是的，您觀察得很敏銳。近年來，“折扣店”模式，特別是主打下沉市場(chǎng)的折扣店，確實(shí)成為了零售領(lǐng)域備受關(guān)注的熱點(diǎn)。多個(gè)大型零售企業(yè)紛紛入局，這背后反映了對(duì)下沉市場(chǎng)巨大潛力的判斷。
"“又一巨頭入局”反映了幾個(gè)關(guān)鍵趨勢(shì)："
1. "下沉市場(chǎng)價(jià)值凸顯：" 一二線城市市場(chǎng)趨于飽和，競(jìng)爭(zhēng)激烈，利潤(rùn)空間受限。三線及以下城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)擁有龐大的消費(fèi)群體和增長(zhǎng)潛力，成為各大品牌爭(zhēng)奪的焦點(diǎn)。 2. "折扣零售模式受歡迎：" 折扣店模式以“低價(jià)、高頻、剛需”為特點(diǎn)，能夠有效吸引對(duì)價(jià)格敏感的下沉市場(chǎng)消費(fèi)者，同時(shí)也滿足了品牌商拓展渠道、清理庫存、提升品牌知名度的需求。 3. "供應(yīng)鏈和運(yùn)營(yíng)能力是關(guān)鍵：" 能夠成功運(yùn)營(yíng)折扣店模式的巨頭，通常擁有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈整合能力、成本控制能力和規(guī)模化運(yùn)營(yíng)能力，這是它們下沉市場(chǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
"“折扣店模式重在下沉”的核心邏輯在于："
1. "目標(biāo)客群匹配：" 下沉市場(chǎng)消費(fèi)者對(duì)價(jià)格高度敏感，折扣店提供了極具吸引力的價(jià)格，符合其購(gòu)買心理。 2. "產(chǎn)品策略契合：" 折扣店通常銷售大量高頻、剛需的民生消費(fèi)品，如食品、日用品、個(gè)人護(hù)理用品等，這些產(chǎn)品在下沉市場(chǎng)的需求量巨大且穩(wěn)定。 3. "運(yùn)營(yíng)效率優(yōu)勢(shì)：

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折扣店的需求還是在的。

近日，一家名為“美淘”的折扣店走入大眾視野，該店開設(shè)在北京市門頭溝區(qū)一家商場(chǎng)內(nèi)，以售賣日雜百貨、糧油米面等商品為主，沒有生鮮。

據(jù)了解，“美淘”為大型連鎖超市物美集團(tuán)旗下的全新折扣店品牌，貨源主要來自石景山區(qū)和門頭溝區(qū)所有的物美大賣場(chǎng)。

物美集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人公開表示：“美淘并不是單純的臨期商品折扣店，主要銷售的商品是物美大賣場(chǎng)的換季商品，還有銷售完不會(huì)再上貨的汰換商品，臨期商品則只占30%，剩下的是其他商品。”

物美是我國(guó)目前最大、發(fā)展最早的現(xiàn)代流通企業(yè)之一，旗下?lián)碛小拔锩馈?、“美廉美”、“麥德龍”、“百安居”、“新華百貨”等知名品牌，在全國(guó)擁有超過2000家多業(yè)態(tài)門店，年銷售規(guī)模逾1100億元。在今年7月份公布的2021年中國(guó)超市TOP100榜單中，物美集團(tuán)超市業(yè)態(tài)的“物美和麥德龍”以596.71億元的銷售額，1162家門店的數(shù)量名列榜單第五位。

物美入局折扣店不是個(gè)例。近年來，家家悅、人人樂等大賣場(chǎng)，以及新零售企業(yè)盒馬都開始布局折扣店。這主要是因?yàn)橐环矫?，折扣店能夠消化自身庫存商品，另一方面就目前態(tài)勢(shì)來看，折扣店的生命力較為蓬勃，仍有發(fā)展空間。

多家企業(yè)入局折扣店

我國(guó)折扣零售業(yè)大致可分為三類：主要銷售以品牌折扣和自有品牌為主的硬折扣連鎖，如ALDI、奧特樂等；以銷售臨期食品為主的臨期折扣連鎖，如嗨特購(gòu)、好特賣等；以唯品會(huì)等為代表的品牌特賣，主要通過開設(shè)連鎖實(shí)體店及線上商城形成折扣百貨連鎖商城。物美、盒馬、嗨特購(gòu)以及好特賣所經(jīng)營(yíng)的折扣店，同屬第二類，但其經(jīng)營(yíng)模式各具特點(diǎn)。

盒馬對(duì)于盒馬生鮮奧萊的定位是“補(bǔ)充形業(yè)態(tài)”。盒馬方面曾表示，“奧萊店一方面承接盒馬鮮生門店中臨期、短保、易損耗的商品，另一方面挑選一些超高性價(jià)比的商品，讓老百姓用更少的錢買到更多有品質(zhì)保障的商品。”

從2021年10月盒馬在上海開出第一家“奧萊店”以來，在不到一年的時(shí)間內(nèi)，僅上海一地，就已經(jīng)開出了約11家店，并陸續(xù)在北京、成都、西安等地布局，目前全國(guó)已有40家左右。

盒馬生鮮奧萊的商品主要來自盒馬鮮生等業(yè)態(tài)的臨期商品，即運(yùn)輸中產(chǎn)生輕微磕碰和當(dāng)日沒有售罄的日日鮮商品。在確保品質(zhì)的前提下，依據(jù)不同品類、不同商品有效期，折扣會(huì)有不同，但整體價(jià)格都會(huì)低于同等品質(zhì)的市面平均價(jià)格。部分盒馬生鮮奧萊門店已迭代為盒馬奧萊門店，但物品種類相差并不大。

與盒馬的售賣品類不同，物美旗下的“美淘”將重點(diǎn)放在了日雜百貨、糧油米面，這些商品受保質(zhì)期、運(yùn)輸磕碰等因素影響較小。據(jù)店員介紹，大多數(shù)商品為換季商品和汰換商品，臨期商品僅占30%。

公開資料顯示，物美僅在北京就有800多家門店，其庫存商品的量級(jí)可想而知。而美淘折扣店的開設(shè)，能夠?qū)⑽锩赖恼劭凵唐芳袖N售，既方便了消費(fèi)者集中購(gòu)買折扣商品，免去在賣場(chǎng)里到處找折扣的麻煩，又對(duì)物美消化庫存商品有一定的幫助。

但也有一些消費(fèi)者向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者指出，美淘折扣店的商品擺放存在著問題，“開始看到門口放的是洗衣液之類的商品，覺得和賣場(chǎng)有點(diǎn)重復(fù)，已經(jīng)在賣場(chǎng)買過了，就不太想進(jìn)來?！?/p>

美淘將洗衣液、大米等“重量級(jí)”折扣商品放在顯眼的位置，卻忽視了低價(jià)商品的吸引力。另一位消費(fèi)者也向記者表示：“如果門口就放著0.6元一盒的茉莉花茶，我肯定會(huì)停下來進(jìn)店的?！?/p>

嗨特購(gòu)和好特賣則更加注重通過加盟連鎖的方式在全國(guó)進(jìn)行擴(kuò)張。

今年 8 月，臨期食品品牌好特賣計(jì)劃開放全國(guó)各地的加盟，加盟商至少投入 20 萬至 80 萬元的啟動(dòng)資金，才可入行。從好特賣的加盟模式上來看，目前是合作經(jīng)營(yíng)（自運(yùn)營(yíng)方式）和供貨模式。前者為品牌賦能，后者為開放供應(yīng)鏈。

嗨特購(gòu)聯(lián)合創(chuàng)始人趙蓬也在今年9月發(fā)布了關(guān)于嗨特購(gòu)開放加盟的消息，有三種合作模式，品牌授權(quán)、帶店加盟和獨(dú)立經(jīng)營(yíng)。加盟者需要承擔(dān)的費(fèi)用包括，租金、物業(yè)管理費(fèi)、推廣費(fèi)和店慶費(fèi)、員工薪資、保險(xiǎn)、節(jié)假日福利和獎(jiǎng)金等；一次交齊 3 年 6 萬元的品牌授權(quán)費(fèi)；貨品押金以及裝修費(fèi)等。在以上投入之后，加盟商獲得的分成則是每月銷售的 25%-28%。

也有投資人對(duì)折扣店的加盟模式感到擔(dān)憂， M31 資本的投資人胡春龍表示：“折扣店業(yè)態(tài)比較難做加盟，典型的折扣店的毛利率水平也就是 15 個(gè)點(diǎn)左右，在加盟體系層面看，目前國(guó)內(nèi)常規(guī)的加盟體系很難去支撐?！?/p>

折扣零售處于擴(kuò)張期

據(jù)艾媒咨詢，2021年我國(guó)折扣零售行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1.62萬億元，同比增加2.12%，近5年CAGR為4%。目前處于擴(kuò)張期。

近年來折扣店的投資熱度與疫情以來供給端和需求端的深刻變革有著密切的聯(lián)系。

從供給端來看，供應(yīng)鏈運(yùn)轉(zhuǎn)效率降低，零售終端庫存增加，這直接為折扣店帶來了大量貨源供應(yīng)。據(jù)上海證券統(tǒng)計(jì)，近幾年臨期食品行業(yè)的上游供應(yīng)量激增，2020年臨期食品市場(chǎng)規(guī)模194億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)401億元，5年復(fù)合增長(zhǎng)率為6%。

而從需求端來看，如今消費(fèi)者在追求個(gè)性化、品質(zhì)化的基礎(chǔ)上，更加關(guān)注商品的性價(jià)比，并以此作為影響購(gòu)買行為的重要因素。眾多社交平臺(tái)上關(guān)于如何“薅羊毛”的話題熱度也長(zhǎng)期居高不下。

首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)教授陳立平早在 2019 年就提出一個(gè)鮮明的觀點(diǎn)，未來中國(guó)零售業(yè)的發(fā)展肯定是低價(jià)格零售業(yè)大行其道的一個(gè)時(shí)代。陳立平表示，中國(guó)零售業(yè)現(xiàn)在已經(jīng)開始進(jìn)入到一個(gè)以商品革命，推動(dòng)業(yè)態(tài)創(chuàng)新的時(shí)代。以實(shí)體店低價(jià)格、專業(yè)品質(zhì)推動(dòng)整個(gè)零售革命。

未來發(fā)展態(tài)勢(shì)尚不明確

近年來消費(fèi)者回歸理性，看重性價(jià)比，折扣超市有所增長(zhǎng)。根據(jù)仲量聯(lián)行的統(tǒng)計(jì)，受線上電商的強(qiáng)烈沖擊，2018年全國(guó)連鎖折扣店門店數(shù)僅剩72家，與前一年相比下降了376家，而2020年即使在疫情的影響下門店數(shù)量也達(dá)到了284家。到了2022中國(guó)折扣連鎖品牌門店數(shù)量前五名依次為好特賣416家，唯品倉292家，蘇寧小店153家，嗨特購(gòu)120家以及小象生活120家。

但零售折扣店的繁榮能持續(xù)多久仍是個(gè)未知數(shù)。

從臨期食品折扣行業(yè)本身來看，其上游供給側(cè)不穩(wěn)定性與庫存管控難度大。供應(yīng)鏈貨源不穩(wěn)定，產(chǎn)品的質(zhì)量及到期時(shí)間都有著極高的不確定性，對(duì)臨期食品集合店精細(xì)化運(yùn)營(yíng)要求極高。而且目前國(guó)內(nèi)臨期食品倉庫主要分布在天津、上海、青島等港口城市，內(nèi)陸地區(qū)物流成本較高，價(jià)格優(yōu)勢(shì)不明顯。

而對(duì)于消費(fèi)者而言，關(guān)注產(chǎn)品的性價(jià)比，并不意味著他們可以接受價(jià)格低廉，品質(zhì)不好的商品。部分折扣店的商品品牌不知名、種類少、庫存不穩(wěn)定、品類不熱門，這將影響消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)。

一位臨期食品店的?？拖?1世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示：“每次路過都會(huì)進(jìn)去采購(gòu)一番，裝滿一小筐也就100元，很劃算?！钡l(fā)現(xiàn)，最近臨期食品店內(nèi)的貨品種類越來越少，即使店員在門口推銷，人流量也大不如從前。更有消費(fèi)者直言：“折扣店便宜是便宜，但難吃也是真的難吃?！?/p>

胡春龍認(rèn)為，目前更適合市場(chǎng)需求的是偏社區(qū)型的折扣店。純粹社區(qū)的折扣店能夠服務(wù)居民三餐的需求，也能夠滿足部分消費(fèi)者對(duì)休閑的相關(guān)需求，場(chǎng)景的豐富性也要逐步提升。

但顯然，近年來崛起的國(guó)內(nèi)折扣店的經(jīng)營(yíng)模式與胡春龍所提出的折扣店標(biāo)準(zhǔn)不符。除了產(chǎn)品不全面、基本圍繞休閑零食、網(wǎng)紅產(chǎn)品為核心外，部分折扣店還要依賴一些同城生活投放的方式來獲得流量。這樣的折扣店在未來將會(huì)面臨更大的風(fēng)險(xiǎn)。

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