小籠包，這種源自中國(guó)上海的傳統(tǒng)美食，如今在美國(guó)火得一塌糊涂。顧客們紛紛慕名而來(lái)，打卡體驗(yàn)這種美味的點(diǎn)心。據(jù)報(bào)道，一家小籠包店在一天之內(nèi)就能賣出近1萬(wàn)個(gè)小籠包，可見(jiàn)其受歡迎程度。更有甚者，有品牌去年在美國(guó)的營(yíng)收已經(jīng)超過(guò)了4億美元，這足以證明小籠包在美國(guó)市場(chǎng)的巨大潛力。
小籠包的火爆，不僅在于其獨(dú)特的味道，更在于其背后所蘊(yùn)含的文化魅力。小籠包作為中國(guó)飲食文化的一部分，承載著中華民族的飲食智慧和傳統(tǒng)。當(dāng)這種美食跨越重洋，來(lái)到美國(guó)，它不僅帶去了美味，更帶去了中國(guó)文化的獨(dú)特魅力。
然而，小籠包的火爆也帶來(lái)了一些問(wèn)題。比如，一些小籠包店為了追求利潤(rùn)，降低了食材的質(zhì)量，導(dǎo)致顧客的體驗(yàn)大打折扣。還有一些小籠包店為了吸引顧客，使用了過(guò)度的營(yíng)銷手段，甚至虛假宣傳，這損害了消費(fèi)者的權(quán)益。
因此，小籠包店在追求火爆的同時(shí)，也要注重品質(zhì)和誠(chéng)信。只有這樣，小籠包才能在美國(guó)市場(chǎng)走得更遠(yuǎn)，更好地傳播中國(guó)飲食文化。

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“完全吃不上，飯點(diǎn)之前到店，發(fā)現(xiàn)還要排一小時(shí)以上的隊(duì)”，定居美國(guó)洛杉磯的華人李子萌告訴大象新聞?dòng)浾撸瑖?guó)內(nèi)某知名品牌小籠包，已經(jīng)成為美國(guó)餐飲界“頂流”，市內(nèi)六家門店全部無(wú)法預(yù)約，且到店均是排隊(duì)的狀態(tài)。

而這種強(qiáng)勢(shì)狀態(tài)，已經(jīng)在美國(guó)全境出現(xiàn)，該品牌小籠包單店年平均營(yíng)收，一度成為全美銷冠，銷售額甚至是第二名的兩倍。作為中國(guó)傳統(tǒng)小吃，小籠包近期為何風(fēng)靡全美？

? 美國(guó)網(wǎng)友扎堆打卡中餐廳

“在我的印象里，美國(guó)包子店里的顧客，基本都是華人，起碼是亞洲面孔——但現(xiàn)在完全變了。”李子萌表示，近期“攻陷”包子店的，大多為當(dāng)?shù)厝?，華人反而因?yàn)橛X(jué)得沒(méi)必要排隊(duì)，而放棄就餐，“正常排隊(duì)時(shí)間要在兩個(gè)小時(shí)以上，我沒(méi)有夸張！”

一直不理解為什么小籠包成了全美新寵的李子萌，在社交平臺(tái)找到了答案。“TikTok上有個(gè)知名網(wǎng)紅‘黃瓜哥’(Logan Moffitt)，一直在研究黃瓜的各種吃法。不久前，他嘗試復(fù)刻了小籠包店內(nèi)的Cucumber salad——就是紅油小黃瓜，沒(méi)想到，這款餐前小菜變成了網(wǎng)紅爆款”，李子萌介紹道，隨后不少人都前往小籠包店打卡，短時(shí)間內(nèi)就推出了5萬(wàn)余條探店視頻。

記者在TikTok上注意到，前去探店的美國(guó)網(wǎng)友，都留下了精致、不可思議的感嘆。18個(gè)褶的手工小籠包，以及擺成小金字塔的紅油黃瓜，讓美國(guó)網(wǎng)友改變了對(duì)中餐廉價(jià)且任性的刻板印象;服務(wù)人員恰到好處的服務(wù)，以及可以看見(jiàn)廚師工作的透明廚房，都讓美國(guó)網(wǎng)友在喜聞樂(lè)見(jiàn)之余表示要“一生推崇”。

不過(guò)，與華人更喜歡吃傳統(tǒng)肉餡小籠包不同，更受美國(guó)人喜歡的小籠包，是麻薯巧克力口味。他們也仿效了傳統(tǒng)小籠包“先開(kāi)窗、再喝湯”的吃法，咬開(kāi)包子皮后，吮吸著里面流出的濃濃巧克力醬，再沾著濃稠的起司醬，滿臉陶醉的表情，看的讓人瞪圓了眼睛。

? 時(shí)代機(jī)遇讓小籠包風(fēng)靡全美

據(jù)市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)Technomic的報(bào)告顯示，爆火的小籠包品牌去年在美國(guó)創(chuàng)下4.116億美元營(yíng)收(約合人民幣29億)，年成長(zhǎng)近20%。該品牌在全美開(kāi)設(shè)的17家分店，年平均營(yíng)業(yè)額高達(dá)2740萬(wàn)美元，是麥當(dāng)勞單店的7倍，暫列全美第一。而在加州的迪士尼樂(lè)園里，一家小籠包店一天可賣出將近一萬(wàn)個(gè)小籠包。

除了頭部網(wǎng)紅引發(fā)網(wǎng)友探店外，品牌本身又做對(duì)了哪些呢?上海某知名生煎品牌董事長(zhǎng)張家勇分析認(rèn)為，在堅(jiān)守的基礎(chǔ)上積極求變，是成功的先決條件。

“‘友商’在登陸美國(guó)后，始終堅(jiān)持自己的特色與品質(zhì)，本地人培養(yǎng)不出能快速包小籠包的包子工，他們不惜花重金從國(guó)內(nèi)引進(jìn)，18個(gè)褶一個(gè)不能多一個(gè)不能少!”張家勇說(shuō)，在堅(jiān)持傳統(tǒng)之余，品牌也積極嘗試本地化轉(zhuǎn)型，美國(guó)人喜歡吃雞肉，就開(kāi)發(fā)出了雞肉餡小籠包;美國(guó)中產(chǎn)都有素食需求，就適時(shí)推出素食餛飩。“產(chǎn)品安身立命的根本，不是迷之自信下的一成不變，而是在尊重消費(fèi)者訴求基礎(chǔ)上，有研發(fā)能力去支撐轉(zhuǎn)變。”

前高校新聞與傳媒學(xué)院主任、知名自媒體創(chuàng)業(yè)者曾光則認(rèn)為，小籠包風(fēng)靡美國(guó)，經(jīng)典口味、精致擺盤、明廚亮灶，這些因素都只是餐廳的常規(guī)操作，真正迎來(lái)爆火，還是“趕上了時(shí)代的機(jī)遇”。

“隨著海外版抖音TikTok，在美國(guó)年輕人中重塑了社交媒體，也帶去了許多‘國(guó)貨’，比如小籠包、奶茶等中餐，Labubu等中國(guó)潮玩，以及《三體》、《甄嬛傳》這些國(guó)產(chǎn)影視IP?！痹庹J(rèn)為，這些文化輸出，正在讓越來(lái)越多的美國(guó)網(wǎng)友，打破刻板印象，重新認(rèn)識(shí)中國(guó)。

大象新聞?dòng)浾?李昌

（來(lái)源：大象新聞）

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