這是一個關(guān)于美團戰(zhàn)略動向的重要信息。我們可以從以下幾個方面來解讀這個新聞：
1. "戰(zhàn)略重點轉(zhuǎn)移 - 從“增量”到“存量”與“品質(zhì)”：" 過去，美團外賣可能更側(cè)重于快速擴張商家數(shù)量（增量市場）。 現(xiàn)在，投入4億資金扶持“品牌衛(wèi)星店”，表明美團開始關(guān)注“存量”市場的優(yōu)化和提升，即幫助現(xiàn)有優(yōu)質(zhì)商家拓展。 “品質(zhì)外賣”成為發(fā)力重點，意味著美團不再僅僅追求訂單量和覆蓋范圍，而是更加注重提升外賣的上菜速度、商品質(zhì)量、服務(wù)體驗等，以提升用戶滿意度和品牌價值。
2. "“品牌衛(wèi)星店”的戰(zhàn)略意義：" "標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)?；? 品牌連鎖商家通常有更成熟的管理和標(biāo)準(zhǔn)化流程，其“衛(wèi)星店”更容易復(fù)制成功模式，有助于美團快速提升服務(wù)品質(zhì)的覆蓋面。 "提升履約效率：" 衛(wèi)星店靠近用戶，可以縮短配送距離，提高配送效率，這對于“品質(zhì)外賣”（如對時效要求高的餐品）至關(guān)重要。 "增強商家粘性：" 通過資金扶持，美團與優(yōu)質(zhì)品牌商家形成更深層次的合作關(guān)系，增強了商家對平臺的依賴度和忠誠度。 "豐富供給端：" 衛(wèi)星店可以提供更多元化、更符合本地需求的餐飲選擇。
3.

相關(guān)內(nèi)容：

近日，美團宣布，美團外賣已與全國800個頭部品牌合作建成了5500多家品牌衛(wèi)星店，2025年底門店總數(shù)將達(dá)萬家。2025年首批10000家衛(wèi)星店將獲得美團累計4億元的專項扶持，包括商家助力金、專屬流量扶持等。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，傳統(tǒng)粗放式經(jīng)營模式已經(jīng)無法滿足市場需求，這類創(chuàng)新模式正在促進外賣行業(yè)進入精細(xì)化、規(guī)范化發(fā)展的新階段。

衛(wèi)星店與品牌堂食店實行同一套出餐標(biāo)準(zhǔn)

“品牌衛(wèi)星店”是美團于2024年在業(yè)內(nèi)首創(chuàng)的一種外賣專營模式，主打“店型輕量化，更專注于外賣服務(wù)”。美團方面宣布，為幫商家快速完成衛(wèi)星店探索，2025年將為首批10000家參與衛(wèi)星店探索的商家提供累計4億元系列扶持，包括門店助力金、專屬流量補貼等。此外，美團也圍繞衛(wèi)星店運營，組建了線上線下結(jié)合的服務(wù)體系。線上依托AI商機識別、經(jīng)營診斷和數(shù)據(jù)分析等工具，助力商家數(shù)字化運營。線下則有專業(yè)衛(wèi)星店運營團隊，提供全流程的落地輔導(dǎo)，提供量身定制開店服務(wù)。商家如有需要，美團還可提供線上代運營服務(wù)。據(jù)統(tǒng)計，目前海底撈、老鄉(xiāng)雞、全聚德、東來順、外婆家等眾多頭部品牌已加入與美團合作品牌衛(wèi)星店。

此外，在火鍋、燒烤、中西式快餐等各種餐飲門類中，衛(wèi)星店的創(chuàng)新經(jīng)營模式可幫商家降低成本，保障餐品質(zhì)量。因削減了堂食面積，專營外賣，且無需考慮店鋪選址是否臨街等，衛(wèi)星店商家整體運營成本可下降50%-70%，人效、坪效雙提升70%，成本回收周期比傳統(tǒng)門店縮減了三分之二，從24個月壓縮到8-10個月。

美團外賣品牌衛(wèi)星店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，衛(wèi)星店是美團用數(shù)字化創(chuàng)新手段，推動行業(yè)向“餐廳更透明，外賣更放心”這一目標(biāo)發(fā)展的重要探索。為保障消費者的用餐體驗，美團從不同層面設(shè)置了嚴(yán)格的衛(wèi)星店經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)，包括新增衛(wèi)星店必備“明廚亮灶”后廚直播，必須建立透明可追溯的食材供應(yīng)鏈體系等。同時，南都記者了解到，美團要求所有合作品牌，衛(wèi)星店都與傳統(tǒng)堂食門店使用同一套供應(yīng)鏈體系、同一個餐廚人員考核和輪崗培訓(xùn)體系、同一個出餐標(biāo)準(zhǔn)。

頭部餐飲商家聯(lián)合美團品牌衛(wèi)星店進行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”后廚直播。 攝影：吳英

“品質(zhì)外賣”成美團發(fā)力重點

目前，美團首批已設(shè)立5000萬元硬件全額補助，最早一批申請補貼的小店，補貼款已經(jīng)到賬。今年2月以來，已有11.7萬家商戶在美團開通了“明廚亮灶直播”，全面覆蓋了商場連鎖餐廳、社區(qū)夫妻店及外賣店，2025年底預(yù)計會有超20萬家商家加入“明廚亮灶”直播。隨著新型衛(wèi)星店的拓展，消費者可隨時通過美團App查看后廚實時畫面，“云體驗”食材處理全過程，一旦發(fā)現(xiàn)商家不規(guī)范行為，可一鍵反饋，平臺會實時跟進處置。

很明顯，美團從去年開始對外賣的“品質(zhì)”和“透明度”有了更高要求，“明廚亮灶”成為了高頻提及的關(guān)鍵詞。前不久，美團宣布未來三年將在全國各地投資建設(shè)1200家“浣熊食堂”。這一外賣“新基建設(shè)施“可以讓用戶下單前實時“云體驗”，隨時“看匯報”，下單后將收到食安封簽嚴(yán)格守護的餐品，平臺提供透明有保障的售后服務(wù)，主打”明廚亮灶”。“浣熊食堂”的最大特色是用戶可以在美團外賣App中看到”食安日記”，店內(nèi)每天的餐品加工、成品制作、午間巡檢、進貨清單等都會記錄在案。每家店鋪都集成了美團統(tǒng)一提供的明廚亮灶系統(tǒng)，商家營業(yè)時間內(nèi)的全過程都實時上傳直播，實現(xiàn)切配、烹飪、打包、出餐全透明。美團方面透露，今年內(nèi)預(yù)計將在全國范圍內(nèi)推進20萬家門店開通“明廚亮灶”直播。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，無論是品牌衛(wèi)星店還是浣熊食堂，這些創(chuàng)新外賣餐飲形式的出現(xiàn)，說明外賣行業(yè)已經(jīng)進入精細(xì)化、規(guī)范化發(fā)展的新階段，傳統(tǒng)粗放式經(jīng)營模式已經(jīng)無法滿足即時消費市場發(fā)展的需要，商家需與美團等合作完成外賣供應(yīng)鏈創(chuàng)新，快速實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級。

采寫：南都記者 徐冰倩