來源網(wǎng)絡(luò)隱身于東京南麻布高級住宅區(qū)的，是全球唯一由日籍主廚掌杓的米其林三星中餐廳。餐廳原址為舊德國大使官邸，外觀簡潔低調(diào)，內(nèi)部則透過光影設(shè)計營造靜謐而典雅的氛圍。店名寓意深遠—象徵人與人之間的交流，代表內(nèi)在對話與自省，而則是對中華料理深厚底蘊的致敬。因此不只是融合了茶與禪的哲學(xué)，更透過日本美學(xué)重新詮釋中華飲食文化，展現(xiàn)獨特的風(fēng)格與韻味。
餐廳靈魂人物—主廚川田智也（Tomoya Kawada）秉持的精神，融合日本料理的細膩與中華料理的豐富層次。廚藝歷程始于中餐名店，而后又赴米其林三星日料精進廚藝，在日本料理的講究刀工與食材運用中汲取靈感，更進一步確立自身料理哲學(xué)。2017年開設(shè)，并為菜餚定調(diào)，以遵循中國古典文化的展現(xiàn)，每道菜皆以四字漢語命名，藉此激發(fā)食客的想像，而料理搭配則延續(xù)西餐概念，獨創(chuàng)，以中、日茶佐餐，甚至延伸結(jié)合酒飲，探索味覺的全新體驗。 開業(yè)后即迅速嶄露頭角，2020年起連續(xù)四年榮獲米其林三星殊榮，成為日本首家摘下三星的中餐廳。除此外，在2017年一開幕就霸榜日本訂餐平臺Top 10至今，饕客至少要3個月前搶訂才有機會入店親臨身受川田主廚料理的奧妙之處。 1982年生于栃木縣，自小熱愛中華料理，從東京知名中餐廳起步，而后進入米其林三星日料，學(xué)習(xí)日本料理的精髓。2017年，他開設(shè)，融合多年經(jīng)驗打造獨特風(fēng)格，開業(yè)一年內(nèi)獲得米其林二星，2021年晉升三星，成為全球唯一由日籍主廚掌舵的米其林三星中餐廳。 始終為臺灣饕客探索美食境界的臺北晶華酒店，每每策劃客座活動總是叫好又叫座，2025年開春第一場客座就邀請來臺獻藝。此次餐會歷經(jīng)將近三年的溝通與協(xié)調(diào)，最終順利獲得主廚首肯，這同時也是他們海外首次客座活動，十分難得。主廚川田智也將帶領(lǐng)21人團隊、與晶華中餐廚藝總監(jiān)鄔海明以及中餐行政主廚蔡少華合作，自3月6日起至8日于21樓晶華國際聯(lián)誼會餐廳打造三場晚宴，每日開放40席、每席售價NT38,000元。 臺北晶華酒店董事總經(jīng)理吳偉正表示： 活動日期：3月6日（四）～3月8日（六） 東京都港區(qū)南麻布4-7-5 sazenka.com FB／IG 臺北市中山北路2段39巷3號 02-2523-8000 www.regenttaiwan.com FB／IG 延伸閱讀：
茶、禪交會，重塑中華料理樣貌
川田智也 Tomoya Kawada
客座
訂位請洽 (02)2523-8000 轉(zhuǎn) 晶華國際聯(lián)誼會蘭亭餐廳茶禪華 Sazenka
臺北晶華酒店
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