根據(jù)您提供的標(biāo)題“產(chǎn)經(jīng)晚參｜“大單品”成競(jìng)逐市場(chǎng)關(guān)鍵策略：成都人用它“蘸世界””，我們可以提煉出以下核心信息要點(diǎn)：
1. "核心策略：“大單品”戰(zhàn)略" 標(biāo)題明確指出，“大單品”正成為企業(yè)或品牌在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的關(guān)鍵策略。 這意味著企業(yè)傾向于集中資源打造一兩款具有強(qiáng)大市場(chǎng)號(hào)召力、能代表品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力的明星產(chǎn)品。
2. "地域焦點(diǎn)：成都" 文章將視角聚焦于成都，特別是成都人。 “成都人用它”暗示了該“大單品”在成都地區(qū)具有極高的普及度和滲透率，并且深受本地消費(fèi)者喜愛(ài)。
3. "獨(dú)特表達(dá)：“蘸世界”" “蘸世界”是一個(gè)富有想象力和地方特色的說(shuō)法。 它可能寓意著通過(guò)這款“大單品”，成都人能夠品嘗到來(lái)自世界各地的風(fēng)味（如果是一款調(diào)味品或食品），或者象征著用成都的方式、品味去“體驗(yàn)”和“融合”不同的文化、生活方式。這為產(chǎn)品賦予了情感價(jià)值和獨(dú)特的文化內(nèi)涵。
4. "潛在主題：" 文章可能探討的是： 某個(gè)（或某些）成都本地的“大單品”是如何成功打造并風(fēng)靡市場(chǎng)的。 “大單品”戰(zhàn)略在當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境下的重要性和有效性

相關(guān)內(nèi)容：

隨著社會(huì)消費(fèi)品零售市場(chǎng)持續(xù)回暖，食品飲料消費(fèi)展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)潛力。當(dāng)下，食品行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出顯著趨勢(shì)——“大單品”成為眾多企業(yè)塑造品牌、提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵策略，同時(shí)，零售折扣店憑借高性價(jià)比優(yōu)勢(shì)成為大量消費(fèi)者熱衷的購(gòu)物渠道，這將為食品行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)什么變化？第112屆全國(guó)糖酒會(huì)匯聚了五湖四海的食品企業(yè)，3月26日，記者帶著問(wèn)題來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)多家參展企業(yè)進(jìn)行了采訪。

大單品挑大梁

圍繞消費(fèi)需求創(chuàng)新贏市場(chǎng)

前一段時(shí)間網(wǎng)上流傳一段順口溜，“兩廣吃遍自然界，東北大醬‘蘸世界’。”而在成都，也有一款辣椒面成為類似于東北大醬的爆款——“有華人的地方就有六婆”。在糖酒會(huì)展館內(nèi)，成都六匯鑫邦農(nóng)業(yè)科技有限公司行政經(jīng)理丁袁博告訴記者，“成都本土調(diào)味品牌‘六婆’的辣椒面產(chǎn)品銷量占總業(yè)務(wù)的50%以上?！?/span>

用“招牌菜”讓顧客記住你，同時(shí)提升效率和降低成本——這就是食品行業(yè)的“大單品”。據(jù)了解，大單品是指企業(yè)集中資源打造的具有代表性、高市場(chǎng)占有率的產(chǎn)品。它通過(guò)精準(zhǔn)定位、創(chuàng)新研發(fā)、強(qiáng)勢(shì)營(yíng)銷和高效渠道布局，塑造品牌形象和市場(chǎng)影響力。

“我們最初是做串串香門店起家的，后來(lái)逐漸向上游延伸，開(kāi)始涉足辣椒面的生產(chǎn)。”講到六婆辣椒面這一大單品誕生初期形態(tài)，丁袁博拿起了一袋紅色的10克裝辣椒面?！白畛跏且?0克小包裝的形式推出，但隨著市場(chǎng)需求的變化，又陸續(xù)推出了2克裝等更靈活的包裝，以滿足外賣店、鹵肉店等多元場(chǎng)景的需求?！彼f(shuō)。

在口味研發(fā)上，六婆同樣不斷推陳出新。從香辣到麻辣、特辣，再到創(chuàng)新的十二風(fēng)味系列，如黃瓜味、檸檬味、孜然味等，滿足了不同消費(fèi)者的口味偏好?！霸趶V東和福建，辣椒面的銷售情況也十分可觀?！倍≡┱f(shuō)，這一大單品在口味上具有普適性，其“香而不辣”的特點(diǎn)使其能夠被更多不嗜辣地區(qū)的人群接受，并且“開(kāi)發(fā)”出不同應(yīng)用場(chǎng)景，有的消費(fèi)者用它蘸鹵菜、煮雞蛋，有的人用它蘸蔬菜，更有甚者用它蘸冬棗等水果。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，大單品戰(zhàn)略已從戰(zhàn)術(shù)層面上升為企業(yè)戰(zhàn)略的核心，未來(lái)商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將是大單品之間的價(jià)值博弈。在市場(chǎng)環(huán)境快速變化的今天，企業(yè)需要不斷審視和調(diào)整自己的大單品策略。

“我們不僅與美團(tuán)快驢等平臺(tái)合作，還積極拓展線上渠道，如抖音、小紅書等社交媒體平臺(tái)，以吸引年輕消費(fèi)者。我們的產(chǎn)品主要面向20至30歲的年輕群體，因此會(huì)根據(jù)他們的消費(fèi)習(xí)慣和熱門趨勢(shì)來(lái)調(diào)整鋪貨和宣傳策略。”丁袁博介紹。在B端，六婆與眾多大型餐飲企業(yè)建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，如海底撈、廖記棒棒雞等，為其提供定制化的調(diào)味解決方案，滿足其大規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)需求。在C端，六婆通過(guò)線上電商平臺(tái)和線下門店，直接面向消費(fèi)者，提供豐富多樣的產(chǎn)品選擇，滿足家庭烹飪、戶外燒烤等不同場(chǎng)景的調(diào)味需求。

這樣大單品挑大梁的模式，是眾多食品品牌發(fā)展的一個(gè)縮影。

據(jù)勁仔食品3月24日發(fā)布的年報(bào)，2024年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收24.12億元，同比增長(zhǎng)16.8%；實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)2.91億元，同比增長(zhǎng)39.0%。據(jù)悉，實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的勁仔食品圍繞其標(biāo)志性大單品“勁仔小魚(yú)”逐步擴(kuò)展產(chǎn)品線，形成了一個(gè)多元化的億級(jí)單品矩陣，這一矩陣還孕育了鵪鶉蛋的3億級(jí)單品等。

3月25日晚間，農(nóng)夫山泉披露的2024年財(cái)報(bào)顯示，農(nóng)夫山泉2024年全年包裝飲用水業(yè)務(wù)營(yíng)收159.52億元，同比下滑21.3%，比上年少賣43億元，在公司內(nèi)部營(yíng)收占比47.5%下滑至37.2%，退居成第二大業(yè)務(wù)。以東方樹(shù)葉和茶π的大單品為核心的茶飲料板塊，以39%的占比首次躍升為公司第一大業(yè)務(wù)，曾被認(rèn)為是“第二增長(zhǎng)曲線”的板塊如今開(kāi)始“挑大梁”。

拓展零售折扣渠道

“消費(fèi)者在哪，商品就在哪”

當(dāng)下，零食折扣轉(zhuǎn)型成為一大顯著特色，吸引了眾多品牌的關(guān)注，也引發(fā)了行業(yè)內(nèi)外對(duì)這一趨勢(shì)的探討。在本屆糖酒會(huì)上，折扣化也為了不少品牌布局的焦點(diǎn)。

東阿阿膠工作人員原千雄介紹，東阿阿膠公司以藥品和保健品為核心業(yè)務(wù)，但積極順應(yīng)市場(chǎng)變化，開(kāi)始涉足折扣店。“春節(jié)7天時(shí)間在某折扣店賣出了1000多盒阿膠漿?！边@一數(shù)據(jù)表明，傳統(tǒng)滋補(bǔ)品牌在折扣化賽道同樣極具潛力。原千雄稱，未來(lái)東阿阿膠將繼續(xù)聚焦春節(jié)、端午、中秋等節(jié)日節(jié)點(diǎn)，借助折扣店拓寬銷路、提升銷量。

零食折扣轉(zhuǎn)型的背后是消費(fèi)者觀念的轉(zhuǎn)變，如今的消費(fèi)者追求性價(jià)比，消費(fèi)也更加謹(jǐn)慎。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，《2023年中國(guó)消費(fèi)者洞察白皮書》表明，超過(guò)92%的消費(fèi)者表示需要更精細(xì)地規(guī)劃消費(fèi)。消費(fèi)趨勢(shì)的變化使得品牌不得不調(diào)整策略，進(jìn)入縮短中間環(huán)節(jié)的“折扣”賽道。

糖酒會(huì)上，溜溜果園集團(tuán)股份有限公司的首席品牌官梅惠祥告訴記者，公司在折扣店也有供貨，選擇進(jìn)入折扣化賽道并非商品本身在打折，而是折扣店可以通過(guò)減少中間商來(lái)降低商品價(jià)格，從而吸引消費(fèi)者。

從渠道方面來(lái)看，傳統(tǒng)經(jīng)銷渠道在零食折扣店崛起的沖擊下，面臨諸多困境。直播電商的興起使線下渠道客流量減少；零食量販店迅速崛起也對(duì)傳統(tǒng)經(jīng)銷渠道構(gòu)成巨大沖擊；此外，傳統(tǒng)經(jīng)銷渠道還需承擔(dān)高昂的倉(cāng)儲(chǔ)、物流、人工等成本，進(jìn)一步壓縮了利潤(rùn)空間。從而使得零食折扣店等新興渠道便“聞勢(shì)而起”，逐漸占據(jù)著商品的市場(chǎng)份額。

購(gòu)物前先買券、愛(ài)上逛折扣店，這都是年輕消費(fèi)者熱衷的消費(fèi)方式。對(duì)于消費(fèi)者而言，折扣化帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的好處，他們能夠以更低的價(jià)格購(gòu)買到心儀的產(chǎn)品。據(jù)閑魚(yú)數(shù)據(jù)顯示，2024年閑魚(yú)上的卡券訂單量同比翻倍，從美食餐飲到旅游出行、影音會(huì)員，豐富多元的卡券消費(fèi)場(chǎng)景已深入人們生活的方方面面，這都體現(xiàn)出消費(fèi)者對(duì)折扣商品的熱衷。在“消費(fèi)者在哪里，我們的商品就在哪里。”的共識(shí)下，各品牌紛紛布局折扣渠道就不足為奇了。

不少參展商表示，零食折扣化趨勢(shì)將繼續(xù)發(fā)展，也會(huì)有更多品牌加入折扣化布局，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品和渠道?！安贿^(guò)產(chǎn)品品質(zhì)永遠(yuǎn)是第一位，品牌不僅要依靠折扣策略吸引消費(fèi)者，更要在品質(zhì)把控上發(fā)力，滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、高性價(jià)比零食的需求。”

成都日?qǐng)?bào)錦觀新聞 記者 王柳 吳茜 圖片 王柳 吳茜 責(zé)任編輯 何齊鐵