您說得非常對！新疆不僅以羊肉串和哈密瓜聞名，其獨具特色的甜品文化同樣令人著迷。這些甜點往往融合了民族風情和獨特的制作工藝，很多都是當地特色，甚至在外地都難以尋覓到正宗的味道。
以下為您精選的10款新疆特色“絕味”甜品，絕對讓您大開眼界：
1. "酸奶 (Suānnǎi - Yogurt)" "特色：" 這并非傳統(tǒng)意義上的甜點，但新疆酸奶口感濃郁醇厚，通常加入蜂蜜、葡萄干、堅果碎或酸梅醬等食用，風味獨特，是當地人日常不可或缺的解膩飲品和甜點。自制酸奶更是常見，口感極佳。
2. "馕坑肉 (Nángkēng Ròu - Naan Kebab)" "特色：" 雖然名字帶“肉”，但馕坑肉烤制時滴下的油脂和肉汁會滲透到馕（一種烤餅）中，冷卻后形成一層香脆可口的肉湯硬殼，內里則是酥脆的馕和少量肉香。可以直接吃，也可以蘸糖或蜂蜜，是極具特色的新疆風味小吃，帶有微甜。
3. "卡瓦斯 (Kǎwǎsī - Kvass)" "特色：" 一種傳統(tǒng)俄式風味的發(fā)酵谷物飲料，

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新疆甜食地圖：從絲路駝鈴到現代街邊的那些甜滋滋的日常

新疆不只是羊肉串和哈密瓜。這里的老街道藏著很多外地買不到的甜食，有些能追溯到絲綢之路那時候，有些是幾個民族傳下來的。從喀什老城到烏魯木齊的大巴扎，甜食攤子前總有人排隊，有老人小孩，也有游客。

瑪仁糖是北疆最常見的甜食。長得像塊硬膏藥，切開里面是蜂蜜和堅果。最早是古代商隊帶路上吃的，扛餓?，F在和田的老匠人還用銅鍋熬糖，糖太稀容易化，太稠會發(fā)苦，全靠老師傅的經驗。賣的時候咔嚓切塊，配茶吃不膩，也有直接當零食塞進馕里烤的。

塔塔爾族的巴哈利在新疆很常見，像黑褐色的蛋糕，里面全是核桃和葡萄干?？κ怖铣堑氖止ぐ凸刑炕鹞?，烏魯木齊大巴扎現烤的比較甜。做法是把雞蛋打發(fā)，加糖和牛奶，再混面粉，最后撒堅果進烤箱。做好之后能放好幾天，過節(jié)時家家戶戶都擺在桌上。

奶皮酥看著像普通餅干，實則復雜。十斤牛奶才能出一斤的奶皮，加上黃油和面烤成。咬起來脆，奶香味濃，配奶茶能吃好幾塊。塔城有個牌子的奶皮酥還被列為了國家級非遺，分杏子、玫瑰三種口味。很多新疆人覺得混合裝最好，不用糾結選哪個。

巴哈拉瓦在北疆的馕坑邊能找到。像核桃酥塔，七八層酥皮夾著葡萄干和果仁。最上面必須放整顆核桃仁，掰開時會掉碎渣。做法是用酸奶油和黃油反復搓面團，烤的時候還要澆蜂蜜?；槎Y上必備這甜點，說能扛餓又解饞。

卡特卡特蛋糕像千層酥，白顏色里面是煉乳和蜂蜜。咬開酥皮軟硬結合，味道不甜膩。老做法用羊油，現在改黃油了。很多老新疆人覺得這蛋糕實在，一層一層堆得高，吃一口甜到心里去。

密多維是塔城常見的巧克力口味甜點。七層酥皮夾煉乳，像大理石花紋。傳統(tǒng)配方用的是羊油，現在很多人換黃油。冷藏后咬起來像在吃冰淇淋，配上磚茶能聊好久。

瑪洛什是塔城叫冰淇淋的方式。名字來自俄語，用當地牛奶和雞蛋熬制。沒加其他添加劑，剛挖出來有冰碴，口感沙沙的。有些店家會加本地樹莓醬，酸甜搭配特別。夏天捧著喝，比吹空調還舒服。

蜂蜜餅干在北疆巴扎賣得特別好，塔塔爾族的非遺手藝。面團里加15%以上的蜂蜜，烤出來酥脆掉渣。做法是把雞蛋和蜂蜜攪發(fā)白，加小蘇打和面粉，畫花紋烤制?，F在很多人家里存鐵盒裝著，當伴手禮送人。

娜帕里勇像拿破侖蛋糕，但夾的是新疆奶酪。七層酥皮六層奶餡，甜酸平衡。塔城人管這叫“層層幸?！保S吾爾語叫另一個名字。配咸奶茶吃，茶館老板還會撒點葡萄干巴旦木。

卡塔拉瑪在帕米爾高原特別有名，塔吉克族的傳統(tǒng)食物。牦牛奶皮和牛油層層疊起，烤出15層酥皮。掰開咔嚓響，奶香帶著微酸。當地漢子干活累了就著咸奶茶吃，游客爬高海拔也愛買，熱量高頂餓。

路邊攤子上，瑪仁糖的甜，巴哈利的香，奶皮酥的脆，混在一起成了新疆人的日常。這些甜食的味道穿過千年，在街坊鄰居的手里傳下來，沒人在乎是不是最精致的，但都實實在在地甜在嘴里，暖在心里。