1977年位于臺北市雙城街的開門做生意，這也是欣葉集團第一個品牌，經(jīng)歷了將近半個世紀的時光，以道地的臺式美味深植人心，招牌煎豬肝、欣葉滷肉、菜脯蛋、紅蟳米糕、蔭豉蚵等菜色更是百吃不膩，再加上飯后的杏仁豆腐、杏仁茶，絕對是許多饕客心目中的佳餚美食。

欣葉臺菜必吃經(jīng)典菜色｜香煎豬肝

欣葉的煎豬肝是欣葉臺菜料理總監(jiān)陳渭南顧問創(chuàng)作的菜品，不僅成為欣葉的招牌菜，更是變成許多餐廳爭相取經(jīng)的經(jīng)典菜色。這道料理注重刀工與火侯，去除豬肝表面筋膜，切片厚薄適中，薄粉過油后與醬油、白胡椒、糖快速拌炒趁熱上桌，滑嫩口感讓人回味無窮。

欣葉臺菜必吃經(jīng)典菜色｜正宗菜脯蛋

欣葉的菜脯蛋是看起來又圓又亮，賣相極佳，要達到這樣的好手藝，需要煎上幾百個菜脯蛋才能練得爐火純青，為了求得每天都一樣的好品質(zhì)，欣葉還有專門烹製的師傅。

欣葉臺菜必吃經(jīng)典菜色｜紅蟳米糕

欣葉的紅蟳米糕將糯米和帶殼的生紅蟳一起蒸，糯米飯會完全吸收紅蟳的原汁原味。在蒸糯米時，加入香菇、豬肉、金鉤蝦、油蔥酥，搭配膏黃豐腴、蟹肉鮮甜的紅蟳，新鮮又美味。

欣葉臺菜必吃經(jīng)典菜色｜手打魷魚羹

欣葉的魷魚羹以手打方式傳承古早臺灣味的料理作法，使用新鮮的花枝身去除薄膜后充分摔打出彈性的花枝漿，加上魷魚條混合而成，由客人現(xiàn)點才現(xiàn)作，主打新鮮且用料實在。

欣葉臺菜必吃經(jīng)典菜色｜欣葉招牌滷肉

欣葉滷肉精選的每塊三層肉皆要求肥瘦均勻，過肥過瘦都會修除，最后切成約6×4公分方塊，以避免切太小塊肉質(zhì)過于乾澀，且肉香也難以散出來。

欣葉臺菜必吃經(jīng)典菜色｜古早味刈包

欣葉滷肉的每塊肉都是經(jīng)過師傅手工挑選并修除過肥過瘦的部位，才會入鍋燉滷，肥瘦比例完美才能烹煮出入口即化且不膩口的好滋味，再搭配酸甜的手炒酸菜、花生粉、香菜等傳統(tǒng)配料，真的是人間美味！

欣葉臺菜必吃經(jīng)典菜色｜三杯雞

這是一道超級經(jīng)典的臺菜！以一杯米酒、一杯醬油、一杯黑麻油調(diào)和而成臺式經(jīng)典三杯醬，再配上蒜、姜、糖與炸香過的雞肉拌炒，起鍋前加入九層塔提鮮，鍋底醬汁散發(fā)著酒香、醬香與麻油香。

欣葉臺菜必吃經(jīng)典菜色｜欣葉炒炊粉

這道炒米粉是欣葉顧客最愛的招牌之一，炊粉Q又滑潤的口感，搭配肉絲、炒蛋、高麗菜、紅蘿蔔等豐富配菜，不但可以當主食，也能同時吃到許多其他食材。

欣葉臺菜必吃經(jīng)典菜色｜金錢蝦餅

這道料理源自臺菜酒家料理中的金錢蝦餅，有如金幣的模樣象徵吉利，不同于泰式蝦餅，臺式做法是將蝦仁、荸薺、蔥花等食材剁碎，夾入豬背油中沾粉油炸，表皮金黃酥脆，搭配西式番茄醬，製作步驟繁瑣，想要吃的饕客記得事先預訂喔。

欣葉臺菜｜品牌資訊

欣葉臺菜創(chuàng)始店

地址：臺北市中山區(qū)雙城街34之1號

電話：02-2596-3255

欣葉臺菜 南西店

地址：臺北市中山區(qū)南京西路12號1館新光三越南西店8樓

電話： 02-2523-6757

欣葉臺菜 忠孝店

地址：臺北市大安區(qū)忠孝東路四段112號2樓

電話： 02-2752-9299

欣葉臺菜 信義新天地A9店

地址： 110臺北市信義區(qū)松壽路9號8樓

電話： 02-8786-1234

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