這是一個(gè)關(guān)于“胖改”后物美超市策略調(diào)整的新聞點(diǎn)。我們可以從幾個(gè)方面來(lái)解讀這個(gè)信息：
1. "背景：“胖改” (Pàng Gǎi)" 這通常指的是中國(guó)大型零售企業(yè)，特別是"沃爾瑪 (Walmart)"，對(duì)其在中國(guó)的業(yè)務(wù)進(jìn)行的一系列改革。 “胖”可能指沃爾瑪過(guò)去在門(mén)店面積、運(yùn)營(yíng)模式上的“大而全”。 “改”則意味著向更聚焦、更靈活、更適應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)的模式轉(zhuǎn)變，可能包括調(diào)整業(yè)態(tài)、優(yōu)化門(mén)店布局、提升數(shù)字化能力等。 雖然沃爾瑪是主角，但“胖改”的影響和參照系也常常被國(guó)內(nèi)零售商（如物美）拿來(lái)比較和借鑒。
2. "物美的策略：再開(kāi)硬折扣店" "硬折扣店 (Hard Discount Store)"：這是一種以提供低價(jià)、必需品為主，商品種類相對(duì)有限、陳列簡(jiǎn)單、運(yùn)營(yíng)成本較低的零售業(yè)態(tài)。代表如德國(guó)的 Aldi、Lidl，以及中國(guó)的"美宜佳 (Meiyijia)"、"惠民超市 (Huimin)" 等。 "“再開(kāi)”"：表明這不是物美首次涉足硬折扣領(lǐng)域，而是"再次"或"加大力度"進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)。這可能意味著物美認(rèn)為硬折扣模式對(duì)其未來(lái)發(fā)展至關(guān)重要。 "

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記者 鄭明珠

7月25日，物美集團(tuán)旗下硬折扣店 “物美超值” 開(kāi)業(yè)，首批開(kāi)業(yè)的6家門(mén)店均落戶北京，由原物美大賣場(chǎng)調(diào)整改造而來(lái)。繼此前學(xué)習(xí)胖東來(lái)模式進(jìn)行門(mén)店調(diào)改后，物美集團(tuán)將目光轉(zhuǎn)向硬折扣業(yè)態(tài)——計(jì)劃到2025年年底在北京開(kāi)25家物美超值門(mén)店。為推進(jìn)該項(xiàng)目，物美集團(tuán)全球知名硬折扣連鎖品牌LIDL的專家團(tuán)隊(duì)參與指導(dǎo)，并主導(dǎo)項(xiàng)目搭建。

精簡(jiǎn)SKU、減少運(yùn)營(yíng)費(fèi)用及包裝成本是物美超值壓縮成本的主要方法。物美超值門(mén)店商品總數(shù)控制在1300支以內(nèi)，重點(diǎn)聚焦水果蔬菜、鮮肉鮮魚(yú)、烘焙、3R熟食（即食、即熱、即烹）、生鮮、雜貨六大品類。

物美集團(tuán)新聞發(fā)言人許麗娜在媒體交流會(huì)上介紹，“（物美超值）精選商品SKU不僅節(jié)省了顧客選購(gòu)時(shí)的時(shí)間精力，也帶來(lái)更高的周轉(zhuǎn)效率、庫(kù)存成本壓縮、供應(yīng)鏈流程簡(jiǎn)化，使得運(yùn)營(yíng)成本系統(tǒng)性降低，節(jié)省下來(lái)的成本直接讓利給消費(fèi)者?！?/p>

此外，在人工成本方面，物美超值單店員工數(shù)控制在20人左右，采用輪崗制；在商品包裝上，采用 “工廠到超市直接可上架的包裝”，省去二次分裝。

和當(dāng)前零售業(yè)趨勢(shì)一致的是，物美超值門(mén)店也將打造自有品牌作為重點(diǎn)。物美超值自有品牌商品占比超過(guò)60%，后續(xù)還將持續(xù)提升這一占比。物美超市的自有品牌整體分為三個(gè)系列：物美超值（基礎(chǔ)入門(mén)款）、物美精選（Market Fresh）、物美 Premier（臻野源 Nature's Finest）。

許麗娜還稱，物美超值項(xiàng)目獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，供應(yīng)鏈等中后臺(tái)部分會(huì)“復(fù)用”物美集團(tuán)的供應(yīng)鏈，部分則單獨(dú)搭建。

今年以來(lái)，硬折扣業(yè)態(tài)備受零售行業(yè)關(guān)注。美團(tuán)硬折扣超市“快樂(lè)猴”多家門(mén)店已進(jìn)入裝修階段，計(jì)劃進(jìn)入杭州、上海、北京、廣州等城市，首店預(yù)計(jì)于8月底正式開(kāi)業(yè)，2025年年內(nèi)的開(kāi)店計(jì)劃在10家左右，后續(xù)模式跑通后，開(kāi)店目標(biāo)為1000家左右；盒馬CEO嚴(yán)筱磊在2024年底的內(nèi)部信中透露，該公司聚焦盒馬鮮生和盒馬NB兩大核心業(yè)態(tài)，其中，盒馬NB定位社區(qū)平價(jià)硬折扣店，滿足價(jià)格敏感人群的日?；A(chǔ)需求；德國(guó)硬折扣超市品牌奧樂(lè)齊（ALDI）自2019年進(jìn)入中國(guó)以來(lái)發(fā)展迅速。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)7月公布的 “2024年中國(guó)超市 Top100” 顯示，奧樂(lè)齊銷售額同比增長(zhǎng)100%，銷售額位次從2023年的82位升至2024年的61位。奧樂(lè)齊方面告訴經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)，截至2025年7月25日，其在中國(guó)已有76家門(mén)店。

而在該榜單中，物美集團(tuán)（包括物美、麥德龍品牌）的銷售額為578.97億元，位列第五，同比上年增長(zhǎng)2.4%。

成立于1994年的物美集團(tuán)，主要業(yè)態(tài)為大賣場(chǎng)。近年來(lái)，隨著線上購(gòu)物與新零售的崛起，大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)力持續(xù)下滑。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)6月發(fā)布的 “2024年中國(guó)連鎖 Top100” 榜單顯示，排名前十的企業(yè)中，涉及大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)的共6家，其中5家企業(yè)的門(mén)店數(shù)量呈下降趨勢(shì)。

在此背景下，以物美為代表的大賣場(chǎng)渠道商探索新的增長(zhǎng)路徑。永輝、物美、步步高、中百等渠道商開(kāi)啟了“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”模式。其中，今年3月，物美首家“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”自主調(diào)改店北京學(xué)清路店亮相，物美集團(tuán)計(jì)劃在2025年內(nèi)完成全國(guó)30余家重點(diǎn)門(mén)店的調(diào)改升級(jí)。

東吳證券7月24日發(fā)布的研報(bào)提到，傳統(tǒng)零售渠道無(wú)法滿足當(dāng)前階段消費(fèi)者的需求，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局正在發(fā)展變化。硬折扣或是在變革期中會(huì)崛起零售業(yè)態(tài)之一。其在研報(bào)中提到，奧樂(lè)齊和Costco的經(jīng)營(yíng)理念都是通過(guò)精簡(jiǎn)SKU、優(yōu)化運(yùn)營(yíng)效率壓縮成本；其次是善待員工和供應(yīng)商，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期共贏；此外，還在發(fā)展中后期憑借規(guī)模效應(yīng)強(qiáng)化自身議價(jià)權(quán)，比如推出自有品牌等。