“三代人眼中的‘老字號’：逝去的是品牌，忘不掉的是情懷”這個說法，精準(zhǔn)地捕捉到了老字號在時代變遷中，其價值內(nèi)涵發(fā)生轉(zhuǎn)變的核心特征。我們可以從以下幾個方面來理解：
1. "逝去的是“品牌”的某些維度：" "物理形態(tài)與生產(chǎn)方式：" 很多老字號賴以生存的原始店鋪、傳統(tǒng)手藝、甚至特定的配方或工藝，可能因為現(xiàn)代化的沖擊、市場競爭、城市規(guī)劃等原因而逐漸消失或改變。比如，曾經(jīng)遍布街巷的某個小吃店可能因為租金上漲或口味迭代而消失，取而代之的是連鎖快餐或新式餐飲。 "市場地位與影響力：" 在互聯(lián)網(wǎng)、新消費品牌的沖擊下，一些老字號的市場份額可能萎縮，年輕一代的消費者認(rèn)知度降低，曾經(jīng)“一統(tǒng)江湖”的品牌光環(huán)不再。其市場主導(dǎo)地位被動搖。 "傳統(tǒng)認(rèn)知與形象：" 伴隨著社會發(fā)展和審美變遷，老字號固有的、有時略顯陳舊的品牌形象可能不再符合現(xiàn)代消費者的期待，需要重新定位和包裝。
2. "忘不掉的是“情懷”：" "代際傳承的記憶：" 對于父輩甚至祖輩來說，老字號可能伴隨著他們的成長，是童年記憶、節(jié)慶習(xí)俗、鄰里交往的一部分。比如，奶奶常去的那家油條鋪，爺爺訂的那家報館，

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齊魯網(wǎng)濟(jì)南9月2日訊（記者 錢煒 單大偉）“老字號”在人們的心中，已經(jīng)不僅僅是一個品牌，它更是一種情懷，像老照片，回頭看往昔的“青蔥歲月”，憶苦思甜。穿過博覽會的大門，仿佛就跨越了時空，許多上了年紀(jì)的人都是回到當(dāng)年青蔥歲月，結(jié)伴閑逛在“大觀園”，許多遺忘的記憶又上心頭?！靶〉臅r候德馨齋的香腸”，“五味齋的豬蹄子”，“瑞蚨祥的布 還有宏濟(jì)堂的中藥”“名牌有榮祥、瑞蚨祥、全祥茶葉那時候也挺多”“油旋兒、甜沫、八寶粥呀，過去挑著擔(dān)子在街上。記事的時候，七歲俺就吃上了?？珊贸阅?，懷舊呀?！边@是老濟(jì)南的人珍貴回憶。

但是在博覽會的門外，“老字號”的處境可沒有人們記憶中那樣樂觀。就像一些老濟(jì)南人說的，“現(xiàn)在很多名牌都沒了”，“現(xiàn)在老字號就像是慢慢，自動而然的自己退出，歷史舞臺似的”。在對于中年人的采訪中，我們發(fā)現(xiàn)他們與“老字號”綁定的記憶，顯然沒有他們的父輩那樣牢靠，許多人甚至都不記得“老字號”的具體品牌。一位70后顧客雖然還記得我們山東的德州扒雞、珍珠旗、樂陵的小棗，但是她卻怎么也記不清他們的品牌，“是不是那些老字號慢慢的從人們淡出了，反而老子號不那么突出了”。

“老字號”在年輕人眼中，沒有了與其成長相伴的記憶，與新興品牌、國際品牌同處在一個競爭平臺上，未來的路還能走多遠(yuǎn)，是否能成為年輕人心中的新“情懷”？一些90后的年輕人是這樣看待“老字號”的，“我覺得是有吸引力的，我覺得一個品牌，但凡能生存到現(xiàn)在肯定是有一定道理和生存之道的，我覺得老字號這三個字對于我來說比較有安全感”?！氨热缯f老字號的一些產(chǎn)品，一些年輕的剛剛出來的產(chǎn)品，它有更深受的底蘊，通過一些媒體的方式，給它加深一下，讓年輕人更多的去了解，因為這些產(chǎn)品它包含著很多中國文化”。

這就是三代人眼中“老字號”！