近年來，隨著健康意識的提升，年輕人對飲品的需求也在發(fā)生變化。一些品牌為了迎合這一趨勢，推出了各種“喝草”飲品，即以草本植物為原料的飲品。這些飲品因其天然、健康的特性受到年輕人的喜愛，各大品牌紛紛加入競爭，使得這一領(lǐng)域呈現(xiàn)出激烈的競爭態(tài)勢。
以下是一些在“喝草”飲品領(lǐng)域表現(xiàn)突出的品牌：
1. "喜茶"：作為國內(nèi)知名的新式茶飲品牌，喜茶推出了多款以草本植物為原料的飲品，如“喜草茶”、“喜草果茶”等，深受年輕人喜愛。
2. "奈雪的茶"：奈雪的茶也推出了以草本植物為原料的飲品，如“草本茶飲”、“草本果茶”等，其產(chǎn)品在口感和健康方面都得到了消費者的認(rèn)可。
3. "茶顏悅色"：茶顏悅色推出的“草本茶飲”系列，以草本植物為原料，口感獨特，深受年輕人喜愛。
4. "CoCo都可"：CoCo都可推出的“草本茶飲”系列，以草本植物為原料，口感清新，深受消費者喜愛。
5. "一點點"：一點點推出的“草本茶飲”系列，以草本植物為原料，口感獨特，深受消費者喜愛。
這些品牌在“喝草”飲品領(lǐng)域的競爭，不僅豐富了消費者的選擇，也推動了整個行業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展。然而，隨著競爭的加劇，品牌們也在不斷尋求差異化

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回顧2024年，最成功的逆襲案例，應(yīng)當(dāng)有“羽衣甘藍(lán)”的一票。

曾經(jīng)“又貴又難吃”的食材，一躍成為“明星食材”。

4000年前它在地中海沿岸的峭壁中被發(fā)現(xiàn)，口感粗糙、略帶苦味。在很長一段時間內(nèi)，它都被當(dāng)作一種觀賞植物。因為擁有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素等營養(yǎng)元素，羽衣甘藍(lán)逐漸早已風(fēng)靡健身、輕食、代餐圈子。

今天一搜索“羽衣甘藍(lán)”，就會發(fā)現(xiàn)大大小小的茶飲店，幾乎都上架了相關(guān)產(chǎn)品。

這要從喜茶的「羽衣纖體瓶」說起。2024年奧運期間，這款產(chǎn)品一經(jīng)上線便銷量火爆，10天就賣了超過160萬瓶。據(jù)統(tǒng)計，一個月內(nèi)大約消耗100000 +斤的羽衣甘藍(lán)。

隨后，茶飲圈幾乎被羽衣甘藍(lán)“全面攻占”。

奈雪的茶上新了「霸氣羽衣甘藍(lán)奇異果」；滬上阿姨推出了幾乎與喜茶同名的「羽衣甘藍(lán)纖體瓶」；茶百道推出了「暢輕羽衣甘藍(lán)」；酸奶罐罐推出了「牛油果羽衣甘藍(lán)超模綠」；樹夏則上新了「牛油果羽衣甘藍(lán)」系列，以及「奇亞籽羽衣甘藍(lán)牛油果燕麥爆珠酸奶」等產(chǎn)品......

就連火鍋圈也被羽衣甘藍(lán)“攻占”。陽坊涮肉、巴奴毛肚火鍋等火鍋品牌紛紛推出了「羽衣甘藍(lán)蘋果汁」等產(chǎn)品，作為清爽解膩的“火鍋搭子”。

在羽衣甘藍(lán)之后，茶飲店的蔬菜越來越多了。

喜茶陸續(xù)推出了以羽衣甘藍(lán)和苦瓜為主角的「去火纖體瓶」、以紅菜頭為核心成分的「紅菜頭美顏瓶」，以羽衣甘藍(lán)搭配黃瓜的「補(bǔ)水纖體瓶」，以及將羽衣甘藍(lán)與牛油果相結(jié)合的「能量纖體瓶」。

這一系列，成為了2024年現(xiàn)象級大單品。前不久，喜茶發(fā)布的年度報告顯示：包括羽衣纖體瓶、去火纖體瓶等在內(nèi)的「超級植物茶」系列累計售出超3,700萬杯。

茶百道也在2024年宣布“進(jìn)軍蔬菜界”，推出【超級蔬食】系列，率先選用了小麥草、看似辛辣實則甘甜的紅皮甜椒等特色食材。以系列中的「清體小麥草」為例，該產(chǎn)品以鮮榨小麥草為主要原料，混入蘋果、新鮮鳳梨塊、陽光玫瑰等新鮮水果，讓年輕人成功“喝上草”。

2024年，奈雪的茶提出“不加糖+超級食材+健康元素”的產(chǎn)品公式，如“黑枸杞汁+葡萄”、“血橙+西柚”、“羽衣甘藍(lán)+奇異果”等。該系列首款產(chǎn)品「不加糖黑葡萄花青素杯」，直接拉動同類飲品單周銷量增長300%。

蜜雪冰城則是上架了青瓜菠蘿茶，將水果黃瓜和刺黃瓜1:1混合后搭配菠蘿，單杯熱量約134大卡。即便只是區(qū)域上架，該款產(chǎn)品依然熱度不低。

不少茶飲品牌也盯上了胡蘿卜。滬上阿姨推出「超A胡蘿卜活力瓶」，聲稱一口氣喝到6種果蔬；長期深耕蔬果茶賽道的茶救星球也推出了「美目胡蘿卜橙蔬瓶」.......

這批大火的蔬菜，都屬于“超級食物”。超級食物其實是近幾年興起的網(wǎng)絡(luò)新詞，指的是這類食物的某種營養(yǎng)價值超于同類，并且可以降低各種慢性疾病。

在各大品牌的助推下，超級食物逐漸變成了一個商業(yè)營銷名詞，尤其今年已經(jīng)成各個茶飲品牌的產(chǎn)品名。

這些“超級食物”，為啥就火了？

一方面，年輕人越來越關(guān)注健康了。麥肯錫發(fā)布的《未來健康調(diào)研》調(diào)查了美國、英國和中國超過5000名消費者，結(jié)果指出，在中國，62%的消費者將健康視為日常生活的頭等要事，該比例顯著高于美國（41%）和英國（29%）。其中，Z世代和千禧一代消費者對健康尤為關(guān)注。

2024年以來，茶飲賽道持續(xù)打出“健康牌”。

在小料上，茶飲品牌們主打“極簡主義”，越來越多標(biāo)“0”的成分出場：0脂肪、0糖、0植脂末......從茶飲到咖啡，紛紛加入這場“0負(fù)擔(dān)”運動中。

喜茶則是在2024年提出一個被稱為最嚴(yán)格的“四真七零”健康茶飲標(biāo)準(zhǔn)；茶百道上新真鮮奶茶系列產(chǎn)品，主打無植脂末、無反式脂肪酸等；奈雪發(fā)起“健康快充計劃”，持續(xù)打造健康快充杯系列產(chǎn)品.......

以“超級食物”為主角的果蔬茶，正是乘上了這陣“健康化”的東風(fēng)，趁勢崛起。

另一方面，則是茶飲圈老生常談的“內(nèi)卷”致使。

茶飲賽道的增長已經(jīng)放緩。艾媒咨詢發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)過2017年至2019年的快速增長，自2023年以來，新茶飲市場逐漸放緩，增速跌至個位數(shù)，預(yù)計2024年市場的同比增速為6.4%，到2025年，新茶飲市場的同比增速將進(jìn)一步下降。

這些年，茶飲行業(yè)幾乎“薅凸了”所有食材。從植脂末到鮮奶，從茶粉到鮮茶，從珍珠、芋圓、椰果等小料到車?yán)遄印⑸］?、油柑等小眾水?.....如今，“卷無可卷”的茶飲又瞄準(zhǔn)了蔬菜。

業(yè)內(nèi)人士坦言：新茶飲的特點就是產(chǎn)品同質(zhì)化較高而品牌忠誠度不高，因此需要通過不斷創(chuàng)新迭代來拉新或留住消費者。品牌更喜歡選擇一些小眾的，概念更多的原料，此前的牛油果就是一個經(jīng)典案例，而羽衣甘藍(lán)的火也類似。

“食材越高級，產(chǎn)品的溢價就可能越高，對拉動利潤率也有一定的幫助?！?/span>

此外，今年的出海浪潮，對果蔬茶的發(fā)展亦有助推作用。有業(yè)內(nèi)人士表示，海外消費者對果蔬茶的關(guān)注非常高。馬來西亞、曼谷等東南亞地區(qū)的消費者非常喜愛果蔬茶，不僅各大商超都有販?zhǔn)?，?dāng)?shù)仵r榨蔬果汁門店也大排長龍。

曾經(jīng)被茶飲捧紅的“小眾食材”不在少數(shù)，但能成為經(jīng)典款的并不多。

這一批果蔬茶想要成為經(jīng)典，還有許多難題需要解決。

比如，供應(yīng)鏈不穩(wěn)定。

茶救星球研發(fā)總監(jiān)孟楊表示：“作為農(nóng)作物，蔬菜太容易受到天氣影響，口味、價格、產(chǎn)能波動都會大。如果讓門店自行采購，品質(zhì)太難把控，當(dāng)?shù)匚幢赜型贩N的蔬菜。”

再比如，將蔬菜做到好喝，對研發(fā)的挑戰(zhàn)極大。

果蔬茶的口味相對小眾，并非所有消費者都能接受。若要實現(xiàn)長遠(yuǎn)發(fā)展，果蔬茶就必須打破“健康但不好喝”的刻板印象，這要求其在保持健康屬性的同時，必須注重口感的優(yōu)化與創(chuàng)新。

對此，盤古智庫研究員江瀚總結(jié)：對于新茶飲公司而言，超級食材的引入對研發(fā)和供應(yīng)鏈能力提出了更高的考驗。在研發(fā)方面，公司需要不斷探索適合茶飲的超級食材，并研發(fā)出獨特的口感和配方；在供應(yīng)鏈方面，公司需要確保超級食材的穩(wěn)定供應(yīng)和質(zhì)量安全，這對供應(yīng)鏈的管理和協(xié)調(diào)能力提出了更高的要求。

超級食材的熱度仍在愈演愈烈，以此為關(guān)鍵食材的果蔬茶能否掀起更大的浪潮，仍需觀察。2025年，或有可能成為茶飲的“果蔬茶之年”。