這則新聞的核心信息是：茶百道因門店出現(xiàn)“蜘蛛”事件，引發(fā)了公眾對其食品安全的擔憂，并且該公司已經(jīng)兩次做出回應，但問題依然存在，反映出茶飲行業(yè)普遍面臨的食品安全隱憂。
我們可以從以下幾個角度來解讀和分析這個事件：
1. "事件起因：" 消費者在茶百道門店拍攝到疑似有蜘蛛爬過的視頻或照片，并發(fā)布到社交媒體上，引發(fā)了廣泛關注和討論。這直接觸及了消費者對食品環(huán)境衛(wèi)生和安全的底線。
2. "茶百道的兩次回應：" "首次回應：" 可能是道歉、澄清情況、表示重視、承諾調查或整改等。這是品牌試圖控制負面輿情的第一步。 "第二次回應：" 可能是在調查后給出更具體的說法，比如解釋原因（是否為清潔不到位、顧客誤放等）、說明整改措施、重申品牌標準等。兩次回應可能存在時間差，或者內容側重點不同，反映了品牌處理危機的進展和態(tài)度。
3. "暴露的問題：" "食品安全意識與管理：" 事件直接暴露了門店在食品衛(wèi)生管理上可能存在的疏漏。即使有標準，執(zhí)行層面也可能存在問題。 "輿情應對能力：" 品牌需要有效、及時、透明地回應消費者關切，第二次回應可能意味著事件發(fā)酵或調查有了新進展。 "

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10月10日，新式茶飲品牌茶百道在其官方微博發(fā)布了題為《感謝輿論關注政府監(jiān)督，茶百道用嚴管優(yōu)質回報消費者》的聲明，表示經(jīng)檢查，未發(fā)現(xiàn)門店存在食品安全問題，但部分門店存在食品貯存不規(guī)范等問題。并發(fā)布了一系列對門店的管理措施。

就在10月9日深夜，茶百道在微博就此前寧波顧客投訴飲品中發(fā)現(xiàn)蜘蛛一事作出回應。茶百道稱，視頻中來路不明的蜘蛛不是由茶百道生產(chǎn)和派送的，茶百道難以認領。而對顧客作出的600元賠償也是“在不了解真相的情況下，為息事寧人做出的反應?！?/p>

發(fā)布該條微博的前1小時，茶百道還發(fā)布了“嚴把食品安全關，有則改正無則加勉”的聲明。

在茶百道頻頻發(fā)聲的且態(tài)度如此“硬氣”的背后，其實已不止一次有安全問題被曝光。

不久前的9月30日，#茶百道使用過期原材料#登上微博熱搜。這也是茶百道唯一一次承認問題并致歉的事件。10月1日凌晨0點，茶百道發(fā)布致歉信，承諾會對不符合要求的門店作出閉店處理。

官網(wǎng)資料顯示，來自于成都的茶百道品牌創(chuàng)立于2008年，至今全國門店超5000家，已經(jīng)覆蓋全國大部分城市。茶百道的包裝融入了熊貓元素，極具四川特色。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，茶百道的運營主體為成都茶百道餐飲管理有限公司，是四川恒盛合瑞實業(yè)集團有限公司的全資子公司。而成都茶百道餐飲管理有限公司成立于2017年2月21日，注冊資本100萬人民幣，法定代表人戴利。

不僅是茶百道。實際上有關部門早已“盯上”各品牌茶飲門店且對他們做了相關檢查，且發(fā)現(xiàn)了各品牌門店存在的問題。

今年2月，據(jù)上海市場監(jiān)管微信公眾號，奉賢區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員突擊檢查奉賢寶龍廣場中部分奶茶店，涉及一點點、茶百道、7分甜、coco都可、熊姬。從檢查結果來看，有做得不錯的方面，但每家也都有待改進的方面。

其中，“一點點”存在現(xiàn)場1名從業(yè)人員未辦理健康證、后廚進門處物品雜亂等問題；“茶百道”存在部分食品原料未封口、員工個人已開封的食品與店內原料混放等問題，“7分甜”存在員工私人飲品與店內原料混放等問題。“coco都可”存在廚房地面潮濕、雜亂；原材料均敞口放置，未密封等問題。

除了上海以外，10月9日，北京市消協(xié)也根據(jù)市、區(qū)市場監(jiān)管局發(fā)布的食品安全問題情況通報，整理了存在食品安全問題的餐飲企業(yè)名單。其中，包括蜜雪冰城、喜茶、茶太良品、一芳水果茶和奈雪的茶等在內的品牌均被點名。

今年6月30日登陸港交所的奈雪的茶也未能逃過監(jiān)管的法眼。據(jù)報道，8月2日，奈雪的茶北京西單大悅城店、長安商場店出現(xiàn)“地面有蟑螂”、“用發(fā)黑芒果”、“生產(chǎn)標簽標識錯誤”等問題。8月23日，國家市場監(jiān)督管理總局通報6家食品企業(yè)檢查情況，其中奈雪的茶兩家門店因在生產(chǎn)制作中出現(xiàn)違規(guī)操作問題被處以罰款和通報批評。

眼下，新式茶飲的市場規(guī)模急劇擴大。據(jù)《2020新式茶飲白皮書》統(tǒng)計，2020年，新式茶飲消費者規(guī)模已達3.4億人，新式茶飲市場規(guī)模超過1000億元，預計到2021年會突破1100億。

而對于如此大體量的新式茶飲行業(yè)所需要遵循行業(yè)的標準，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬介紹道：“中國的標準分為幾種，歐盟、美國標準，國家標準、行業(yè)標準、團體標準和企業(yè)標準，總共有五大類。正常來說，企業(yè)的標準是最高的，一定是高于國標的，因為國標只是保證食品安全而已。而企業(yè)的標準肯定不一樣，因為企業(yè)要打造自己的差異化優(yōu)勢，要體現(xiàn)自己的科技含量，體現(xiàn)自己的一些獨特的產(chǎn)品的DNA?！?/p>

由此看來，各個茶飲品牌在遵守“國家標準”規(guī)定的食品安全之外，更需要遵循各自更細致和更高標準的“企業(yè)標準”，那么究竟能做到多高的標準，這在一定程度上需要企業(yè)的“自覺”了。

新式茶飲市場急劇擴張且需要企業(yè)“自覺”的現(xiàn)狀下，安全問題成了消費者的最大憂慮。

朱丹蓬告訴第一財經(jīng)記者：“此次茶百道食品安全事故對于茶百道本身乃至于整個新式茶飲行業(yè)都影響深刻，為很多新茶飲企業(yè)敲響了警鐘。以前基本都是加盟模式的品牌出事，但這次在直營領域也發(fā)現(xiàn)問題，而且如此觸目驚心，讓監(jiān)管層感到震驚之余，品牌在消費者心中的形象也將大打折扣。”

他進一步分析道：“新式茶飲的供應鏈較長，供應商、加工商諸多，包括原物料供應商、原材料加工商、倉儲空間及物流等。參與主體越多，生產(chǎn)經(jīng)營過程中的不確定性因素越多，食品安全的風險越大。加之新式茶飲多使用鮮奶、新鮮水果等不易儲存的原材料，產(chǎn)品配料輔料眾多，制作流程復雜，自動化程度低，制作過程需要借助大量人力，加大了食品安全隱患?！?/p>

朱丹蓬認為，接下來新式茶飲品牌要“降降溫”，重新審視和規(guī)范管理流程，尤其是在較容易出現(xiàn)問題的門店操作環(huán)節(jié)，進一步加強員工日常培訓和食品安全教育，才能盡可能地降低風險，保證食品安全。