哇，這個(gè)列表太棒了！要從中Pick一家確實(shí)有點(diǎn)難，因?yàn)槊考依献痔?hào)都有其獨(dú)特的歷史和魅力。不過(guò)，如果必須選一個(gè)，我會(huì)選擇 "全聚德（Quanjude）"。
理由如下：
1. "歷史悠久，聲名顯赫"：全聚德是北京最著名、歷史最悠久的烤鴨店之一，創(chuàng)建于1864年，被譽(yù)為“中華第一烤鴨店”。它的名氣不僅在國(guó)內(nèi)響亮，在國(guó)際上也享有盛譽(yù)。 2. "技藝精湛，代表性強(qiáng)"：烤鴨是北京菜乃至中國(guó)菜的代表作之一，而全聚德在烤鴨技藝的傳承和創(chuàng)新上一直處于領(lǐng)先地位。其獨(dú)特的“掛爐烤鴨”技藝和規(guī)范的出品流程，使其成為體驗(yàn)北京烤鴨文化的重要窗口。 3. "文化象征意義"：全聚德見(jiàn)證了許多重要的歷史時(shí)刻和名人軼事，它不僅僅是一家餐廳，更成為了北京城市文化的一個(gè)符號(hào)和名片，是很多外地游客和本地人心中必嘗的美食地標(biāo)。 4. "持續(xù)經(jīng)營(yíng)，與時(shí)俱進(jìn)"：雖然面臨現(xiàn)代餐飲業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，但全聚德依然保持著老字號(hào)的經(jīng)營(yíng)，并不斷進(jìn)行改革和創(chuàng)新，努力在傳承與創(chuàng)新之間找到平衡，吸引著新老顧客。
當(dāng)然，這絕不意味著其他老字號(hào)不好。比如：
"東來(lái)順（Donglaishun）"：以其鮮美的

相關(guān)內(nèi)容：

咱北京城，不僅有文化古跡，

還有很多著名的百年老字號(hào)。

它們

不僅是城市悠久歷史和深厚文化底蘊(yùn)的標(biāo)識(shí)，

也是京城文化的"名"之所載。

北京旅游網(wǎng)推出的

“我最喜歡的‘北京老字號(hào)’”評(píng)選活動(dòng)

正式開(kāi)始啦！

哪家老字號(hào)是你心中的最鐘情的那一個(gè)？

你會(huì)pick美食還是傳統(tǒng)工藝

抑或是服飾、商場(chǎng)？

老舍茶館位于北京市前門(mén)西側(cè)，1988年由尹盛喜創(chuàng)建，以著名作家老舍及其名劇《茶館》命名，由書(shū)茶館、餐茶館、茶藝館等組成。在這古香古色、京味十足的環(huán)境里，您每天都可以欣賞到一臺(tái)匯聚京劇、曲藝、雜技、魔術(shù)、變臉等優(yōu)秀民族藝術(shù)的精彩演出，同時(shí)可以品用各類(lèi)名茶、宮廷細(xì)點(diǎn)、北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃和京味佳肴茶宴。

中華著名老字號(hào)“全聚德”，創(chuàng)建于1864年，歷經(jīng)幾代全聚德人的創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長(zhǎng)足發(fā)展。“不到萬(wàn)里長(zhǎng)城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾！”在百余年里，全聚德菜品經(jīng)過(guò)不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成了以獨(dú)具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，備受各國(guó)元首、政府官員、社會(huì)各界人士及國(guó)內(nèi)外游客喜愛(ài)，被譽(yù)為“中華第一吃”。

全聚德前門(mén)店是老字號(hào)“全聚德”的起源店。歷經(jīng)百余年發(fā)展，前門(mén)店以經(jīng)營(yíng)聞名于世的北京傳統(tǒng)掛爐烤鴨、“全鴨席”特色風(fēng)味系及百余道創(chuàng)新菜肴而獨(dú)樹(shù)一幟，素有“天下第一樓”的美譽(yù)。同時(shí)，店內(nèi)保留完好的全聚德“老門(mén)面墻”等歷史文物更向世人展示了“全聚德”百年發(fā)展的崢嶸歲月。如今，前門(mén)店已成為世界各地旅游者領(lǐng)略中華飲食文化的最佳選擇。

全聚德的烤鴨外形美觀，豐盈飽滿，顏色鮮艷，色呈棗紅，皮脆肉嫩，鮮美酥香，肥而不膩，瘦而不柴，全聚德烤鴨有“京師美饌，莫妙于鴨”的美譽(yù)。

北京烤鴨已有數(shù)百年歷史，新增了很多吃法。傳統(tǒng)的北京烤鴨，荷葉餅只能卷蔥和烤鴨，黃瓜條則是用來(lái)解口中的油膩。吃1-2卷北京烤鴨，吃一個(gè)黃瓜條，口中的油膩感立馬得到緩解?？绝啿还馐浅苑ㄓ幸?guī)矩，連卷餅也是大有講究的！現(xiàn)在有些食客總認(rèn)為荷葉餅越薄越好，但面餅太薄，總?cè)鄙賻追置娴柠溝?。荷葉餅講究用中筋面，三分燙面，七分冷水，烙好的餅面能看到由于熱力不均而烙出的黃點(diǎn)?，F(xiàn)烙成的荷葉餅熱乎乎的綿軟香薄，卷著酥脆噴香的烤鴨堪稱(chēng)一絕。

它是“京城八大祥”之一，150多年前始建于山東，創(chuàng)始人是孟子的后代。1876年年僅25歲的瑞蚨祥掌門(mén)人孟雒川在大柵欄開(kāi)店，到清末民國(guó)初年，瑞蚨祥已成為北京最大的綢布店。經(jīng)營(yíng)綢緞、呢絨、棉布、皮貨、化纖、民族服裝服飾。

北京同仁堂是全國(guó)中藥行業(yè)著名的老字號(hào)，創(chuàng)建于清康熙八年（1669年），歷代同仁堂人恪守“炮制雖繁必不敢省人工 品味雖貴必不敢減物力”的古訓(xùn)。從清康熙年間的一家小藥房，到今天揚(yáng)名海內(nèi)外的現(xiàn)代中醫(yī)藥集團(tuán)，同仁堂經(jīng)歷了300多年風(fēng)雨，在人們心中鑄造了一塊“金字招牌”。

同和居，老北京人習(xí)慣說(shuō)西四的同和居。創(chuàng)建于道光年間，招牌菜是“三不沾”(不沾盤(pán)、不沾筷子和匙、不粘牙)。許多名人都到過(guò)這里用餐。

砂鍋居始于1741年。八大居中較另類(lèi)，當(dāng)年用一口據(jù)傳是明代年間的特大砂鍋獨(dú)創(chuàng)了砂鍋系列菜品，堪稱(chēng)“京都一絕”。砂鍋居的師傅們將白煮的肉因材施藝，烹制出菜式豐富的“宴席菜”，有“名震京都三百載，味壓華北白肉香”的贊譽(yù)。

烤肉季創(chuàng)建于清道光二十八年的烤肉季，已經(jīng)有160多年的歷史，烤肉季總店所處的位置，正是"燕京八景"之一的"銀錠觀山"處，面對(duì)一波碧水，遠(yuǎn)望西山夕陽(yáng)，品味烤肉，實(shí)在是一個(gè)好去處?？救饧镜目狙蛉獗『窬鶆颍肟诓浑荒?，傳說(shuō)中的”南宛北季“，烤肉宛的烤牛肉、烤肉季的烤羊肉，不可不嘗~

護(hù)國(guó)寺小吃已經(jīng)有60多年的歷史，是北京地方小吃的代表之一。護(hù)國(guó)寺小吃以其品種豐富、特色突出、具有深厚的歷史文化底蘊(yùn)而著稱(chēng)。小吃品種包括艾窩窩、驢打滾、豌豆黃、象鼻子糕、馓子麻花、麻團(tuán)、焦圈、面茶、雜碎湯、豆汁等八十余種，幾乎能想到的北京傳統(tǒng)小吃在這里都能吃到！

四聯(lián)可以說(shuō)是老北京人認(rèn)準(zhǔn)了的剪頭燙頭的美發(fā)業(yè)老字號(hào)，對(duì)于阿姨媽媽來(lái)說(shuō)，每每碰到重大場(chǎng)合，總要去四聯(lián)捯飭一番。除了理發(fā)技術(shù)過(guò)硬，四聯(lián)還一直堅(jiān)持毛巾“一客一換”??！逢年過(guò)節(jié)，京城的老百姓都喜歡來(lái)這里剪頭發(fā)做造型。

中國(guó)書(shū)店成立于1952年11月4日，是全國(guó)首家集收購(gòu)、發(fā)行、出版、拍賣(mài)為一體的知名文化企業(yè)，是經(jīng)營(yíng)古舊書(shū)刊、文獻(xiàn)的國(guó)營(yíng)商業(yè)企業(yè)。主要業(yè)務(wù)范圍是收售古舊書(shū)刊、碑帖拓片，經(jīng)銷(xiāo)新印古籍，復(fù)制出版中國(guó)古籍文獻(xiàn)，并為讀者補(bǔ)配殘書(shū)和單年單卷的報(bào)刊。

東來(lái)順飯莊是北京飲食業(yè)老字號(hào)中享有盛譽(yù)的一個(gè)歷史名店，始創(chuàng)于1903年。經(jīng)過(guò)幾代廚師博采眾家之長(zhǎng)，苦心鉆研羊肉菜品的制作技藝，東來(lái)順在爆、烤、涮的基礎(chǔ)上逐漸總結(jié)出一套具有獨(dú)家風(fēng)味的熘、炸、扒、炒等烹調(diào)技法，經(jīng)營(yíng)的菜品日益精美。

清光緒初年，奶酪魏創(chuàng)始人魏鴻臣從宮廷里的御廚中學(xué)到了這門(mén)手藝，后來(lái)贏得了顧客的一片贊譽(yù)，得美名奶酪魏。奶酪魏家的絕活就是制作合碗酪，做出來(lái)的奶酪把容器倒過(guò)來(lái)都不灑。曾有人形容奶酪魏的奶酪“新鮮味美數(shù)燕都，敢與佳人賽雪膚，飲罷相如煩解渴，芳生齋頰潤(rùn)于酥”。

榮寶齋是擁有三百年歷史的“中華老字號(hào)”，素有“民間故宮”之美譽(yù)，不僅是歷代名人書(shū)畫(huà)和文房四寶精品的著名藏家，更是中國(guó)著名的民間藝術(shù)與傳統(tǒng)文化的博物館。榮寶齋還擁有兩項(xiàng)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，木版水印和裝裱修復(fù)技藝，專(zhuān)門(mén)建有木版水印工藝坊以供展示。

仿膳飯莊位于北海公園，創(chuàng)建于1925年，是一家很有特色的宮廷菜館。仿膳飯莊前身是“仿膳茶莊”，專(zhuān)賣(mài)清茶、宮廷糕點(diǎn)和風(fēng)味菜肴，以肉末燒餅、小窩頭、豌豆黃最為有名。1956年改為飯莊，開(kāi)始經(jīng)營(yíng)宮廷菜肴，其中“滿漢全席”馳名中外。

玉華臺(tái)飯莊始建于民國(guó)十年，公元1921年，至今已有近百年的歷史，玉華臺(tái)飯莊以擅長(zhǎng)烹制魚(yú)、蝦、蟹類(lèi)菜肴而著稱(chēng)，尤以全鱔席聞名遐邇，老全鱔席可以做成八大碗、八小碗、十六個(gè)碟子、四道點(diǎn)心。對(duì)此，金受申先生四十年前即有“玉華臺(tái)的鱔味菜在眾館之上”的證語(yǔ)。

這個(gè)凝聚了幾代攝影師心血的老字號(hào)，不僅為許多國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人進(jìn)行了肖像拍攝和照片修復(fù)，更用光和影記錄下了時(shí)代變遷中普通市民人生的難忘一刻，從滿月照、結(jié)婚照再到全家福，印有“中國(guó)照相”四個(gè)字的小小照片，幾乎成了很多北京人家里珍藏的傳家寶。

北京經(jīng)營(yíng)烤肉的餐館數(shù)烤肉宛的字號(hào)最老，創(chuàng)建于清康熙二十五年，至今已有320多年歷史。早年間的北京，南宛北季，人人皆知。季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉都是必吃的美味?？救馔鹨跃x的牛羊肉、精湛的刀工、精美的作料聞名，再加上用專(zhuān)選的松枝、棗木、梨木烤炙，烤出的肉質(zhì)感潤(rùn)滑，有鮮嫩“賽豆腐”的美譽(yù)。

便宜坊烤鴨店是北京著名的"中華老字號(hào)"飯莊，創(chuàng)業(yè)于明朝永樂(lè)十四年(公元1416年)，至今已有近600年的歷史?！鞍税倌旯哦?，六百年?duì)F爐”?！氨阋朔弧?字號(hào)蘊(yùn)涵了“便利人民，宜室宜家”的經(jīng)營(yíng)理念，形成了以燜爐烤鴨為龍頭，魯菜為基礎(chǔ)的菜品特色?？绝喭馑掷锬郏谖鄂r美，享有盛譽(yù)。因燜爐烤鴨在烤制過(guò)程中不見(jiàn)明火，所以被現(xiàn)代人稱(chēng)為“綠色烤鴨”。

“內(nèi)聯(lián)升”始建于公元 1853年（清咸豐三年），古時(shí)，朝廷文武大員穿的是內(nèi)聯(lián)升做的朝靴，清朝末代皇帝登基坐殿，穿的也是內(nèi)聯(lián)升做的龍靴。2008年，“內(nèi)聯(lián)升千層底布鞋制作技藝”被列入《國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》。

白魁老號(hào)飯莊是一家清真老字號(hào)飯莊，以經(jīng)營(yíng)燒羊肉為特色?！鞍卓裏蛉狻边x用2-3歲西口羊，自配丁香、肉果、白芷等共24種調(diào)料，取肫寓、前腿部位，經(jīng)清洗、緊肉、碼肉、煮肉、煨肉、炸制6道工序烹制而成，外焦里嫩，酥香可口，曾在全國(guó)食品展評(píng)會(huì)中獲“第一類(lèi)第一級(jí)風(fēng)味食品”稱(chēng)號(hào)。

坐落在萬(wàn)壽山西南麓的聽(tīng)鸝館是頤和園內(nèi)十三處主要的建筑之一，曾經(jīng)是慈禧太后聽(tīng)?wèi)虻膽驑?。?tīng)鸝館這個(gè)飯莊可不一般，它曾經(jīng)接待過(guò)多位國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人及外國(guó)政要。聽(tīng)鸝館飯莊烹飪技術(shù)在菜點(diǎn)的研制過(guò)程中，注意突出“宮廷風(fēng)味”，保持一個(gè)“古”字，將山珍海味飛禽動(dòng)植經(jīng)過(guò)合理的搭配。

戴月軒筆莊位于北京著名的琉璃廠文化街東側(cè)，始建于1916年，戴月軒的筆具有筆頭尖、齊、園、健的特點(diǎn)，受到書(shū)法家和畫(huà)家的喜愛(ài)。除了毛筆，戴月軒還有筆洗、畫(huà)碟、色盤(pán)、印泥、色淀等，宣紙也是按照傳統(tǒng)工藝進(jìn)行制作，潤(rùn)百如玉，柔韌如箔。

護(hù)國(guó)寺小吃店創(chuàng)建于1956年，是在護(hù)國(guó)寺廟會(huì)小吃的基礎(chǔ)上，結(jié)合宮廷小吃和民間小吃制作技藝發(fā)展而來(lái)的。食客們不僅能夠盡情品嘗小吃的風(fēng)味特色，還能夠領(lǐng)略老北京風(fēng)情。

百年義利是一家老字號(hào)企業(yè)，創(chuàng)建于1906年，享有“面包王”的美譽(yù)。50年代義利面包進(jìn)京后，成為眾多人的早餐，深受大家喜愛(ài)，很多人小時(shí)都吃過(guò)義利果料面包和維生素面包，雖包裝樸素，卻很好吃。因?yàn)榭谖秲赫斋@了幾代人的心。

稻香村糕點(diǎn)秉承百年餅業(yè)精粹，以獨(dú)特的配方，融合現(xiàn)代技術(shù)，產(chǎn)品風(fēng)味絕佳,深受京城百姓青睞，被譽(yù)為“糕點(diǎn)泰斗，餅藝至尊”而享譽(yù)中外。

清華池創(chuàng)建于光緒三十一年(1905年)，其 “一招鮮”的絕活是修腳。

北京著名小吃“爆肚馮”開(kāi)創(chuàng)于清光緒年間，是百年老字號(hào)了，如今第三代、第四代馮氏傳人已將“爆肚馮”發(fā)揚(yáng)光大，分店很多，吃的人也絡(luò)繹不絕。

北京一得閣始建于清同治年間，創(chuàng)始人謝松岱，是中國(guó)墨汁制造第一家，距今已有近150年的歷史。一得閣是北京市的地方傳統(tǒng)手工藝品。以生產(chǎn)墨汁而聞名，產(chǎn)品有墨跡光亮、濃淡五色、書(shū)寫(xiě)流利、濃度適中、香味濃厚、寫(xiě)后易干、適宜揭裱、耐水性強(qiáng)、永不退色、沉淀性小、不激紙、四季適用、有古墨之特點(diǎn)等。

元長(zhǎng)厚茶莊始創(chuàng)于1912年，至今已有百年的歷史。1993年元長(zhǎng)厚茶莊被國(guó)家命名為中華老字號(hào)。公司在南方選定了元長(zhǎng)厚自家茶園，茶園產(chǎn)出的原料均為無(wú)污染、純天然的產(chǎn)品。

致美樓始于清道光年間。京城歷史上著名的八大樓之一，創(chuàng)建于清朝道光年間，由乾隆皇帝御膳房大廚親自主廚，菜品以“精致雅美”為特色。在民國(guó)時(shí)期，皇親國(guó)戚、民國(guó)政要、藝苑名流都是這里的?？汀?/p>

大北照相館始建于1921年，是全國(guó)照相業(yè)享有盛譽(yù)的“中華老字號(hào)”企業(yè)，既是中國(guó)最早的照相館之一，也是北京現(xiàn)存最早的照相館。

都一處燒麥?zhǔn)冀ㄓ谇∪辏?738年），距今已有250年的歷史，是北京有名的百年老店之一。

六必居醬園始于明朝嘉靖九年（公元1530年），至今已有486年的歷史，是京城歷史最悠久最負(fù)盛名的老字號(hào)之一?？偟曜溆诒本┣伴T(mén)外糧食店街口，它所生產(chǎn)的和和醬小菜咸甜適口，味美宜人，倍受世人稱(chēng)贊。

“盛錫?！庇?911年始創(chuàng)于天津，上世紀(jì)三十年代開(kāi)始在北京設(shè)立分銷(xiāo)處。創(chuàng)始人劉錫三注冊(cè)的商標(biāo)。并吸收過(guò)內(nèi)外優(yōu)秀的制帽技術(shù)，使盛錫福皮帽制作博彩眾多工藝精華，形成了精良的制作技藝。

泰豐樓創(chuàng)建于1876年，原址在前門(mén)外煤市街一號(hào)，是名噪京都的“八大樓”之一。該店供應(yīng)的湯菜，有著名的山東名湯——燴烏魚(yú)蛋湯，以及芙蓉銀耳湯、酸辣雞絲湯等。

作為北京老字號(hào)的品牌產(chǎn)品，王麻子剪刀從誕生到現(xiàn)在已經(jīng)有360多年的歷史，王麻子商標(biāo)也走過(guò)了有近200年的風(fēng)雨歲月。

張一元是京城著名的老字號(hào)，始建于清光緒二十六年（1900年）。其茉莉花茶窨制工藝被列為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

曲園酒樓創(chuàng)建于清光緒年間（約1890年），是北京經(jīng)營(yíng)湖南菜最早的老字號(hào)。由湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方菜組成，以長(zhǎng)沙菜為代表。

湘菜老字號(hào)，招牌據(jù)說(shuō)還是溥儀寫(xiě)的。餐廳的后廚房大大的寫(xiě)著“后廚開(kāi)放”， 其以經(jīng)營(yíng)毛氏紅燒肉為最大特色。

馬聚源始建于清嘉慶二十二年（1817年），至今已有185年的歷史。馬聚源實(shí)為“帽局”，在清末民初時(shí)北京城曾流傳著一個(gè)順口溜“頭戴馬聚源，腳踩內(nèi)聯(lián)升，身穿八大祥，腰纏四大恒”，用以向別人炫富，可見(jiàn)馬聚源的帽子在當(dāng)時(shí)人們心目中的地位了。

“祥義號(hào)綢緞店”創(chuàng)始于清光緒二十二年，至今逾百年歷史。祥義號(hào)以絲綢制衣起家，早在清末民初時(shí)，祥義號(hào)就是北京綢布業(yè)“八大祥”之一，后來(lái)幾經(jīng)變遷，如今的百年老字號(hào)— —祥義號(hào)依舊充滿活力。

一提起鹵煮，大家都會(huì)想起小腸陳?！靶∧c陳”起源于清朝乾隆年間，其傳人祖?zhèn)魉拇谱鼷u煮小腸（即鹵煮火燒），距今已有一百多年歷史。

萃文閣創(chuàng)立于1930年初，坐落在琉璃廠文化街的東口，是一家以研究和經(jīng)營(yíng)書(shū)法、字畫(huà)、篆刻、印章材料、文房四寶為主的專(zhuān)營(yíng)店。

爆肚張始創(chuàng)于1883年?，F(xiàn)在店里經(jīng)營(yíng)爆肚共9種，除了人人皆知的爆牛百葉之外，還有爆羊肚仁、爆牛肚仁、爆羊散丹、爆羊肚領(lǐng)、爆食信、爆葫蘆、爆蘑菇頭、爆羊肚板，全部爆肚食材都是采用24小時(shí)內(nèi)宰殺的新鮮牛羊肚。

天福號(hào)創(chuàng)始于清乾隆三年(1738年)，距今已有270多年的歷史，其醬肉制品肉爛味香，肥而不膩，瘦而不柴，色澤亮麗，濃香醇厚，深受人們喜愛(ài)，成為京城百姓春節(jié)除夕、正月初七人日、立春日、正月廿五填倉(cāng)節(jié)、二月二龍頭節(jié)等節(jié)令必買(mǎi)的傳統(tǒng)美食。

給你最鐘情的老字號(hào)到北京旅游網(wǎng)老字號(hào)評(píng)選專(zhuān)題投一票吧！