根據最新的市場數據和媒體報道，歐美地區(qū)目前最火的奶茶品牌之一是 "Teavana"。
Teavana 以其高品質的茶葉和創(chuàng)新的奶茶口味而聞名，在全球范圍內擁有廣泛的粉絲基礎。Teavana 在海外的門店數量已經超過500家，并且其單店月收入也相當可觀，部分門店甚至能夠達到超百萬人民幣的月收入水平。
Teavana 的成功主要歸功于以下幾個因素：
"高品質的茶葉:" Teavana 專注于提供高品質的茶葉，這為其奶茶產品奠定了堅實的基礎。 "創(chuàng)新的產品:" Teavana 不斷推出新的奶茶口味，以滿足消費者不斷變化的需求。 "品牌形象:" Teavana 塑造了健康、時尚的品牌形象，吸引了大量的年輕消費者。 "高效的運營:" Teavana 擁有高效的運營管理體系，能夠保證產品品質和顧客體驗。
當然，除了 Teavana 之外，還有其他一些奶茶品牌也在歐美市場取得了不錯的成績，例如 "Bubble Tea Time"、"Chloe's Tea & Juice" 等。但這些品牌目前在歐美市場的規(guī)模和影響力還不及 Teavana。
總而言之，Teavana 可以說是歐美地區(qū)目前最火的奶茶品牌之一，其成功經驗值得其他奶茶品牌借鑒。

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珍珠奶茶在海外也爆發(fā)了？

主打珍珠奶茶的鹿角巷，近年來默默在全球23個國家開出了500家門店，單店月均營收超百萬。

把一杯珍奶賣到了40~50元（人民幣，下同），而且80%消費者是本地人。

鹿角巷是怎么做的？在其帶著全新門店模型回歸大陸市場之際，我和其聯合創(chuàng)始人深入聊了聊。

一杯賣到50多元

鹿角巷正在占領歐美高端茶飲市場

幾年前，因為商標問題，鹿角巷退出了大陸市場，如今，它已經成功在海外找到增長路徑。

“目前，鹿角巷在全球23個國家有500家門店，全球七大洲中除了南美洲和非洲未布局，其他洲都有門店。”趙越超分享。

海外最暢銷的產品是珍珠奶茶：各地區(qū)平均銷售占比40%，有的市場占比達到70%。

海外門店排隊現場

這杯珍珠奶茶的價格還十分“誘人”。

折合人民幣，美國約50元/杯，歐洲約40~50元/杯，日韓也接近40元。

難得的是，珍珠奶茶已經俘獲老外的味蕾，走進了本地人的生活。“歐美市場一共有100多家門店，主要客群是當地人，華人消費占比僅10~20%。”趙越超說。

而且生意十分穩(wěn)定。

“歐洲門店是雙品類的復合型門店，多為100平以上，店月均能做到100萬左右，美國的門店沒有加餐，店月均在70萬左右?！?/span>

圖片源自小紅書博主@fei菲菲 已獲授權

在趙越超看來，海外消費者的品牌忠誠度很高，門店的業(yè)績十分穩(wěn)定，也沒有價格戰(zhàn)，不會因為隔壁開新店出現業(yè)績下滑，也不會因為上新/聯名爆單。

2016年就開始出海的鹿角巷，是如何憑借珍珠奶茶在全球遍地開花的？有哪些經驗可以借鑒？

聚焦高端市場

不看數量重質量，每一家都“賺錢”

“鹿角巷在海外的拓店其實很慢，在我看來，品牌想在海外賺錢，就不要太在意門店數量，而要關注門店質量”。趙越超坦承。

1、聚焦發(fā)達國家、首都，建立品牌效應

和大部分茶飲品牌出海首選東南亞不同，鹿角巷則把歐美、澳洲等發(fā)達地區(qū)作為重點市場。

在亞洲，門店集中在日本和韓國。在東南亞，則主要布局新加坡、馬來西亞、泰國等經濟相對發(fā)達的國家。

“基本策略是首選發(fā)達地區(qū)，再優(yōu)選發(fā)達國家，確定國家后，一般是首都+一線城市的開店策略，比如法國的門店集中在巴黎，英國的門店主要在倫敦，美國的門店在洛杉磯等?！?/span>

具體的選址也更傾向于高端社區(qū)，做當地高收入群體的生意。

對鹿角巷來說，門店數量從來不是第一指標，質量才是。瞄準發(fā)達國家的開店策略，容易建立品牌效應，形成“品牌感”。

圖片源自小紅書博主@fei菲菲 已獲授權

2、定位高端圈層：開大店，賣50塊的奶茶

因為聚焦發(fā)達地區(qū)、國家，鹿角巷的產品售價也遠超國內。

以其最暢銷的黑糖珍珠鮮奶為例，美國約50元/杯，歐洲40~50元/杯，日韓在30~40元/杯。

為了提供與售價匹配的價值感，鹿角巷的海外以大店為主，“小的有70平，大店基本都在100平以上。”

門店的環(huán)境空間也十分有調性，“設計、風格都是創(chuàng)始人邱茂庭自己畫、敲定的，在原有的品牌表達上融入當地的文化元素?！?/span>

為什么開大店？趙越超告訴我，日本街上沒有垃圾桶，外帶奶茶邊走邊喝幾乎不可能，而歐美的外賣價格昂貴，消費者一般都會到店消費，這時候門店一定要有座位，空間就是茶飲店的剛需。

3、不開華人街，做當地人的生意

鹿角巷的第三個策略是不在華人街開店，一開始就沒有想做海外華人的生意。

很多品牌出海會選址華人街，在趙越超看來，到海外就要做本地人的生意，才能更穩(wěn)定。

聚焦華人市場，從一開始就會把品牌框定在一個很小的范圍內，很難修煉出適合本地人的特質。

“歐美國家的門店基本都在當地人居住社區(qū)的商業(yè)街，絕大多數客群都是當地人。”

除了這些出海策略，鹿角巷在不同市場又是如何因地制宜的？

產品、店型都要變

23國相當于23次重新創(chuàng)業(yè)

在咖門采訪的茶飲出海案例里，鹿角巷大概率是布局國家最多的一個品牌。

有不少業(yè)內認為，每到一個國家就相當于一次重新創(chuàng)業(yè)。鹿角巷出海23個國家，相當于23次重新出發(fā)，它究竟是怎么做本地化的？

1、全球一套菜單，但配方每個國家都不同

出海大家最關心的就是產品，每個國家都有口味偏好，原料準入機制也不同，如何保障品牌的統(tǒng)一性，同時兼顧本地化改良？

鹿角巷海外菜單

鹿角巷的原則是：全球一套菜單，但產品配方每個國家都不同。

“菜單上產品都一樣，SKU在15~20個，但每個單品在每個國家的配方都不一樣。”趙越超說。

“比如越南消費者喜歡甜，歐美消費者更喜歡植脂末的口感，日本消費者則十分關注奶制品的脂肪含量，需要使用脫脂牛奶?！?/span>

2、門店30~150平，店型因地制宜

門店模型上，鹿角巷也十分靈活。

歐洲多是100多平的大店；在美國70平的門店才是主流；在越南和馬來西亞，因為售價遠低于歐美市場，“最近正在測試30~50平的小店模型，平衡成本結構。”

圖片源自小紅書博主@白烏鴉 已獲授權

做生意沒有非此即彼，一切的變與不變都是根據市場而定。只有不斷探索新店型，才能適應市場需求。

3、雙品類門店，每個國家的“+餐”不一樣

鹿角巷的海外門店多是“飲品+餐食”雙品類經營，但到哪個國家，就賣當地人愛吃的食物。

在日本，售賣的是一種國民小吃“刈包”，類似于中國的肉夾饃。而在美國，會售賣貝果、三明治等；在英國，探索了模式更重的飲品+餐門店，門店開辟了單獨廚房，飲品之外出品意面、沙拉等餐食。

“加餐食后，門店的營收更有保障，而且在歐美國家，消費者本就有去餐廳喝咖啡的習慣。”

圖片源自小紅書博主@fei菲菲 已獲授權

4、從國家代理到獨資直營，拓店策略不一

各國的發(fā)展模式，鹿角巷沒有固定原則，如果有懂餐飲、有實力的合作伙伴，會開放國代模式；如果合作伙伴是外行，大家則合資成立公司。

在一些允許境外人員獨立注冊公司的國家，則會考慮自己開公司建團隊、做直營門店。比如美國直營店占一半。

5、供應鏈，一個工廠發(fā)全球

茶飲出海，一定程度上就是供應鏈出海。

鹿角巷很早就在泰國和馬來西亞建廠，大單品黑糖珍珠鮮奶的核心原料：黑糖、珍珠、植脂末等產品都實現自產，通過海運的方式供應全球的門店?！壁w越超分享。

聚焦發(fā)達區(qū)域、高端市場，開大店、做雙品類、賣合理高價。

可以說，鹿角巷用自己的實踐，探索出了一條獨特的出海路徑，希望對國內的茶飲品牌有一絲啟發(fā)。