哈哈，這真是個(gè)好問題！很多人都可能像你一樣，吃西米吃了一二十年，對(duì)其“身份”也只有一個(gè)模糊的概念。終于弄清楚，確實(shí)會(huì)讓人有種豁然開朗的感覺！
你提到的“西米”，在絕大多數(shù)情況下，"并不是我們通常理解的那種“米”（指大米或糯米）"。它其實(shí)是一種"淀粉"。
具體來說，西米（也常被稱為“泰珠” Tapioca Pearls 或 “木薯珠”）主要是由"木薯"（Cassava / Manioc）的淀粉加工而成的。
以下是更詳細(xì)的解釋：
1. "原料來源：木薯 (Cassava)" 木薯是一種原產(chǎn)于南美洲的植物，現(xiàn)在在熱帶和亞熱帶地區(qū)廣泛種植。 木薯的根部富含淀粉，是提取西米的主要原料。
2. "制作過程：" "提取淀粉：" 將木薯根部清洗、搗碎，然后加水研磨、過濾，去除渣滓，得到木薯淀粉漿。 "脫水：" 將淀粉漿進(jìn)行脫水處理，制成淀粉粒。 "加工成西米：" 將這些淀粉粒放入盛有清水的大容器中，充分?jǐn)嚢?。淀粉粒?huì)吸水膨脹，然后沉到底部。接著，緩慢加熱水，并持續(xù)攪拌，使淀粉粒均勻受熱。當(dāng)水溫達(dá)到一定程度時(shí)（

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我們經(jīng)常會(huì)在甜品里吃到一種食物，它叫做西米，非常Q彈，很多人都特別喜歡吃。很多甜品里也經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)西米的身影，比如非?；鸨奈髅茁丁钪Ω事?、芋圓燒仙草、木瓜西米露等等，里面就會(huì)加西米。小時(shí)候吃西米，我一直以為它是大米的一種，也沒有去深究，哪想到有一次記無意中聽到別人說西米并不是大米的一種，那么西米它究竟是什么米呢？我吃了20多年西米，這回終于弄清楚了。

西米雖然有一個(gè)米字，但是它并非我們平時(shí)吃的主食的那種米，可以說跟大米完全是兩種食物。正宗的西米其實(shí)是從西谷椰樹里提煉出來的一種淀粉，然后把淀粉再加工成像米粒一樣大小的一種食物。所以，搞了半天，只是因?yàn)樗耐庑蜗衩祝越凶鑫髅?。但是現(xiàn)在很多商家為了減少成本，把西米的主要原料換成了木薯淀粉。因?yàn)槎际堑矸垲?，普通人很難分辨出來。所以，大家在買西米的時(shí)候，一定要注意看西米的成分表。如果是用木薯淀粉做的，那么就不是正宗的西米，但是用木薯粉做的西米價(jià)格確實(shí)是比較便宜的，只要幾塊錢一斤。

所以外面幾十塊錢一小碗的椰汁西米露，其實(shí)成本低到你難以想象，而且說實(shí)話，像椰汁西米露這種簡(jiǎn)單的甜品，其實(shí)自己在家做真的很簡(jiǎn)單，而且又省錢。既然說到這里了，那我就給大家分享一下椰汁西米露的做法吧，味道不輸甜品店哦。市面上的西米又分為大西米和小西米，味道一樣，只是大小不一樣，根據(jù)自己的喜好選擇就可以了。我自己更喜歡大西米，就以大西米為例吧。

鍋里加入大量的水，煮西米，水一定要多，不然把水煮黏稠之后，西米就難以煮熟了。這是很多廚藝小白會(huì)犯的錯(cuò)。那如果說煮到中途發(fā)現(xiàn)水被煮黏稠了怎么補(bǔ)救呢？把西米過濾出來，然后鍋里倒入大量的開水，再把西米放進(jìn)去煮。這樣也是可以的，但是最好是最開始就把水加足。

水開之后把大西米放進(jìn)沸水里，用小火煮20分鐘，然后關(guān)火燜15分鐘，燜完之后你會(huì)看到西米完全變成了透明色，說明西米就熟了，為了保持它的Q彈，一定要放在冰水里泡30秒。如果不過冰水的話，西米會(huì)沒有彈性，吃起來會(huì)有些軟。然后倒入碗里，再把冰鎮(zhèn)后的椰汁倒進(jìn)去就可以了。我用的椰汁是某知名品牌的椰汁，它自帶奶香味，而且椰汁味非常足，所以無需加任何東西，這是最方便的做法。而且味道不輸甜品店。

還有一種就是不用椰汁，用椰漿、淡奶和煉乳調(diào)和而成的，這三者的比例我就不多說了，因?yàn)槊總€(gè)人的口味不一樣，我覺得最有效的辦法就是少量多次加入，每次加完后自己嘗一下，直到調(diào)到適合自己的口味就可以了。這種相對(duì)就會(huì)麻煩一點(diǎn)，而且用到的食材會(huì)比較多。但是口感上是有一定的差別的。其實(shí)兩個(gè)方式的成本都差不多，只是看你自己更喜歡哪一種而已。

做好的西米露里還可以根據(jù)自己的喜好加入一些堅(jiān)果或者水果。自己做的西米露好吃又健康，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠呀。西米的主要成分是淀粉，淀粉的主要成分是碳水化合物，所以減肥的小伙伴們要少吃。還有就是有糖尿病的人是不能吃西米的哦。你還知道西米的哪些冷門小知識(shí)呢？歡迎在評(píng)論區(qū)留言交流哦。

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