這句話“敢為人先，蟹太太實現(xiàn)品牌大跨越”可以解讀為：
"核心含義："
"敢為人先 (Gǎn wéi rén xiān):" 指蟹太太品牌具有勇于創(chuàng)新、敢于嘗試、不隨波逐流的企業(yè)精神。它可能體現(xiàn)在產(chǎn)品研發(fā)、營銷策略、商業(yè)模式或服務(wù)方式等方面，率先做出突破或嘗試。 "實現(xiàn)品牌大跨越 (Shíxiàn pǐnpái dà kuàyuè):" 指蟹太太品牌通過這種敢為人先的精神，取得了顯著的、跨越式的成長和進(jìn)步。這通常意味著市場份額的擴(kuò)大、品牌知名度的提升、銷售額的快速增長、品牌價值的顯著增強(qiáng)，或者在行業(yè)中的地位得到了大幅提升。
"整體解讀："
這句話高度贊揚(yáng)了蟹太太品牌所展現(xiàn)出的創(chuàng)新活力和取得的巨大成功。它強(qiáng)調(diào)了"創(chuàng)新精神（敢為人先）"是"品牌發(fā)展（大跨越）"的關(guān)鍵驅(qū)動力。通過勇于探索和率先行動，蟹太太成功地在競爭激烈的市場中脫穎而出，實現(xiàn)了品牌的飛躍式發(fā)展。
"可以引申出的信息："
蟹太太可能是一家在餐飲、零售（尤其是生鮮/水產(chǎn)）、食品加工等領(lǐng)域運營的品牌。 其成功可能歸功于對市場趨勢的敏銳洞察、獨特的產(chǎn)品或服務(wù)、創(chuàng)新的營銷手段等。 這個口號具有積極向上的力量，旨在激勵內(nèi)部

相關(guān)內(nèi)容：

業(yè)內(nèi)首創(chuàng)明星代言、率先切入電商賽道、研發(fā)恒溫車間，在大閘蟹行業(yè)，蟹太太一直敢為人先，走在前列，并在五年內(nèi)實現(xiàn)了年收入從5000萬元到3億元的跨越，完成了由大閘蟹新興企業(yè)到頭部企業(yè)的轉(zhuǎn)變。

今年是其創(chuàng)業(yè)第六年，蟹太太開始在恒溫車間、自動化流水線、中央廚房、餐飲門店等方面布局，并謀劃五年后力爭成為“螃蟹第一股”。

明星代言幫助蟹太太迅速打響名號，蟹太太品宣實現(xiàn)全渠道覆蓋。企業(yè)供圖

8000萬元“豪賭”開局

“‘蟹太太’的名稱由來既是為了感謝我太太一路以來的支持，也是感謝天下所有太太”，蟹太太創(chuàng)始人權(quán)輝近期向新京報記者回憶起自己的創(chuàng)業(yè)過往，“之前我有過兩次創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，都失敗了，債務(wù)壓力很大。內(nèi)心無法承受時，剛好接到了太太的電話，她一句‘回家吃飯吧’把我從崩潰邊緣拽了回來。”

2018年年初，第三次創(chuàng)業(yè)被權(quán)輝視為破釜沉舟，所有身家都壓在了上面，“當(dāng)時陽澄湖大閘蟹等蘇蟹已經(jīng)名聲在外，但沒有幾個令人印象深刻的企業(yè)品牌，所以從創(chuàng)業(yè)起，我的目標(biāo)就是做品牌?！睘榭焖俅蝽懨?，蟹太太請演員黃曉明代言。

“業(yè)內(nèi)此前沒人做，是因為很難將初級農(nóng)產(chǎn)品和一線明星聯(lián)系起來，而且明星代言是高額支出，誰也不知值不值。結(jié)果證明，我們賭對了，而且影響遠(yuǎn)超想象”，權(quán)輝說，明星效應(yīng)讓消費者對蟹太太留下了深刻印象，許多供應(yīng)商主動上門尋求合作。此后，很多蟹企也開始請明星為品牌力加碼。

蟹太太銷售的“江海21”大閘蟹。 企業(yè)供圖

蟹太太深知，品牌的基石是品質(zhì)，為此其以1500萬元簽下“江海21”大閘蟹品種的銷售和品牌使用權(quán)，創(chuàng)出當(dāng)時國內(nèi)水產(chǎn)品科技成果轉(zhuǎn)化的最高價。該品種由上海海洋大學(xué)教授王成輝帶領(lǐng)的專家團(tuán)隊歷經(jīng)十年選育，在業(yè)內(nèi)素有“大長腿”美譽(yù)。在蟹太太看來，本次合作是一種雙贏，一方面保障了產(chǎn)品品質(zhì)，另一方面也幫助優(yōu)秀農(nóng)業(yè)科技成果完成了市場轉(zhuǎn)化。

權(quán)輝向新京報記者算了筆賬，蟹太太起步第一年，在明星代言、廣告及其他營銷投放、品種買斷與投保方面的開銷至少有8000萬元，龐大的投入讓企業(yè)初期承受了較大的資金壓力。最難的時候，權(quán)輝每天睡在辦公室，睜眼就是和客戶協(xié)調(diào)財務(wù)問題，“但我相信有了品牌和品質(zhì)，盈利只是時間問題。”

轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上扭虧為盈

蟹太太真正迎來業(yè)績爆發(fā)是在2021年，當(dāng)年營收從9000萬元飛躍到2億元，凈利也扭虧為盈。在權(quán)輝看來，業(yè)績增長的原因在于公司從2019年調(diào)整的新策略開始顯效，即拓展了與渠道經(jīng)銷商的合作業(yè)務(wù)，企業(yè)端需求增長迅速，同時發(fā)現(xiàn)了線上的龐大成長空間。

第一次和頭部主播進(jìn)行電商直播，權(quán)輝就現(xiàn)場出鏡，“600萬元的銷售額，我們線下10天都賣不到，線上2分鐘就售罄了，非常震驚。”這次經(jīng)歷讓他意識到線上的市場潛力，并開始將蟹太太的銷售重點從線下移到線上，一邊收縮門店規(guī)模，主攻精品蟹，一邊挖潛電商藍(lán)海，主攻大眾蟹。

2020年天貓劃算節(jié)當(dāng)天，蟹太太天貓旗艦店創(chuàng)下單日突破1000萬元銷售額的紀(jì)錄。2022年9月，蟹太太全網(wǎng)銷售額突破2億元。權(quán)輝介紹，“最開始，我們主要依靠和流量主播合作。對直播有一定了解后，我們也開始搭建品牌自有直播間?，F(xiàn)在，二者側(cè)重比是五五分?！?/p>

線上銷售中，最常遇到的就是消費糾紛，蟹太太的自有客服團(tuán)隊在此時發(fā)揮了很大的溝通作用。“他們更了解品牌和企業(yè)文化，售后的延續(xù)性更有保障?！睓?quán)輝說，目前蟹太太120多人的客服團(tuán)隊中，1/3已在蟹太太工作了三年以上。此外，蟹太太還會主動抓取內(nèi)容平臺上的用戶反饋，及時了解消費者體驗，優(yōu)化服務(wù)。

自動化、餐飲化是未來重點

線上渠道打通后,死蟹率偏高成為蟹太太待解決的重點。傳統(tǒng)螃蟹包扎通常是在露天或者空房間里，這些地方溫度偏高，螃蟹長時間放置易死亡。為解決這一問題，蟹太太自主研發(fā)了2000平方米的恒溫扎蟹間，并在2023年投入使用，扎蟹間溫度在18℃-23℃，扎完的蟹可以直接放入冷庫，避免暴曬。

蟹太太恒溫扎蟹間。 企業(yè)供圖

“效果很明顯。原先我們死蟹率處于行業(yè)平均水平，在5%-8%，恒溫扎蟹間投產(chǎn)后，現(xiàn)在蟹太太死蟹率只有1%-2%”，權(quán)輝說道。除恒溫扎蟹間外，蟹太太還開發(fā)了恒溫分裝車間，可以將螃蟹按不同重量進(jìn)行自動化分揀，自動扎蟹機(jī)也將投入使用，進(jìn)一步減少了人工成本，提高了生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化水平。

大閘蟹秋天開始上市，銷售一般持續(xù)到春節(jié)。為彌補(bǔ)沒有大閘蟹的銷售淡季，蟹太太一方面推出海鮮禮盒、肉品禮盒、魚餃餛飩系列禮盒等壯大品類覆蓋，另一方面推出了禿黃油蟹黃醬、蟹黃包等其他螃蟹衍生品，提高螃蟹利用率。

蟹太太蟹黃面館。 企業(yè)供圖

2023年9月，首家蟹太太蟹黃面館在上海開業(yè)，銷售蟹黃面、蟹黃小籠包、熟醉蟹等菜肴。截至11月，蟹太太蟹黃面館已在上海、北京、江蘇等多地開店，計劃到2025年在全國開店300家。

“這是我們未來的三大戰(zhàn)略之一”，權(quán)輝謀劃著，除拓展餐飲門店，蟹太太的中央廚房也將在明年投產(chǎn)，為系列蟹類衍生品的生產(chǎn)提供支撐。此外，全自動化流水線也正在組建，大閘蟹自動打包機(jī)、扎蟹機(jī)等都處于研發(fā)或即將面世階段，“一切都會為2028年申請IPO做準(zhǔn)備，但具體工作也會結(jié)合實際情況推進(jìn)?！?/p>

【講述】

創(chuàng)業(yè)時我曾找過66位投資人，沒有一個人相信大閘蟹可以做出品牌，但我認(rèn)為不是這樣的。2018年品牌成立時，我曾對外說要“誓做大閘蟹第一品牌”，現(xiàn)在看來，已初步達(dá)成第一品牌的模型，團(tuán)隊也從最初的6個人，演變到現(xiàn)在的300多人。大閘蟹行業(yè)集中度不高，大量交易還是在批發(fā)端，我們即便是品牌頭部，市占率也不到1%。真正的第一品牌不僅要排名高，而且要實體強(qiáng)。我的夢想是在未來三四年蟹太太的市占率提升到5%，最終達(dá)到至少10%。在此過程中，我們會全力挖掘螃蟹身上的每一處可能，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，做到“一生只為那只蟹”。

——蟹太太品牌創(chuàng)始人權(quán)輝

2023年11月9日新京報創(chuàng)刊二十周年系列特刊·第五輯《食力見證》。

文/王思煬

編輯 祝鳳嵐

校對 翟永軍