“臨期食品”之所以近年來(lái)越來(lái)越“火”，背后有多重因素驅(qū)動(dòng)，但確實(shí)，其中也隱藏著一些不為人知的挑戰(zhàn)和風(fēng)險(xiǎn)。
"一、 臨期食品為何“火”起來(lái)了？"
1. "消費(fèi)者端驅(qū)動(dòng)力：" "追求高性價(jià)比：" 這是最核心的原因。臨期食品價(jià)格通常遠(yuǎn)低于原價(jià)，對(duì)價(jià)格敏感的消費(fèi)者，尤其是普通家庭、學(xué)生、單身人士等，具有巨大的吸引力。用更低的價(jià)格買到品質(zhì)尚好的商品，符合“薅羊毛”的心理。 "倡導(dǎo)理性消費(fèi)和減少浪費(fèi)：" 隨著環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展理念的普及，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注食品浪費(fèi)問(wèn)題。購(gòu)買臨期食品被視為一種負(fù)責(zé)任、環(huán)保的消費(fèi)行為，既能滿足需求，又能減少社會(huì)資源浪費(fèi)。 "“好東西”不應(yīng)被浪費(fèi)：" 消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到，臨期食品僅僅是接近最佳賞味期或保質(zhì)期，并非變質(zhì)或不安全，品質(zhì)通常沒(méi)有問(wèn)題。與其被超市直接丟棄，不如被有需求的消費(fèi)者以低價(jià)獲得。 "購(gòu)物便利性：" 專門的臨期食品店、線上平臺(tái)以及超市的臨期專區(qū)提供了便捷的購(gòu)買渠道，讓消費(fèi)者可以輕松找到并選購(gòu)心儀的商品。
2. "供應(yīng)端驅(qū)動(dòng)力：" "品牌方/零售商庫(kù)存壓力：" 品牌方為了推廣新品、清理

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買臨期食品突然就成了新一輪的“爆款生活方式”。

鋪天蓋地的長(zhǎng)文報(bào)道，某書某寶上都是教年輕人買臨期食品的各種攻略。

博主們嘴里的臨期食品，簡(jiǎn)直是天上掉下來(lái)的大餡餅，不啃一口都是虧。

15元一份的小龍坎牛腩火鍋、3元一包的日本卡樂(lè)比薯片，在一二線城市的街頭巷尾，臨期食品折扣店正如雨后春筍一般涌現(xiàn)；在電商平臺(tái)上，各種臨期食品店也吸引了大量粉絲，成了當(dāng)代“精致窮”年輕消費(fèi)者們的心頭好。

01

“消費(fèi)降級(jí)”的概念，如今比消費(fèi)升級(jí)更火。

臨期食品，指的是即將到達(dá)保質(zhì)期、但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品。2012年1月27日，國(guó)家工商上總局要求，食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)即將過(guò)期的食品應(yīng)向消費(fèi)者作出醒目提醒。隨后北京市工商局根據(jù)保質(zhì)期臨期時(shí)常將臨期食品分為六級(jí)，比如保質(zhì)期一年以上的食品，保質(zhì)期到期前45天為臨期；保質(zhì)期少于15天的，到期前1-4天為臨期。

各種臨期食品店，不僅包括各類零食，也覆蓋了部分日化商品，并且已經(jīng)從傳統(tǒng)的夫妻店向正規(guī)的零售品牌連鎖店進(jìn)化。

臨時(shí)食品的話題也沖上微博熱搜，還引來(lái)多家資本的入局。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過(guò)3萬(wàn)億元，及時(shí)按1%的庫(kù)存沉淀計(jì)算，臨期食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模也有望突破300億元。

一家運(yùn)營(yíng)良好的臨期食品店，比起傳統(tǒng)的社區(qū)超市、便利店來(lái)，是否更賺錢？而想要“薅羊毛”的年輕人們，又真能通過(guò)臨期食品，實(shí)現(xiàn)自己的“零食自由”嗎？

近年來(lái)，臨時(shí)食品不斷地火爆，年輕人更是來(lái)買臨時(shí)食品來(lái)減少浪費(fèi)。臨時(shí)食品并不是一個(gè)新概念。早在上世紀(jì)90年代，我國(guó)就有了臨時(shí)食品市場(chǎng)，當(dāng)時(shí)以售賣臨期進(jìn)口食品為主，滿足了一部分消費(fèi)群體的多維消費(fèi)需求。

“臨期”不要緊，“低價(jià)”最能打動(dòng)人心。后疫情時(shí)代，這屆年輕人已經(jīng)越來(lái)越“摳門”了。他們?cè)谄炊喽嗌蠜_浪，從各大平臺(tái)上尋找各類優(yōu)惠券和“省錢攻略”；在直播間里尋尋覓覓，只為購(gòu)物時(shí)比淘寶旗艦店多些折扣；不再打車，出門以公共交通和共享單車為主。有說(shuō)法稱，現(xiàn)在的年輕人開(kāi)始“消費(fèi)降級(jí)”，倒不如說(shuō)，年輕的消費(fèi)者們，開(kāi)始更加注重商品的性價(jià)比，自發(fā)進(jìn)行了“消費(fèi)分級(jí)”。

02

過(guò)去，臨近過(guò)去的食品在商超、便利店會(huì)被降價(jià)促銷，吸引的多是中老年人。如今，隨著消費(fèi)觀的轉(zhuǎn)變，年輕人開(kāi)始追求價(jià)格打折而美味不打折的消費(fèi)體驗(yàn)，購(gòu)買臨期食品逐漸成為一種風(fēng)尚。這是臨時(shí)食品逐漸流行起來(lái)的一個(gè)重要原因。

那么臨時(shí)食品的貨源從哪里來(lái)呢?據(jù)調(diào)查顯示商超體系有一個(gè)不成文的規(guī)則，食品保質(zhì)期過(guò)去三分之一，就無(wú)法進(jìn)入商超流通，剩下的就會(huì)淪為臨期產(chǎn)品，成為各大食品折扣店貨架上的商品。臨期食品的貨源主要分三種：一是大型商超下架的商品；二是電商平臺(tái)的退換貨；三是經(jīng)銷商手里真正進(jìn)入臨期的商品。

隨著臨時(shí)食品的不斷火爆，人們更加沉迷于“薅羊毛”的快樂(lè)，但是隨之而來(lái)的也出現(xiàn)了很多的問(wèn)題，未來(lái)的臨時(shí)食品市場(chǎng)要朝著規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化、資本化、和規(guī)?；?、的方向發(fā)展，其中規(guī)范化是目前臨時(shí)食品市場(chǎng)正待解決的主要問(wèn)題，國(guó)家和政府應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)其的管束與治理。

臨期食品畢竟沒(méi)有過(guò)期，看起來(lái)“物美價(jià)廉”，而“占便宜”又是人的天性，臨期折扣店的生存奧妙也正在于此。但是實(shí)際上，年輕消費(fèi)者們要成功“薅羊毛”，也不是那么容易的事。

（肺魚）