

通常由鱘魚卵製成，但也有其他魚類的魚卵（如鮭魚、鱸魚等）可以製作魚子醬。由于其獨(dú)特的口感和極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，魚子醬被視為奢華食品，歷來(lái)深受皇室和貴族的喜愛(ài)。最著名的魚子醬來(lái)自鱘魚，尤其是來(lái)自俄羅斯和伊朗的鱘魚卵。這些國(guó)家擁有悠久的魚子醬製作歷史，且依舊延續(xù)傳統(tǒng)的手工製作工藝。傳統(tǒng)製作方法中，鱘魚卵會(huì)被小心挑選，經(jīng)過(guò)鹽漬處理，然后進(jìn)行精細(xì)包裝，以確保魚子醬的鮮美和品質(zhì)。 

魚子醬的口感細(xì)膩、滑順，入口即化，并帶有一股微妙的海洋風(fēng)味。不同種類的魚子醬其味道也有所不同，通常呈現(xiàn)鹹鮮、鮮美的味道。高品質(zhì)的魚子醬往往口感更加清爽，并帶有淡淡的堅(jiān)果或奶油味。

這個(gè)食材通常作為開(kāi)胃菜或配料，與無(wú)鹽餅乾、法國(guó)麵包、酸奶油等搭配食用。有時(shí)也會(huì)與香檳、伏特加等酒品一同享用，這樣能充分體現(xiàn)出魚子醬的奢華與獨(dú)特風(fēng)味。

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經(jīng)典魚子醬介紹

而根據(jù)來(lái)源和品質(zhì)，魚子醬可分為不同等級(jí)。最為珍貴的魚子醬來(lái)自白鱘魚（Beluga）、金鱘（Osetra）和星鱘（Sevruga）等品種，這些品種的魚卵顆粒較大，質(zhì)地細(xì)膩，且鮮美。其他來(lái)源如鮭魚卵則較為普遍，價(jià)格相對(duì)較為親民。經(jīng)典魚子醬則有四款：

Cristal Gold Caviar 皇家黃金混合品種魚子醬：選用魚齡10歲的鱘龍魚，取其稀有的金黃色魚籽製成，具有平衡且細(xì)膩的奶油口感和淡淡的甜味。

Premium Baerii Caviar黑金西伯利亞魚子醬：選用魚齡8歲的魚種製成，精緻細(xì)膩的口感帶有清新海洋風(fēng)味和獨(dú)有的鮮味，回味綿長(zhǎng)。 

Imperial Ossetra RARE俄羅斯鱘稀有款：選用魚齡12歲的魚種製成，皇家稀有的奧斯特拉魚子醬有難得一見(jiàn)的野生魚子醬的風(fēng)味，獨(dú)特的清新堅(jiān)果味溫和地味蕾中優(yōu)雅翩舞。

Imperial Iranian Beluga皇家大白鱘魚子醬：選用魚齡15歲的魚種製成，具有獨(dú)特的微奶油風(fēng)味，并帶有細(xì)膩的海洋氣息，成就Beluga貝魯迦鱘傳奇般的魚子醬，絕對(duì)是魚子醬鑒賞家的首選。

奢華帶入日常

則在2021年進(jìn)駐臺(tái)灣，并迅速成為米其林主廚和高端餐飲品牌的首選，更與初魚集團(tuán)展開(kāi)了深度合作，將這份來(lái)自大自然的珍稀饋贈(zèng)推廣至全臺(tái)。初魚集團(tuán)旗下的27間初魚鮨及初魚鐵板料亭，將成為臺(tái)灣最大量使用魚子醬的餐飲品牌，讓約18萬(wàn)名消費(fèi)者能夠品嚐到魚子醬與日料完美融合的驚艷美味。在雙方對(duì)魚子醬的推廣與文化傳承充滿熱情的前提下，今年9月更邀請(qǐng)初魚集團(tuán)營(yíng)運(yùn)長(zhǎng)黃永凱及其他世界名廚，包括《黑白大廚》中的安成宰主廚一同前往法國(guó)波爾多，參觀鱘龍魚養(yǎng)殖場(chǎng)，深入了解魚子醬的養(yǎng)殖過(guò)程、品質(zhì)控管、腌製及包裝的細(xì)節(jié)。

而初魚集團(tuán)選用頂級(jí) Ossetra 魚子醬，這款魚子醬來(lái)自10年齡的俄羅斯鱘魚卵，并且全程手工製作，口感細(xì)膩且?guī)в星逄鸷蛨?jiān)果味，非常適合平時(shí)少接觸或是第一次嘗試魚子醬的朋友。則將初魚鐵板料亭的核心理念為設(shè)計(jì)靈感發(fā)想，精心客製聯(lián)名上蓋，以金屬材質(zhì)打造近似鐵板的質(zhì)感的上蓋，圖騰則巧妙融入鱘龍魚魚鰭及日式家徽紋樣，別有一番風(fēng)趣。

近日，初魚鮨在臺(tái)北101開(kāi)設(shè)新店，佐根女士也特地來(lái)臺(tái)，并贈(zèng)送了兩件藝術(shù)掛飾以慶祝新店開(kāi)幕，這不僅象徵著對(duì)合作的重視，也是雙方合作關(guān)係的見(jiàn)證。初魚集團(tuán)執(zhí)行長(zhǎng)與團(tuán)隊(duì)，則為初魚鮨和初魚鐵板料亭量身打造了兩道專屬的 Ossetra 魚子醬料理，讓這份奢華的魚子醬能與高端日料完美結(jié)合，呈現(xiàn)出無(wú)與倫比的美味。

赤海膽

以炸壽司飯米餅為基底帶來(lái)脆口驚喜，中間搭配甜蝦泥，并以日本赤海膽及黃寶石 Ossetra 魚子醬點(diǎn)綴其上，一口咬下，濃郁鮮美海味迎面而來(lái)，令人回味無(wú)窮。

黑鮪魚赤身

將珍稀的 Ossetra 魚子醬與長(zhǎng)崎黑鮪魚巧妙搭配，黑鮪魚肉的鮮美和魚子醬的堅(jiān)果奶油風(fēng)味在口中層層交織，底部搭配特製醋凍與木棉豆腐，提升清新滋味，無(wú)論在味蕾及視覺(jué)上都達(dá)到和諧的頂級(jí)享受。

除了上述為想輕嚐體驗(yàn)魚子醬的賓客打造的佳餚外，初魚集團(tuán)也為魚子醬愛(ài)好者悉心設(shè)計(jì)一套魚子醬套餐，利用更多款風(fēng)味獨(dú)具的魚子醬，讓賓客能更深度盡享魚子醬和日料的各式結(jié)合與味蕾碰撞，還有其獨(dú)樹(shù)一幟的千滋百味。凡預(yù)訂包廂包場(chǎng)的客人，即可選購(gòu)主廚客製魚子醬套餐！ 

臺(tái)灣鱘龍魚

這款臺(tái)灣鱘龍魚的產(chǎn)量非常少，因此非常珍貴。先以油封的手法處理，保留下魚肉扎實(shí)口感。加上蛤蜊做成醬汁、炸過(guò)的酸豆，讓整體風(fēng)味和諧，最后點(diǎn)綴上。

宮崎和牛

使用來(lái)自宮崎縣的和牛，選用菲力部位，搭配風(fēng)乾的金針菇，因?yàn)轱L(fēng)乾過(guò)金針菇的味道會(huì)變得更加豐富。搭配上的魚子醬是我們聯(lián)名的黑金西伯利亞魚子醬，它和煙燻味、油脂豐富的牛肉非常搭襯，不搶牛肉的原味和香氣，反而更加凸顯。

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