“量販零食異軍突起”是近年來零食市場的一個顯著現(xiàn)象。以零食很忙、零食有鳴、百草味（部分業(yè)務(wù)）、三只松鼠（線下店）等為代表的量販式零食品牌，憑借其“大而全”、“平價”、“便捷”、“社交屬性”等特點，迅速占領(lǐng)了線下商超、便利店等渠道，并在線上持續(xù)發(fā)力，對傳統(tǒng)零食品牌構(gòu)成了嚴峻挑戰(zhàn)。
傳統(tǒng)零食品牌（通常指那些以生產(chǎn)特定產(chǎn)品線、深耕線下煙酒糖茶渠道、品牌歷史較長、產(chǎn)品單價相對較高的品牌）面對這一局面，需要采取一系列策略來應(yīng)戰(zhàn)：
"一、 深耕渠道，優(yōu)化布局 (Deepen Channel Penetration and Optimize Layout)"
1. "鞏固核心渠道優(yōu)勢：" 傳統(tǒng)品牌通常在煙酒糖茶店、傳統(tǒng)超市等渠道有深厚的根基。要繼續(xù)強化這些渠道的陳列優(yōu)勢，爭取更好的位置和更寬闊的貨架空間，提升品牌曝光率。 2. "拓展新興渠道：" 不能固守傳統(tǒng)渠道。要積極進入量販零食品牌尚未完全占據(jù)或仍有空間的渠道，如精品超市、社區(qū)生鮮店、線上生鮮平臺（如叮咚買菜、盒馬）、社區(qū)團購等。 3. "線上線下融合 (O2O)：" 建立或加強自有電商平臺，并利用社交電商、直播帶貨等新興渠道進行銷售。同時，鼓勵

相關(guān)內(nèi)容：

style="color: #4C4C4C; --tt-darkmode-color: #9A9A9A;">如果說有什么門店擴張速度超過藥房，那一定是量販零食店。日前，量販零食新巨頭萬辰集團披露的投資者關(guān)系活動記錄顯示，截至今年第二季度末，其量販零食門店網(wǎng)絡(luò)覆蓋江蘇省、安徽省、山東省等多個地區(qū)，達6638家門店。三只松鼠相關(guān)人士告訴記者：“萬辰集團的快速崛起是一個特殊的信號，表明量販零食行業(yè)可以跳過激烈競爭和長期虧損，直接觸及盈利拐點，對傳統(tǒng)休閑零食企業(yè)或?qū)a(chǎn)生巨大沖擊?！?/span>

面對來勢洶洶的量販零食，傳統(tǒng)零食巨頭們坐不住了，紛紛開啟變革。9月19日，三只松鼠宣布推出高端新式滋補食養(yǎng)品牌“東方顏究生”，正式布局中式養(yǎng)生零食賽道。9月17日，來伊份首家倉儲會員店開業(yè)，從單一的休閑零食領(lǐng)域向米面糧油、生鮮熟食、水果等品類擴容。一場品牌對白牌的較量，正在休閑零食市場愈演愈烈。

業(yè)績此消彼長

萬辰集團近期發(fā)布的2024年半年度報告顯示，今年上半年量販零食業(yè)務(wù)實現(xiàn)營業(yè)收入109.15億元，同比增長392.45%。業(yè)績大漲的同時，萬辰集團加快了擴張步伐。8月15日，萬辰集團宣布完成對南京萬好49%股權(quán)的收購，進一步鞏固了其在量販零食市場的領(lǐng)先地位。據(jù)萬辰集團方面透露，今年三季度，公司將根據(jù)市場需求、點位布局等因素綜合考慮開店規(guī)劃，同時不斷提升門店的運營質(zhì)量和水平，以滿足消費者需求。同樣，坐擁零食很忙、趙一鳴零食兩大量販零食品牌的鳴鳴很忙集團也在“狂飆突進”，全國門店數(shù)量突破13000家。

相比之下，傳統(tǒng)休閑零食品牌業(yè)績卻遭遇“滑鐵盧”。有“中國零食第一股”之稱的來伊份財報顯示，2024年上半年，來伊份營收17.92億元，同比下滑15.05%；凈利潤0.15億元，同比下滑72.56%。另一傳統(tǒng)休閑零食品牌良品鋪子同樣面臨業(yè)績下行壓力。財報顯示，上半年良品鋪子實現(xiàn)營收38.86億元，同比下滑2.52%；歸母凈利潤0.24億元，同比下滑87.38%?！安粌H是活得困難，而是活不活得下去。”在全員公開信中良品鋪子董事長楊銀芬非常直白地表達了擔憂。

三只松鼠業(yè)績表現(xiàn)則相對亮眼，上半年實現(xiàn)營收50.75億元，營收增速同樣領(lǐng)跑，同比增長75.39%。凈利潤為2.9億元，同比增長88.57%。如果能延續(xù)這一勢頭，三只松鼠“重回百億”的年度目標似乎唾手可得。不過，記者發(fā)現(xiàn)，三只松鼠經(jīng)營情況并不穩(wěn)定，今年一季度其營收為36.46億元，二季度驟降至14.29億元，歸母凈利潤更是陷入虧損。記者就相關(guān)情況咨詢?nèi)凰墒蠓矫?，未獲回應(yīng)。

品牌對戰(zhàn)白牌

“他們家價格看起來蠻便宜的”“種類很多，總能發(fā)現(xiàn)自己愛吃的零食”……9月22日晚間，好想來南京旺角廣場店內(nèi)人頭攢動，前來購物的消費者告訴記者。而在同一時段，相距不遠的來伊份東南鄰里茂店，幾乎見不到幾名消費者?！霸落N量不太理想，這家店是今年新開的，在商場內(nèi)的位置也不太好，離大門比較遠。”來伊份售貨員坦言，店內(nèi)東西也確實偏貴。泰州消費者劉穎告訴記者：“在來伊份隨便買一點就要花上百元，而且結(jié)賬時店員會堅持不懈地推銷黑金會員卡和其他商品，購物體驗感越來越差?！?/span>

從線上、線下走訪情況來看，記者發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)零食品牌售價普遍高于量販零食店。業(yè)內(nèi)人士指出，量販零食店能夠做到極致低價，靠的是大牌引流、白牌盈利的策略?！暗昀锊畈欢嗥叱梢陨系牧闶扯际前着粕唐罚暙I了八成以上的營收?！壁w一鳴零食加盟商呂德剛告訴記者。

“盡管有不少產(chǎn)品是貼牌生產(chǎn)的，但公司堅持采用優(yōu)質(zhì)原材料，成本自然居高不下?！眮硪练菹嚓P(guān)人士坦言，品牌在價格上很難和白牌競爭。業(yè)內(nèi)人士還指出，一線品牌面臨較高的營銷支出，白牌商品沒有推廣費用，并且零售企業(yè)對生產(chǎn)白牌的小廠擁有更高的議價權(quán)，“同樣的產(chǎn)品，量販零食店具有無可比擬的價格優(yōu)勢?！?/span>

面對“價格卷王”，大牌們也在展開反擊?！霸谌f億零食市場中，品牌只占30%，70%是白牌。我們要直接和白牌卷，把一個品牌做出白牌的價格，比它更好的品質(zhì)?！比凰墒髣?chuàng)始人章燎原曾在內(nèi)部戰(zhàn)略會上向白牌“宣戰(zhàn)”。良品鋪子更是試圖“正面迎戰(zhàn)”，通過價格競爭打贏量販零食店。去年11月開始，良品鋪子開啟“17年來最大力度降價”，涉及產(chǎn)品超過500款，最高降幅達45%。

供應(yīng)鏈是關(guān)鍵

“零食量販店已經(jīng)把價格壓縮到極致，品牌和他們拼低價的效果并不明顯。但量販店的健康屬性并不突出，可以深挖健康需求?！庇袕臉I(yè)者認為，從企業(yè)長遠發(fā)展來看，休閑零食品牌應(yīng)當避免低水平的價格競爭。

白牌引發(fā)的食品安全問題的確成為量販零食當前最突出的問題，在黑貓投訴平臺上，近期量販零食相關(guān)投訴超過300條，幾乎涵蓋了市面上所有的零售商。不過，量販零食企業(yè)正在強化對零食品質(zhì)的管控。9月19日，鳴鳴很忙集團攜手50余家國內(nèi)外頭部品牌和權(quán)威檢測機構(gòu)，發(fā)起成立鳴鳴很忙品質(zhì)守護聯(lián)盟，意在推動休閑食品產(chǎn)業(yè)向營養(yǎng)健康方向發(fā)展。

“無論是價格競爭，還是品質(zhì)競爭，本質(zhì)上是供應(yīng)鏈的競爭?！辈簧購臉I(yè)者認為，對供應(yīng)鏈體系的控制才是關(guān)鍵。江蘇省現(xiàn)代供應(yīng)鏈協(xié)會副秘書長兼會員部、培訓部部長王詩綦告訴記者：“量販零食快速崛起靠的就是行業(yè)供應(yīng)鏈的創(chuàng)新，傳統(tǒng)零食品牌供應(yīng)體系復(fù)雜，涵蓋企業(yè)經(jīng)營、流通、銷售等多個環(huán)節(jié)。而量販零食零售商直接從工廠采購商品，定價體系更為簡化，也就更具競爭優(yōu)勢?！蓖踉婔虢ㄗh，面對量販零食的沖擊，傳統(tǒng)品牌需精簡供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)、強化供應(yīng)鏈掌控，同時可以適時向產(chǎn)業(yè)鏈上游環(huán)節(jié)拓展。

部分傳統(tǒng)休閑零食企業(yè)已經(jīng)開始了行動。三只松鼠方面表示，今年以來，公司重點推進“一品一鏈”供應(yīng)鏈創(chuàng)新升級，積極推動組織變革，不斷夯實“D+N”（短視頻+全渠道）協(xié)同新打法，構(gòu)建聚集全產(chǎn)業(yè)鏈資源的供應(yīng)鏈體系。良品鋪子在推進低價戰(zhàn)略的同時，也同步推進了供應(yīng)鏈“擠水分”戰(zhàn)略?！啊當D水分’指的是通過數(shù)字化工具等精益管理手段優(yōu)化供應(yīng)鏈，提升供應(yīng)鏈的效率，絕不是對供應(yīng)商進行壓榨?！睏钽y芬解釋稱。

江蘇經(jīng)濟報記者 樊 駿