“量販零食異軍突起”是近年來(lái)零食市場(chǎng)的一個(gè)顯著現(xiàn)象。以零食很忙、零食有鳴、百草味（部分業(yè)務(wù)）、三只松鼠（線下店）等為代表的量販?zhǔn)搅闶称放?，憑借其“大而全”、“平價(jià)”、“便捷”、“社交屬性”等特點(diǎn)，迅速占領(lǐng)了線下商超、便利店等渠道，并在線上持續(xù)發(fā)力，對(duì)傳統(tǒng)零食品牌構(gòu)成了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
傳統(tǒng)零食品牌（通常指那些以生產(chǎn)特定產(chǎn)品線、深耕線下煙酒糖茶渠道、品牌歷史較長(zhǎng)、產(chǎn)品單價(jià)相對(duì)較高的品牌）面對(duì)這一局面，需要采取一系列策略來(lái)應(yīng)戰(zhàn)：
"一、 深耕渠道，優(yōu)化布局 (Deepen Channel Penetration and Optimize Layout)"
1. "鞏固核心渠道優(yōu)勢(shì)：" 傳統(tǒng)品牌通常在煙酒糖茶店、傳統(tǒng)超市等渠道有深厚的根基。要繼續(xù)強(qiáng)化這些渠道的陳列優(yōu)勢(shì)，爭(zhēng)取更好的位置和更寬闊的貨架空間，提升品牌曝光率。 2. "拓展新興渠道：" 不能固守傳統(tǒng)渠道。要積極進(jìn)入量販零食品牌尚未完全占據(jù)或仍有空間的渠道，如精品超市、社區(qū)生鮮店、線上生鮮平臺(tái)（如叮咚買(mǎi)菜、盒馬）、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等。 3. "線上線下融合 (O2O)：" 建立或加強(qiáng)自有電商平臺(tái)，并利用社交電商、直播帶貨等新興渠道進(jìn)行銷(xiāo)售。同時(shí)，鼓勵(lì)

相關(guān)內(nèi)容：

style="color: #4C4C4C; --tt-darkmode-color: #9A9A9A;">如果說(shuō)有什么門(mén)店擴(kuò)張速度超過(guò)藥房，那一定是量販零食店。日前，量販零食新巨頭萬(wàn)辰集團(tuán)披露的投資者關(guān)系活動(dòng)記錄顯示，截至今年第二季度末，其量販零食門(mén)店網(wǎng)絡(luò)覆蓋江蘇省、安徽省、山東省等多個(gè)地區(qū)，達(dá)6638家門(mén)店。三只松鼠相關(guān)人士告訴記者：“萬(wàn)辰集團(tuán)的快速崛起是一個(gè)特殊的信號(hào)，表明量販零食行業(yè)可以跳過(guò)激烈競(jìng)爭(zhēng)和長(zhǎng)期虧損，直接觸及盈利拐點(diǎn)，對(duì)傳統(tǒng)休閑零食企業(yè)或?qū)a(chǎn)生巨大沖擊。”

面對(duì)來(lái)勢(shì)洶洶的量販零食，傳統(tǒng)零食巨頭們坐不住了，紛紛開(kāi)啟變革。9月19日，三只松鼠宣布推出高端新式滋補(bǔ)食養(yǎng)品牌“東方顏究生”，正式布局中式養(yǎng)生零食賽道。9月17日，來(lái)伊份首家倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店開(kāi)業(yè)，從單一的休閑零食領(lǐng)域向米面糧油、生鮮熟食、水果等品類擴(kuò)容。一場(chǎng)品牌對(duì)白牌的較量，正在休閑零食市場(chǎng)愈演愈烈。

業(yè)績(jī)此消彼長(zhǎng)

萬(wàn)辰集團(tuán)近期發(fā)布的2024年半年度報(bào)告顯示，今年上半年量販零食業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入109.15億元，同比增長(zhǎng)392.45%。業(yè)績(jī)大漲的同時(shí)，萬(wàn)辰集團(tuán)加快了擴(kuò)張步伐。8月15日，萬(wàn)辰集團(tuán)宣布完成對(duì)南京萬(wàn)好49%股權(quán)的收購(gòu)，進(jìn)一步鞏固了其在量販零食市場(chǎng)的領(lǐng)先地位。據(jù)萬(wàn)辰集團(tuán)方面透露，今年三季度，公司將根據(jù)市場(chǎng)需求、點(diǎn)位布局等因素綜合考慮開(kāi)店規(guī)劃，同時(shí)不斷提升門(mén)店的運(yùn)營(yíng)質(zhì)量和水平，以滿足消費(fèi)者需求。同樣，坐擁零食很忙、趙一鳴零食兩大量販零食品牌的鳴鳴很忙集團(tuán)也在“狂飆突進(jìn)”，全國(guó)門(mén)店數(shù)量突破13000家。

相比之下，傳統(tǒng)休閑零食品牌業(yè)績(jī)卻遭遇“滑鐵盧”。有“中國(guó)零食第一股”之稱的來(lái)伊份財(cái)報(bào)顯示，2024年上半年，來(lái)伊份營(yíng)收17.92億元，同比下滑15.05%；凈利潤(rùn)0.15億元，同比下滑72.56%。另一傳統(tǒng)休閑零食品牌良品鋪?zhàn)油瑯用媾R業(yè)績(jī)下行壓力。財(cái)報(bào)顯示，上半年良品鋪?zhàn)訉?shí)現(xiàn)營(yíng)收38.86億元，同比下滑2.52%；歸母凈利潤(rùn)0.24億元，同比下滑87.38%?！安粌H是活得困難，而是活不活得下去。”在全員公開(kāi)信中良品鋪?zhàn)佣麻L(zhǎng)楊銀芬非常直白地表達(dá)了擔(dān)憂。

三只松鼠業(yè)績(jī)表現(xiàn)則相對(duì)亮眼，上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收50.75億元，營(yíng)收增速同樣領(lǐng)跑，同比增長(zhǎng)75.39%。凈利潤(rùn)為2.9億元，同比增長(zhǎng)88.57%。如果能延續(xù)這一勢(shì)頭，三只松鼠“重回百億”的年度目標(biāo)似乎唾手可得。不過(guò)，記者發(fā)現(xiàn)，三只松鼠經(jīng)營(yíng)情況并不穩(wěn)定，今年一季度其營(yíng)收為36.46億元，二季度驟降至14.29億元，歸母凈利潤(rùn)更是陷入虧損。記者就相關(guān)情況咨詢?nèi)凰墒蠓矫妫传@回應(yīng)。

品牌對(duì)戰(zhàn)白牌

“他們家價(jià)格看起來(lái)蠻便宜的”“種類很多，總能發(fā)現(xiàn)自己愛(ài)吃的零食”……9月22日晚間，好想來(lái)南京旺角廣場(chǎng)店內(nèi)人頭攢動(dòng)，前來(lái)購(gòu)物的消費(fèi)者告訴記者。而在同一時(shí)段，相距不遠(yuǎn)的來(lái)伊份東南鄰里茂店，幾乎見(jiàn)不到幾名消費(fèi)者。“月銷(xiāo)量不太理想，這家店是今年新開(kāi)的，在商場(chǎng)內(nèi)的位置也不太好，離大門(mén)比較遠(yuǎn)。”來(lái)伊份售貨員坦言，店內(nèi)東西也確實(shí)偏貴。泰州消費(fèi)者劉穎告訴記者：“在來(lái)伊份隨便買(mǎi)一點(diǎn)就要花上百元，而且結(jié)賬時(shí)店員會(huì)堅(jiān)持不懈地推銷(xiāo)黑金會(huì)員卡和其他商品，購(gòu)物體驗(yàn)感越來(lái)越差。”

從線上、線下走訪情況來(lái)看，記者發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)零食品牌售價(jià)普遍高于量販零食店。業(yè)內(nèi)人士指出，量販零食店能夠做到極致低價(jià)，靠的是大牌引流、白牌盈利的策略?！暗昀锊畈欢嗥叱梢陨系牧闶扯际前着粕唐?，貢獻(xiàn)了八成以上的營(yíng)收?！壁w一鳴零食加盟商呂德剛告訴記者。

“盡管有不少產(chǎn)品是貼牌生產(chǎn)的，但公司堅(jiān)持采用優(yōu)質(zhì)原材料，成本自然居高不下?！眮?lái)伊份相關(guān)人士坦言，品牌在價(jià)格上很難和白牌競(jìng)爭(zhēng)。業(yè)內(nèi)人士還指出，一線品牌面臨較高的營(yíng)銷(xiāo)支出，白牌商品沒(méi)有推廣費(fèi)用，并且零售企業(yè)對(duì)生產(chǎn)白牌的小廠擁有更高的議價(jià)權(quán)，“同樣的產(chǎn)品，量販零食店具有無(wú)可比擬的價(jià)格優(yōu)勢(shì)?！?/span>

面對(duì)“價(jià)格卷王”，大牌們也在展開(kāi)反擊?！霸谌f(wàn)億零食市場(chǎng)中，品牌只占30%，70%是白牌。我們要直接和白牌卷，把一個(gè)品牌做出白牌的價(jià)格，比它更好的品質(zhì)?！比凰墒髣?chuàng)始人章燎原曾在內(nèi)部戰(zhàn)略會(huì)上向白牌“宣戰(zhàn)”。良品鋪?zhàn)痈窃噲D“正面迎戰(zhàn)”，通過(guò)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)打贏量販零食店。去年11月開(kāi)始，良品鋪?zhàn)娱_(kāi)啟“17年來(lái)最大力度降價(jià)”，涉及產(chǎn)品超過(guò)500款，最高降幅達(dá)45%。

供應(yīng)鏈?zhǔn)顷P(guān)鍵

“零食量販店已經(jīng)把價(jià)格壓縮到極致，品牌和他們拼低價(jià)的效果并不明顯。但量販店的健康屬性并不突出，可以深挖健康需求?！庇袕臉I(yè)者認(rèn)為，從企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)看，休閑零食品牌應(yīng)當(dāng)避免低水平的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。

白牌引發(fā)的食品安全問(wèn)題的確成為量販零食當(dāng)前最突出的問(wèn)題，在黑貓投訴平臺(tái)上，近期量販零食相關(guān)投訴超過(guò)300條，幾乎涵蓋了市面上所有的零售商。不過(guò)，量販零食企業(yè)正在強(qiáng)化對(duì)零食品質(zhì)的管控。9月19日，鳴鳴很忙集團(tuán)攜手50余家國(guó)內(nèi)外頭部品牌和權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)，發(fā)起成立鳴鳴很忙品質(zhì)守護(hù)聯(lián)盟，意在推動(dòng)休閑食品產(chǎn)業(yè)向營(yíng)養(yǎng)健康方向發(fā)展。

“無(wú)論是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，還是品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)，本質(zhì)上是供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)。”不少?gòu)臉I(yè)者認(rèn)為，對(duì)供應(yīng)鏈體系的控制才是關(guān)鍵。江蘇省現(xiàn)代供應(yīng)鏈協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)兼會(huì)員部、培訓(xùn)部部長(zhǎng)王詩(shī)綦告訴記者：“量販零食快速崛起靠的就是行業(yè)供應(yīng)鏈的創(chuàng)新，傳統(tǒng)零食品牌供應(yīng)體系復(fù)雜，涵蓋企業(yè)經(jīng)營(yíng)、流通、銷(xiāo)售等多個(gè)環(huán)節(jié)。而量販零食零售商直接從工廠采購(gòu)商品，定價(jià)體系更為簡(jiǎn)化，也就更具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)?！蓖踉?shī)綦建議，面對(duì)量販零食的沖擊，傳統(tǒng)品牌需精簡(jiǎn)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)、強(qiáng)化供應(yīng)鏈掌控，同時(shí)可以適時(shí)向產(chǎn)業(yè)鏈上游環(huán)節(jié)拓展。

部分傳統(tǒng)休閑零食企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始了行動(dòng)。三只松鼠方面表示，今年以來(lái)，公司重點(diǎn)推進(jìn)“一品一鏈”供應(yīng)鏈創(chuàng)新升級(jí)，積極推動(dòng)組織變革，不斷夯實(shí)“D+N”（短視頻+全渠道）協(xié)同新打法，構(gòu)建聚集全產(chǎn)業(yè)鏈資源的供應(yīng)鏈體系。良品鋪?zhàn)釉谕七M(jìn)低價(jià)戰(zhàn)略的同時(shí)，也同步推進(jìn)了供應(yīng)鏈“擠水分”戰(zhàn)略?！啊?dāng)D水分’指的是通過(guò)數(shù)字化工具等精益管理手段優(yōu)化供應(yīng)鏈，提升供應(yīng)鏈的效率，絕不是對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行壓榨?！睏钽y芬解釋稱。

江蘇經(jīng)濟(jì)報(bào)記者 樊 駿