這是一個關(guān)于杭州本土“小超市”模式興起的觀察點。確實，像奧萊齊（Orleans）和盒馬鮮生（Hema）這樣的新零售代表，在杭州乃至全國都產(chǎn)生了顯著影響。如果杭州真的在效仿并開出自家的“小超市”模式，這背后可能蘊含著多重因素：
1. "本土化需求的響應：" "填補市場空白：" 奧萊齊和盒馬提供了介于傳統(tǒng)菜市場和大型超市之間的選擇，專注于生鮮、日用，高頻次、小份量，符合現(xiàn)代都市生活的需求。杭州本土品牌可能會嘗試更貼合本地居民具體生活習慣和消費偏好的模式。 "差異化競爭：" 面對巨頭，本土品牌需要打造獨特的吸引力。開設(shè)自有品牌的“小超市”可以更好地控制成本、定價，并可能融入更多本地特色商品或服務。
2. "政策與經(jīng)濟環(huán)境的推動：" "支持本土經(jīng)濟：" 地方政府可能傾向于支持本土商業(yè)品牌發(fā)展，增強本地經(jīng)濟的韌性。 "消費升級與下沉：" 杭州居民對生活品質(zhì)和便利性的要求不斷提高，同時對價格也更敏感。本土“小超市”可能在這兩者之間找到平衡點。
3. "模式的可復制性與本土改造：" "借鑒成功經(jīng)驗：" 奧萊齊和盒馬的成功在于其

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文|零售氪星球 邵 思

在江浙滬市場，眼下開“小超市”是一種防守，也是一種進攻。

12月22日，聯(lián)華富德首店在杭州臨平區(qū)塘棲鎮(zhèn)開出，這是浙江聯(lián)華華商2024年打造的一個新的小業(yè)態(tài)門店。據(jù)《聯(lián)商網(wǎng)》消息，另一家位于杭州上城區(qū)森禾廣場的聯(lián)華富德在12月25日開業(yè)，預計年底前，聯(lián)華富德在杭州將開出4店。

“開業(yè)人氣很旺，貨架和陳列方式都與盒馬NB一模一樣”，一位開業(yè)當日探訪聯(lián)華富德塘棲店的投資人判斷，這是一家以生鮮為主的社區(qū)折扣店，類盒馬NB。而聯(lián)華富德的Slogan“品質(zhì)價更低”，與ALDI奧樂齊的“好品質(zhì)夠低價”如出一轍。

多個業(yè)內(nèi)人士透露，小業(yè)態(tài)創(chuàng)新是浙江區(qū)域龍頭零售商聯(lián)華華商未來聚焦的重要方向，也是其對抗盒馬NB在杭州市場今年擴張的防御舉措。聯(lián)華華商2025年開出的新店中，大部分約 50多家都將是這個“小超市”。

從聯(lián)華富德塘棲棲溪望府店的商品呈現(xiàn)看，有FD自有品牌烘焙，以及FD肉類生鮮等定制及自有品牌商品，深入社區(qū)，靠近消費者，精選品類，自有品牌或定制商品，強調(diào)高效運營，是典型類盒馬NB和ALDI奧樂齊的社區(qū)“小超市”。

圖源：愛塘棲

據(jù)說，最近三年，聯(lián)華華商團隊都在思考“小超市”的方法論。根據(jù)規(guī)劃，聯(lián)華富德門店大約700平米，嚴選SPU控制在 1200個左右。聯(lián)華富德對采購的要求，不是采購商品，而是希望打通商品供應鏈鏈路，尋找更具性價比的產(chǎn)品配方，找到合作伙伴共同開發(fā)出來。

聯(lián)華富德嘗試創(chuàng)新的方向是：把商超原有衣食住行重新做一遍，但把運營成本降下來。聯(lián)華富德規(guī)避“折扣化”字眼，提供更低價商品，但不追求低價，更希望“通過新的配方，新的盈利方式為消費者提供更低的價格”。

一位業(yè)內(nèi)人士分析，開“小超市“是大環(huán)境所迫，傳統(tǒng)標超正失去對市場的統(tǒng)治力，大超市需要拼體驗感和吸引力，“大超市都在調(diào)改，但實質(zhì)救活的好像也不算多?！倍鐓^(qū)“小超市”拼消費者的就近觸達，也滿足眼下人口結(jié)構(gòu)和消費需求的變化，成為零售商積極布局的新業(yè)態(tài)。

12月11日，ALDL奧樂齊發(fā)布蘇州、無錫兩城新店招聘信息，正式宣告走出上海，啟動推進長三角業(yè)務布局。盒馬鮮生和盒馬NB已構(gòu)建了各自獨立的供應鏈團隊，盒馬NB步伐很快，在今年12月已開到200+家店，其自有品牌NB近期也啟動了新一輪迭代，涉及標準、包裝、規(guī)格等維度。

聯(lián)華富德一個在供應商范圍內(nèi)披露的規(guī)劃是：在杭州市場希望2年內(nèi)開出大約280+家，其未來，也會瞄準整個華東市場。

凱度消費者指數(shù)《2024生鮮消費者研究報告》顯示，2024年，線下零售業(yè)重新恢復增長，主要體現(xiàn)在社區(qū)店和便利店等小業(yè)態(tài)，生鮮和快消品類都在這類渠道體現(xiàn)了同樣上升趨勢。

表面上的“小”，以及平價的差異化商品，背后是一整套全新的供應鏈、運營和人才組織力擴展開店的難度并不小，即使如零售巨頭沃爾瑪，幾年前在中國市場探索過社區(qū)業(yè)態(tài)，也在幾年后放棄。在安徽合肥，2015年創(chuàng)辦的生鮮傳奇是區(qū)域市場探索社區(qū)生鮮平價超市的早期玩家之一，截止2023年已開出200余家店。ALDI奧樂齊在中國市場花費了5年才在上海打磨開60+店，把自有品牌商品提升到90%以上。

有分析認為，區(qū)域零售商加速“小超市”，是對市場有限點位占領(lǐng)的考慮。而通過“小超市”嘗試重構(gòu)供應鏈和商品競爭力也是一個主要目標。