走進(jìn)臺(tái)北東區(qū)巷弄，黃光微暈的低調(diào)開門，像是老友家的餐桌默默開席。這間全預(yù)約制的餐廳由主廚陳柏融（Adam）主理，沒有刻意的姿態(tài)，有的是在德朗與教父磨練出的法式底蘊(yùn)和對(duì)臺(tái)菜濃濃的鄉(xiāng)愁。在2025的春季，他端出一桌春宴佳餚，用法餐的細(xì)膩技巧拾起屬于臺(tái)灣家庭的熟悉滋味。

在開飯前就有故事在桌上醞釀，風(fēng)味各異的小菜一字排開，不只是前奏，更像飯前圍爐聊天的暖場。每道小菜像是一段記憶片段，熟悉的味道、新鮮的詮釋，讓人瞬間回到有大人小孩圍桌共食的年代。

嫩姜金桔松花皮蛋

經(jīng)典臺(tái)式小吃再升級(jí)，皮蛋切得剛好入口，上頭鋪上嫩姜與酸甜平衡的金桔醬，清香醒胃，翻轉(zhuǎn)了你對(duì)皮蛋的刻板印象。

鴨火腿梅干番茄

薄如紙的鴨火腿包裹梅干與番茄，鹹香中帶果酸甜香，自製梅干蜜餞透著兒時(shí)零嘴的記憶。

煙燻春捲&剝皮辣椒美乃滋

用永樂市場的手工春捲皮，保留一點(diǎn)嚼感，內(nèi)餡煙燻花枝、櫻花蝦和雪里紅層層堆疊，搭配甜辣酸兼具的剝皮辣椒醬，美乃滋也變得有靈魂。

韭菜花椒麻玉米&鱈魚香絲花椒粉

一個(gè)是玉米搭韭菜清香與微麻花椒，另一個(gè)是炸香鱈魚絲上撒花椒，兩種截然不同的麻香演繹，風(fēng)味低調(diào)卻叫人難忘。

金沙XO綜合滷味

熱前菜金沙XO滷味是一大鍋熱氣蒸騰的寶藏，鴨舌、豬耳、雞腳、腐皮、豆干全都滷進(jìn)主廚自製的XO醬與金沙醬中。這道菜很有畫面，孩子們圍著搶食，長輩邊聊邊吃，醬汁在手指間留下余韻，熱鬧又溫馨。

法租界雞湯

這鍋湯沒有浮夸裝飾，卻有最能鎮(zhèn)住全桌的氣場。云林果然飼好雞加上時(shí)蔬、火腿，用大陶鍋細(xì)火慢熬8小時(shí)，只為提煉出最純粹的金黃湯頭。喝下的每一口，都是時(shí)間和堅(jiān)持的結(jié)晶。這鍋湯也曾獲得與《500盤》肯定，是主廚最堅(jiān)定的代表作。

粽葉湯圓帶骨牛

牛小排以粽葉慢燉至酥爛入味，肉汁融入洋芋泥與湯圓，法式奶油的潤滑感結(jié)合中式燉煮的濃郁，吃進(jìn)口里溫潤飽滿。

松露橄欖菜野生海魚

清蒸海魚肉質(zhì)緊實(shí)，魚上撒著干貝酥、蒜酥，鋪底橄欖菜結(jié)合黑松露醬，海味與陸香交織，層次驚喜。

究好豬五花肉星愿米飯

像家里最拿手的滷肉飯，卻更精緻。肉燉得軟爛，米飯選用來自花東的星愿米，搭配半熟蛋、鍋氣香，整碗吃起來就是家的味道。

胡椒魷魚螺肉

臺(tái)式經(jīng)典變身收尾暖胃小品。蒜香、芹菜香與微辣白胡椒交織，不油不膩，讓這一餐以家常的溫柔作結(jié)。

法租界的這桌春宴菜色不追求浮夸擺盤，也不標(biāo)榜華麗創(chuàng)意，專注于把熟悉的臺(tái)灣味用細(xì)膩的法式技法重新詮釋。每一道菜都像是主廚親手寫下的家書，端上桌的是故事也是感情。

法租界｜春季桌菜資訊

價(jià)錢：25,000+10% / 桌（建議8~10人用餐）

)供應(yīng)時(shí)間：2025/05月至07月，採預(yù)約制。

餐廳資訊：L.C Française 法租界（106臺(tái)北市大安區(qū)敦化南路一段187巷45-2號(hào)）

預(yù)約專線：0965-515-181

營業(yè)時(shí)間：中午12:00-15:00，晚上18:00-22:00

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