合肥誼品生鮮近年來(lái)經(jīng)歷的“變臉”，確實(shí)引起了廣泛關(guān)注和討論。這背后涉及多重因素，可以從以下幾個(gè)方面來(lái)理解：
1. "資本市場(chǎng)的壓力與選擇：" "上市失敗與私有化：" 誼品生鮮曾計(jì)劃在美股上市，但最終因股價(jià)未達(dá)上市門檻而失敗。隨后，公司選擇了私有化退市。這通常意味著公司需要重新評(píng)估戰(zhàn)略，尋找新的發(fā)展路徑，而資本市場(chǎng)的高壓和股東期望是重要驅(qū)動(dòng)力。 "引入新投資者：" 私有化后，誼品生鮮引入了新的戰(zhàn)略投資者，例如近期的華潤(rùn)萬(wàn)家。這種資本結(jié)構(gòu)的改變，往往伴隨著管理層和戰(zhàn)略方向的調(diào)整，以滿足新股東的利益和期望。
2. "戰(zhàn)略方向的搖擺與調(diào)整：" "從“社區(qū)團(tuán)購(gòu)”到“新零售”：" 誼品生鮮早期曾大力投入社區(qū)團(tuán)購(gòu)賽道，但面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和盈利壓力，其戰(zhàn)略重心有所轉(zhuǎn)移。近期，公司似乎更強(qiáng)調(diào)“社區(qū)生鮮新零售”，試圖通過(guò)升級(jí)門店形象、優(yōu)化供應(yīng)鏈、拓展服務(wù)（如前置倉(cāng)、配送等）來(lái)提升競(jìng)爭(zhēng)力，擺脫低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，尋求更可持續(xù)的盈利模式。 "模式探索的不確定性：" 生鮮零售本身就具有高成本、低毛利的特性。誼品生鮮在探索線上線下融合、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、前置倉(cāng)等多種模式的過(guò)程中，必然伴隨著反復(fù)

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合肥政務(wù)區(qū)聚云峰路上的一家“誼品鮮”小鮮店

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合肥小區(qū)門口“變臉”最快的是哪家超市？答案是：誼品生鮮。

這家發(fā)跡于合肥，后將總部遷往重慶，巔峰時(shí)期全國(guó)8大省市擁有1500家門店的跨省生鮮連鎖巨頭，最近“暗戳戳”地又開始張羅著轉(zhuǎn)型。

轉(zhuǎn)型的重點(diǎn)一度令外界疑惑不已：關(guān)店？“誼品生鮮要倒閉”的聲音一度不絕于耳，隨著合肥門店逐步調(diào)改完畢，誼品生鮮的“路數(shù)”逐漸變得明晰。

6月17日，安徽誼品弘科技有限公司（“誼品生鮮”安徽公司）副總經(jīng)理魏正在合肥接受了元新聞專訪，通盤梳理了這家企業(yè)跌宕起伏的12年。

01/

永輝之“敵”

誼品生鮮，是永輝自己“培養(yǎng)”出來(lái)的“敵人”。

12年前，永輝超市蘇皖大區(qū)總經(jīng)理江建飛因?yàn)榕c永輝管理層意見不合，負(fù)氣出走。這位曾一手開辦了安徽第一家永輝超市合肥新站寶文店的功臣，繼而在他的“福地”合肥，創(chuàng)辦誼品生鮮。

“理念不合的原因其實(shí)很簡(jiǎn)單，江建飛曾向集團(tuán)高管建議開設(shè)社區(qū)生鮮店，但并未被采納”，魏正向元新聞?dòng)浾咄嘎叮@種相對(duì)超前的意識(shí)，在當(dāng)年傳統(tǒng)大型商超快速開疆拓土的時(shí)代，被視作“另類”。

巔峰時(shí)期的永輝在合肥擁有至少22家門店，其中17家是紅標(biāo)店（大賣場(chǎng)），5家綠標(biāo)店（精品超市）。

初出茅廬的“誼品生鮮”，很快讓風(fēng)頭正勁的永輝嘗到了自己種下的“苦果”。

“其實(shí)永輝的綠標(biāo)店也來(lái)自于我們老板（江建飛）的建議，如果當(dāng)年他的方案不被接連否定，也許就不會(huì)有誼品生鮮”，魏正說(shuō)。

剛起步時(shí)的誼品生鮮，僅僅是以個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶的形式進(jìn)行試水和摸索，甚至最初的名字“一品生鮮”因?yàn)樽?cè)不了商標(biāo)，后改為今天的“誼”。

2017年年末，誼品生鮮轉(zhuǎn)向公司化運(yùn)營(yíng)。因其商業(yè)模式已在合肥、重慶順利跑通，次年獲得了馬化騰麾下騰訊資本的青睞，順利完成A輪融資。彼時(shí)，他們僅在重慶一城，便擁有超過(guò)200家門店；在合肥，也擁有180家門店。

巨頭資本助力下，誼品生鮮很快開始在全國(guó)跑馬圈地。

2019年，B輪融資20億元，依然是騰訊領(lǐng)投；2020年，C輪融資25億元，曾經(jīng)投資了京東的今日資本領(lǐng)投，騰訊、鐘鼎資本跟投。

誼品生鮮安徽公司副總經(jīng)理魏正

魏正坦言，“合計(jì)44個(gè)資方進(jìn)駐誼品生鮮，公司始終面對(duì)快速擴(kuò)張與倉(cāng)儲(chǔ)物流成本驟增、人才梯隊(duì)銜接斷檔的問(wèn)題?！?/span>

而當(dāng)時(shí)的行業(yè)背景實(shí)則是騰訊、阿里兩大巨頭圍繞生鮮零售賽道的博弈：阿里在零售賽道布局已久，而騰訊則通過(guò)收購(gòu)永輝5%股權(quán)涉足零售，之后陸續(xù)投資了誼品生鮮、天天果園、每日優(yōu)鮮、京東生鮮等，不斷加碼與阿里的抗衡資本。

《哪吒》導(dǎo)演餃子的成名作《打，打個(gè)大西瓜》描述的是大國(guó)博弈之下，棋子的終局。而那個(gè)時(shí)代的誼品生鮮，看似光鮮亮麗，實(shí)則也是在資本的棋局上綁著鐐銬跳舞。

02/

各領(lǐng)風(fēng)騷

與誼品生鮮幾乎同年在合肥創(chuàng)辦，還有一家行業(yè)勁敵：生鮮傳奇。

二者在合肥市場(chǎng)“二王并立”，各領(lǐng)風(fēng)騷，刀光劍影中維系著一種默契的平衡。

誼品生鮮目前在合肥擁有102家門店，比起高峰時(shí)期的180家，規(guī)模與含金量已經(jīng)“縮水”不少，而生鮮傳奇則在蟄伏多年后，于今年加快擴(kuò)店步伐，預(yù)計(jì)年內(nèi)增加到300家門店。

但是，與生鮮傳奇王衛(wèi)堅(jiān)守合肥大本營(yíng)的路線不同，誼品生鮮從一開始就選擇跳出合肥全國(guó)開店，在重慶、成都、南京、武漢、西安、杭州均有布局，甚至一度在安徽11個(gè)地級(jí)市均有門店（目前已全部閉店撤出，編者注）。

令消費(fèi)者時(shí)常陷入困頓的是，為什么感覺誼品生鮮的門面總是在換，“換來(lái)?yè)Q去倒是沒有易主，仍然叫誼品”。

誼品生鮮門店已經(jīng)歷五輪迭代，涉及店面視覺（色彩）設(shè)計(jì)、店面SKU優(yōu)化以及品牌Slogan更新：

一代店：粉色門面，口號(hào)“家門口的菜市場(chǎng)”，主打低價(jià)生鮮果蔬，對(duì)標(biāo)市井菜市場(chǎng)；

二代店：黑色門面，短暫嘗試升級(jí)；

三代店：紫色門面，主打無(wú)公害蔬菜和源頭直采，嘗試精品化轉(zhuǎn)型；

四代店：白色門面，口號(hào)“活著的菜”，迎合年輕消費(fèi)群體，主打燒烤、露營(yíng)、宵夜等場(chǎng)景化，但未被市場(chǎng)認(rèn)可；

五代店：紅色門面，以“批發(fā)部”和“小鮮店”嘗試全面轉(zhuǎn)型。

誼品生鮮四代店 （來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）

誼品生鮮擴(kuò)張的秘訣在于“合伙人制”，是一種類似于“強(qiáng)綁定”的加盟商模式。

比如一家誼品生鮮標(biāo)準(zhǔn)店開店成本100萬(wàn)元，由店長(zhǎng)出資10萬(wàn)元，公司出資30萬(wàn)元，管理層與其他員工出資60萬(wàn)元?！俺鲑Y的店長(zhǎng)和員工享有門店分紅權(quán)，但是不擁有股權(quán)，按照經(jīng)營(yíng)情況按年度享受分紅”，魏正介紹，此種方式被證明有利于激發(fā)門店員工的積極性，改善各門店的經(jīng)營(yíng)情況。

“此外，對(duì)于每個(gè)門店的利潤(rùn)，我們會(huì)做三筆固定拆分”，魏正向元新聞?dòng)浾哌M(jìn)一步解釋，“其中三分之一進(jìn)入固定資金池，作為下一步擴(kuò)張門店的累積資金；三分之一用于門店員工薪酬績(jī)效發(fā)放；另外三分之一則是‘合伙人’的分紅。”

誼品生鮮通過(guò)這種方式，一方面維系了公司總部對(duì)各分散門店的控制權(quán)，另一方面則確保了公司在對(duì)外擴(kuò)張門店時(shí)的“輸血機(jī)制”。

但是，業(yè)內(nèi)人士也曾表示過(guò)對(duì)這種“強(qiáng)綁定”模式的擔(dān)憂：畢竟線下門店經(jīng)營(yíng)情況差異較大，倘若門店經(jīng)營(yíng)狀況趨下，必然引發(fā)“合伙人”放棄投資的想法，從而觸發(fā)“退出機(jī)制”，造成資金流失。

03/

“批發(fā)部”醞釀巨變

6月25日，元新聞?dòng)浾咴趯?shí)地探訪誼品生鮮合肥政務(wù)區(qū)恒潤(rùn)花園店時(shí)發(fā)現(xiàn)：約合400㎡的經(jīng)營(yíng)面積中，水產(chǎn)海鮮的占比很少，僅有不到兩位數(shù)的品類；蔬菜瓜果的占比大約為40%，其余60%的面積均被生活快消品占據(jù)。

誼品生鮮合肥政務(wù)區(qū)恒潤(rùn)花園店

其實(shí)，這家誼品生鮮標(biāo)準(zhǔn)店，已于去年轉(zhuǎn)型為“誼品批發(fā)部”。

恒潤(rùn)店店長(zhǎng)孫殿偉告訴元新聞?dòng)浾撸?/span>目前門店每日客流量在1600人次左右，日營(yíng)業(yè)額約為2.5~3萬(wàn)元，平均客單價(jià)15.6~18.7元。

“門店生鮮采取前一天訂貨，當(dāng)天夜間12點(diǎn)到凌晨5點(diǎn)之間配送到店”，孫殿偉介紹，恒潤(rùn)花園店晨間購(gòu)物群體以老年人為主，午后及夜間則主要銷售生活快消品。

2021年，誼品生鮮在重慶受到社區(qū)折扣店“條碼批發(fā)部”的巨大挑戰(zhàn)，“其門店就開在誼品生鮮旁邊，一兩年就開出了二三百家店”，魏正介紹，受到其模式啟發(fā)，“誼品生鮮也將‘批發(fā)’概念灌注到門店零售端，主打‘一件也批發(fā)’，然后快速在全國(guó)進(jìn)行原有門店的轉(zhuǎn)型。”

“這種零售業(yè)態(tài)接近于來(lái)優(yōu)品、趙一鳴的零食折扣店，通過(guò)爆品打折促銷來(lái)帶動(dòng)‘白牌’商品銷售”，魏正說(shuō)，一線、二線品牌通過(guò)“平拋（平價(jià)銷售，編者注）”甚至“虧拋（低于市場(chǎng)價(jià)銷售，編者注）”來(lái)獲客引流，顧客到店不可能只買一件單品，而附加購(gòu)買的其他三線、四線品牌，往往是利潤(rùn)的貢獻(xiàn)者。

今年上半年，不斷有讀者向元新聞反饋：“家門口的誼品生鮮正在重新裝修，但是店面面積大幅縮水，是不是快不行了？”

實(shí)際上，目前合肥市場(chǎng)上的誼品生鮮現(xiàn)存三種業(yè)態(tài)：

誼品生鮮：標(biāo)準(zhǔn)店，生鮮蔬果為主，50家；

誼品批發(fā)部：快消品為主，29家；

誼品鮮：社區(qū)小鮮店，23家。

“過(guò)去開標(biāo)準(zhǔn)店的局限性大、資金投入高、管理成本高，使得我們?cè)跀U(kuò)張過(guò)程中問(wèn)題頻發(fā)”，魏正告訴元新聞?dòng)浾撸啊x品鮮’的模式船小好調(diào)頭，開店成本和難度直線下降，今年四、五兩個(gè)月，已在合肥新開20多家門店”。

值得關(guān)注的是，誼品生鮮是目前國(guó)內(nèi)為數(shù)不多的“堅(jiān)持24小時(shí)營(yíng)業(yè)”的生鮮超市，魏正對(duì)此的解釋是，“夜間店面本來(lái)也要留人接貨，可以兼顧零售的職責(zé)”，實(shí)際上，以安徽誼品生鮮總部所在的寧國(guó)路金穗小區(qū)店為例，其夜間并不售賣生鮮產(chǎn)品，而是依托附近的夜店、酒吧經(jīng)濟(jì)，進(jìn)行煙酒、檳榔等產(chǎn)品的銷售，且營(yíng)業(yè)額可觀。

曾被資本“追著跑”的誼品生鮮，目前已經(jīng)押注在“批發(fā)部”和“小鮮店”，因其不斷縮減其主業(yè)生鮮，被質(zhì)疑這樣的轉(zhuǎn)型好比“虎口拔牙”“自斷臂膀”。

6月17日，適逢新的VC（風(fēng)險(xiǎn)投資）和PE（私募股權(quán)投資）在合肥考察誼品生鮮的轉(zhuǎn)型業(yè)態(tài)，能否殊死一搏，重回全國(guó)連鎖巨頭，誼品生鮮仍迷霧重重。

撰稿丨安徽商報(bào) 元新聞?dòng)浾?戚飛

“風(fēng)起胖東來(lái)”系列報(bào)道?

編輯 | 徐宏博 美編 | 周繼龍

校對(duì)丨胡威坤

審核 | 一審 梁巍 二審 潘艷剛 三審 楊宇坤

來(lái)源：元新聞

審核：陳兆龍 編輯：李享 校對(duì)：解明傲