近年來(lái)，隨著健康意識(shí)的提升，年輕人對(duì)飲品的需求也在發(fā)生變化。一些品牌為了迎合這一趨勢(shì)，推出了各種“喝草”飲品，即以草本植物為原料的飲品。這些飲品因其天然、健康的特性受到年輕人的喜愛(ài)，各大品牌紛紛加入競(jìng)爭(zhēng)，使得這一領(lǐng)域呈現(xiàn)出激烈的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。
以下是一些在“喝草”飲品領(lǐng)域表現(xiàn)突出的品牌：
1. "喜茶"：作為國(guó)內(nèi)知名的新式茶飲品牌，喜茶推出了多款以草本植物為原料的飲品，如“喜草茶”、“喜草果茶”等，深受年輕人喜愛(ài)。
2. "奈雪的茶"：奈雪的茶也推出了以草本植物為原料的飲品，如“草本茶飲”、“草本果茶”等，其產(chǎn)品在口感和健康方面都得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。
3. "茶顏悅色"：茶顏悅色推出的“草本茶飲”系列，以草本植物為原料，口感獨(dú)特，深受年輕人喜愛(ài)。
4. "CoCo都可"：CoCo都可推出的“草本茶飲”系列，以草本植物為原料，口感清新，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
5. "一點(diǎn)點(diǎn)"：一點(diǎn)點(diǎn)推出的“草本茶飲”系列，以草本植物為原料，口感獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
這些品牌在“喝草”飲品領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)，不僅豐富了消費(fèi)者的選擇，也推動(dòng)了整個(gè)行業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展。然而，隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，品牌們也在不斷尋求差異化

相關(guān)內(nèi)容：

回顧2024年，最成功的逆襲案例，應(yīng)當(dāng)有“羽衣甘藍(lán)”的一票。

曾經(jīng)“又貴又難吃”的食材，一躍成為“明星食材”。

4000年前它在地中海沿岸的峭壁中被發(fā)現(xiàn)，口感粗糙、略帶苦味。在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，它都被當(dāng)作一種觀賞植物。因?yàn)閾碛胸S富的膳食纖維、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)元素，羽衣甘藍(lán)逐漸早已風(fēng)靡健身、輕食、代餐圈子。

今天一搜索“羽衣甘藍(lán)”，就會(huì)發(fā)現(xiàn)大大小小的茶飲店，幾乎都上架了相關(guān)產(chǎn)品。

這要從喜茶的「羽衣纖體瓶」說(shuō)起。2024年奧運(yùn)期間，這款產(chǎn)品一經(jīng)上線便銷(xiāo)量火爆，10天就賣(mài)了超過(guò)160萬(wàn)瓶。據(jù)統(tǒng)計(jì)，一個(gè)月內(nèi)大約消耗100000 +斤的羽衣甘藍(lán)。

隨后，茶飲圈幾乎被羽衣甘藍(lán)“全面攻占”。

奈雪的茶上新了「霸氣羽衣甘藍(lán)奇異果」；滬上阿姨推出了幾乎與喜茶同名的「羽衣甘藍(lán)纖體瓶」；茶百道推出了「暢輕羽衣甘藍(lán)」；酸奶罐罐推出了「牛油果羽衣甘藍(lán)超模綠」；樹(shù)夏則上新了「牛油果羽衣甘藍(lán)」系列，以及「奇亞籽羽衣甘藍(lán)牛油果燕麥爆珠酸奶」等產(chǎn)品......

就連火鍋圈也被羽衣甘藍(lán)“攻占”。陽(yáng)坊涮肉、巴奴毛肚火鍋等火鍋品牌紛紛推出了「羽衣甘藍(lán)蘋(píng)果汁」等產(chǎn)品，作為清爽解膩的“火鍋搭子”。

在羽衣甘藍(lán)之后，茶飲店的蔬菜越來(lái)越多了。

喜茶陸續(xù)推出了以羽衣甘藍(lán)和苦瓜為主角的「去火纖體瓶」、以紅菜頭為核心成分的「紅菜頭美顏瓶」，以羽衣甘藍(lán)搭配黃瓜的「補(bǔ)水纖體瓶」，以及將羽衣甘藍(lán)與牛油果相結(jié)合的「能量纖體瓶」。

這一系列，成為了2024年現(xiàn)象級(jí)大單品。前不久，喜茶發(fā)布的年度報(bào)告顯示：包括羽衣纖體瓶、去火纖體瓶等在內(nèi)的「超級(jí)植物茶」系列累計(jì)售出超3,700萬(wàn)杯。

茶百道也在2024年宣布“進(jìn)軍蔬菜界”，推出【超級(jí)蔬食】系列，率先選用了小麥草、看似辛辣實(shí)則甘甜的紅皮甜椒等特色食材。以系列中的「清體小麥草」為例，該產(chǎn)品以鮮榨小麥草為主要原料，混入蘋(píng)果、新鮮鳳梨塊、陽(yáng)光玫瑰等新鮮水果，讓年輕人成功“喝上草”。

2024年，奈雪的茶提出“不加糖+超級(jí)食材+健康元素”的產(chǎn)品公式，如“黑枸杞汁+葡萄”、“血橙+西柚”、“羽衣甘藍(lán)+奇異果”等。該系列首款產(chǎn)品「不加糖黑葡萄花青素杯」，直接拉動(dòng)同類(lèi)飲品單周銷(xiāo)量增長(zhǎng)300%。

蜜雪冰城則是上架了青瓜菠蘿茶，將水果黃瓜和刺黃瓜1:1混合后搭配菠蘿，單杯熱量約134大卡。即便只是區(qū)域上架，該款產(chǎn)品依然熱度不低。

不少茶飲品牌也盯上了胡蘿卜。滬上阿姨推出「超A胡蘿卜活力瓶」，聲稱一口氣喝到6種果蔬；長(zhǎng)期深耕蔬果茶賽道的茶救星球也推出了「美目胡蘿卜橙蔬瓶」.......

這批大火的蔬菜，都屬于“超級(jí)食物”。超級(jí)食物其實(shí)是近幾年興起的網(wǎng)絡(luò)新詞，指的是這類(lèi)食物的某種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超于同類(lèi)，并且可以降低各種慢性疾病。

在各大品牌的助推下，超級(jí)食物逐漸變成了一個(gè)商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)名詞，尤其今年已經(jīng)成各個(gè)茶飲品牌的產(chǎn)品名。

這些“超級(jí)食物”，為啥就火了？

一方面，年輕人越來(lái)越關(guān)注健康了。麥肯錫發(fā)布的《未來(lái)健康調(diào)研》調(diào)查了美國(guó)、英國(guó)和中國(guó)超過(guò)5000名消費(fèi)者，結(jié)果指出，在中國(guó)，62%的消費(fèi)者將健康視為日常生活的頭等要事，該比例顯著高于美國(guó)（41%）和英國(guó)（29%）。其中，Z世代和千禧一代消費(fèi)者對(duì)健康尤為關(guān)注。

2024年以來(lái)，茶飲賽道持續(xù)打出“健康牌”。

在小料上，茶飲品牌們主打“極簡(jiǎn)主義”，越來(lái)越多標(biāo)“0”的成分出場(chǎng)：0脂肪、0糖、0植脂末......從茶飲到咖啡，紛紛加入這場(chǎng)“0負(fù)擔(dān)”運(yùn)動(dòng)中。

喜茶則是在2024年提出一個(gè)被稱為最嚴(yán)格的“四真七零”健康茶飲標(biāo)準(zhǔn)；茶百道上新真鮮奶茶系列產(chǎn)品，主打無(wú)植脂末、無(wú)反式脂肪酸等；奈雪發(fā)起“健康快充計(jì)劃”，持續(xù)打造健康快充杯系列產(chǎn)品.......

以“超級(jí)食物”為主角的果蔬茶，正是乘上了這陣“健康化”的東風(fēng)，趁勢(shì)崛起。

另一方面，則是茶飲圈老生常談的“內(nèi)卷”致使。

茶飲賽道的增長(zhǎng)已經(jīng)放緩。艾媒咨詢發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)過(guò)2017年至2019年的快速增長(zhǎng)，自2023年以來(lái)，新茶飲市場(chǎng)逐漸放緩，增速跌至個(gè)位數(shù)，預(yù)計(jì)2024年市場(chǎng)的同比增速為6.4%，到2025年，新茶飲市場(chǎng)的同比增速將進(jìn)一步下降。

這些年，茶飲行業(yè)幾乎“薅凸了”所有食材。從植脂末到鮮奶，從茶粉到鮮茶，從珍珠、芋圓、椰果等小料到車(chē)?yán)遄?、桑葚、油柑等小眾水?.....如今，“卷無(wú)可卷”的茶飲又瞄準(zhǔn)了蔬菜。

業(yè)內(nèi)人士坦言：新茶飲的特點(diǎn)就是產(chǎn)品同質(zhì)化較高而品牌忠誠(chéng)度不高，因此需要通過(guò)不斷創(chuàng)新迭代來(lái)拉新或留住消費(fèi)者。品牌更喜歡選擇一些小眾的，概念更多的原料，此前的牛油果就是一個(gè)經(jīng)典案例，而羽衣甘藍(lán)的火也類(lèi)似。

“食材越高級(jí)，產(chǎn)品的溢價(jià)就可能越高，對(duì)拉動(dòng)利潤(rùn)率也有一定的幫助。”

此外，今年的出海浪潮，對(duì)果蔬茶的發(fā)展亦有助推作用。有業(yè)內(nèi)人士表示，海外消費(fèi)者對(duì)果蔬茶的關(guān)注非常高。馬來(lái)西亞、曼谷等東南亞地區(qū)的消費(fèi)者非常喜愛(ài)果蔬茶，不僅各大商超都有販?zhǔn)?，?dāng)?shù)仵r榨蔬果汁門(mén)店也大排長(zhǎng)龍。

曾經(jīng)被茶飲捧紅的“小眾食材”不在少數(shù)，但能成為經(jīng)典款的并不多。

這一批果蔬茶想要成為經(jīng)典，還有許多難題需要解決。

比如，供應(yīng)鏈不穩(wěn)定。

茶救星球研發(fā)總監(jiān)孟楊表示：“作為農(nóng)作物，蔬菜太容易受到天氣影響，口味、價(jià)格、產(chǎn)能波動(dòng)都會(huì)大。如果讓門(mén)店自行采購(gòu)，品質(zhì)太難把控，當(dāng)?shù)匚幢赜型贩N的蔬菜?！?/span>

再比如，將蔬菜做到好喝，對(duì)研發(fā)的挑戰(zhàn)極大。

果蔬茶的口味相對(duì)小眾，并非所有消費(fèi)者都能接受。若要實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，果蔬茶就必須打破“健康但不好喝”的刻板印象，這要求其在保持健康屬性的同時(shí)，必須注重口感的優(yōu)化與創(chuàng)新。

對(duì)此，盤(pán)古智庫(kù)研究員江瀚總結(jié)：對(duì)于新茶飲公司而言，超級(jí)食材的引入對(duì)研發(fā)和供應(yīng)鏈能力提出了更高的考驗(yàn)。在研發(fā)方面，公司需要不斷探索適合茶飲的超級(jí)食材，并研發(fā)出獨(dú)特的口感和配方；在供應(yīng)鏈方面，公司需要確保超級(jí)食材的穩(wěn)定供應(yīng)和質(zhì)量安全，這對(duì)供應(yīng)鏈的管理和協(xié)調(diào)能力提出了更高的要求。

超級(jí)食材的熱度仍在愈演愈烈，以此為關(guān)鍵食材的果蔬茶能否掀起更大的浪潮，仍需觀察。2025年，或有可能成為茶飲的“果蔬茶之年”。