來源網(wǎng)絡(luò)中百集團(tuán)作為一家具有悠久歷史和深厚底蘊(yùn)的零售企業(yè)，近期宣布將開設(shè)首家折扣店，標(biāo)志著其從傳統(tǒng)商超向硬折扣轉(zhuǎn)型的戰(zhàn)略布局。這一舉措不僅反映了中百集團(tuán)對市場趨勢的敏銳洞察，也體現(xiàn)了其在激烈的市場競爭中尋求新增長點(diǎn)的決心。
以下是中百集團(tuán)轉(zhuǎn)型硬折扣的一些關(guān)鍵點(diǎn)：
1. "市場背景"：隨著消費(fèi)者購物習(xí)慣的變化和電商的沖擊，傳統(tǒng)商超面臨著巨大的壓力。硬折扣模式以其價(jià)格優(yōu)勢、商品種類豐富和購物體驗(yàn)良好等特點(diǎn)，逐漸受到消費(fèi)者的青睞。
2. "轉(zhuǎn)型原因"：中百集團(tuán)通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，硬折扣模式在國內(nèi)外市場都取得了成功，且具有較大的發(fā)展?jié)摿ΑＲ虼?，公司決定抓住這一機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)商超向硬折扣的轉(zhuǎn)型。
3. "戰(zhàn)略布局"：中百集團(tuán)計(jì)劃在未來幾年內(nèi)，在全國范圍內(nèi)開設(shè)多家折扣店，逐步擴(kuò)大市場份額。同時(shí)，公司還將通過優(yōu)化供應(yīng)鏈、降低成本等方式，提高折扣店的盈利能力。
4. "效率博弈"：在硬折扣模式下，中百集團(tuán)將面臨效率與成本的博弈。一方面，公司需要提高運(yùn)營效率，降低成本；另一方面，又要保證商品質(zhì)量和服務(wù)水平，滿足消費(fèi)者需求。
5. "競爭優(yōu)勢"：中百集團(tuán)在轉(zhuǎn)型過程中，將充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，如品牌知名度、供應(yīng)鏈資源等。同時(shí)，公司還將借鑒國內(nèi)外優(yōu)秀企業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)，不斷提升自身競爭力。
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這當(dāng)中，于近期推出首家折扣店的中百集團(tuán)、官宣首批連開6家超值折扣店的物美集團(tuán)，又或是總方向調(diào)轉(zhuǎn)的冠派客、愛特賣均是投身硬折扣賽道的身影。
基于“簡化全鏈流程，低成本運(yùn)營”的硬折扣共性，“門店管理+供應(yīng)鏈打造+自有品牌”便成為硬折扣店構(gòu)建堡壘的關(guān)鍵支柱。但傳統(tǒng)商超模式在前，轉(zhuǎn)型之路也為不少企業(yè)帶來顯隱性并存的挑戰(zhàn)：供應(yīng)鏈簡化、選品邏輯調(diào)整等系統(tǒng)性變革，讓零售玩家們，在新的起跑點(diǎn)上，仍面臨內(nèi)外博弈。
中百集團(tuán)推出首家折扣店，折扣業(yè)態(tài)“試驗(yàn)田”擴(kuò)大
據(jù)企業(yè)公眾號(hào)消息，近日，中百集團(tuán)首家折扣店——中百倉儲(chǔ)武漢麗都國際小百惠折扣店開業(yè)，門店聚焦社群、家庭及年輕消費(fèi)群體需求，以“硬折扣 + 民生品類”模式打造零售新業(yè)態(tài)。
據(jù)中百集團(tuán)方面回應(yīng)，從初步計(jì)劃到首店開業(yè)，小百惠前期籌備約耗時(shí)約3個(gè)月。今年5月底，中百集倉儲(chǔ)網(wǎng)微平臺(tái)公眾號(hào)推文曾對該折扣店相關(guān)進(jìn)展進(jìn)行披露，稱小百惠Hui麗都國際店完成商品甩賣工作，中百倉儲(chǔ)超市創(chuàng)新業(yè)務(wù)中心持續(xù)跟進(jìn)硬折扣店全品類商品選品、試點(diǎn)陳列和開業(yè)籌備。
對于折扣店的定位與規(guī)劃，推文另指出，該店立足解決現(xiàn)存門店臨期與高庫存、供應(yīng)鏈變革打破渠道壁壘、改善1000-2000平現(xiàn)存店型現(xiàn)狀的經(jīng)營定位，強(qiáng)化折扣店建模、軟硬結(jié)合轉(zhuǎn)型、硬折扣全面升級等三方面工作。門店經(jīng)營面積超600平米，SKU超2000種，涵蓋生鮮、食品等，可以滿足周邊1-3公里范圍基本生活需求。
相較于軟折扣，中百集團(tuán)近期在營銷角度上對硬折扣字眼的強(qiáng)調(diào)更多。具體至破價(jià)程度，公司指出，小百惠民生商品價(jià)格較市場價(jià)下探20%至30%，例如帶魚每500g售價(jià)較市場價(jià)低25%，部分洗護(hù)用品較傳統(tǒng)超市便宜約30%。
以此追溯至后端供應(yīng)鏈等方面變革舉措，中百集團(tuán)回應(yīng)稱，小百惠構(gòu)建了多元化供應(yīng)鏈，包括繞過中間商，直接與生產(chǎn)廠家或源頭基地對接，部分品類積極開發(fā)自有品牌，從而有效減少品牌溢價(jià)；同時(shí)，小百惠還實(shí)行買斷制與現(xiàn)款結(jié)算，通過現(xiàn)金采購換取更低進(jìn)貨價(jià)，由此部分單品降幅可達(dá)20%至30%。在品類結(jié)構(gòu)方面，小百惠折扣店與傳統(tǒng)商超追求的“大而全”相反，秉持“少而精”原則，精選800至1500個(gè)高頻剛需單品，例如米面糧油、日化快消品等，且每個(gè)單品類僅保留1至2個(gè)頭部品牌，以提升單品采購規(guī)模與議價(jià)能力。
“麗都國際小百惠折扣店將通過運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)積累推動(dòng)模式復(fù)制，年內(nèi)計(jì)劃完成5家同類型門店落地。未來，中百集團(tuán)將貫徹‘集中采購+區(qū)域適配’策略，逐步向武漢及周邊市場滲透”。對于小百惠后續(xù)開店計(jì)劃，中百集團(tuán)還在公眾號(hào)中如是指出。
在盤古智庫高級研究員江瀚看來，在當(dāng)前零售商超大多推進(jìn)胖東來調(diào)改的背景下，中百通過聚焦“硬折扣+民生品類”，可以有效區(qū)別于競爭對手，形成差異化競爭優(yōu)勢。對于企業(yè)自身而言，這種模式有助于提升庫存周轉(zhuǎn)率和資金使用效率。由于硬折扣店通常簡化SKU，集中銷售高銷量商品，這有利于降低成本，提高運(yùn)營效率。
小百惠僅是中百集團(tuán)折扣業(yè)態(tài)的“試驗(yàn)田”之一。實(shí)際上，對于新零售業(yè)態(tài)的摸索，中百集團(tuán)還曾落地在折扣方向的零食店、店中專區(qū)上。
2016年11月，小百零食鋪商標(biāo)由中百倉儲(chǔ)超市有限公司申請注冊，首家門店經(jīng)營商品以自有散裝零食為主；隨后，社超業(yè)態(tài)存量門店批次導(dǎo)入于2022年10月完成；2023年5月，社區(qū)型零食折扣店正式開業(yè)，同年5-10月，公司新開小百折扣店5家，服務(wù)范圍覆蓋武漢三鎮(zhèn)。
店內(nèi)會(huì)員折扣專區(qū)的設(shè)立也是中百摸索的另一條路徑。2023年12月，中百倉儲(chǔ)超市在首義路店成功開設(shè)了首個(gè)會(huì)員折扣專區(qū)，專區(qū)采用“花車+實(shí)物堆+割箱”的獨(dú)立陳列，以“均一價(jià)”的售賣方式，主推食百類別直采、自有品牌等優(yōu)質(zhì)商品。據(jù)悉，該類店中專區(qū)以提高商品效率為核心，復(fù)用既有供應(yīng)鏈和商品系統(tǒng)，并配置有獨(dú)立課組和專屬收銀臺(tái)，以確保會(huì)員商品的有效流轉(zhuǎn)和持續(xù)供應(yīng)。
不過，有關(guān)店內(nèi)會(huì)員折扣專區(qū)的進(jìn)展規(guī)劃等，中百集團(tuán)近兩年并未在公眾號(hào)推文與年報(bào)中詳細(xì)提及。對于零食折扣店小百折扣店現(xiàn)狀，中百集團(tuán)方面則表示業(yè)態(tài)歸屬有調(diào)整，正持續(xù)優(yōu)化。
但小百零食鋪折扣店的運(yùn)營，或也為中百集團(tuán)提供了新業(yè)態(tài)選品等方面經(jīng)驗(yàn)。公司曾在2023年表示，對小百折扣店經(jīng)營水平進(jìn)行全面考量，梳理業(yè)態(tài)發(fā)展短板，為存續(xù)門店經(jīng)營管理提供參考。針對SKU品種數(shù)超標(biāo)、零食經(jīng)營聚焦不足、規(guī)模體量較小等實(shí)際困難，小百供應(yīng)鏈按照梳理共性、主攻個(gè)性的工作思路，全力推進(jìn)重點(diǎn)工作。
轉(zhuǎn)型硬折扣，商超博弈選品邏輯、取舍傳統(tǒng)模式
從傳統(tǒng)賣場向硬折扣分化，正是更多企業(yè)在夾縫中探尋的新出路。
今年5月，物美超市官宣全新折扣店品牌“物美超值”，首批6家原物美超市門店將閉店改造為“物美超值”，于7月25日重裝開業(yè)。根據(jù)公告信息，物美新折扣店聚焦社區(qū)家庭剛需，并采取源頭直采+動(dòng)態(tài)調(diào)價(jià)+自有好貨策略。
2023年，家家悅孵化出旗下定位硬折扣模式的新連鎖零售品牌“好惠星”，并引用集團(tuán)供應(yīng)鏈資源背書。另據(jù)家家悅2024年年報(bào)顯示，報(bào)告期內(nèi)公司新開好惠星折扣店5家，截至期末該類折扣店數(shù)達(dá)9家。
冠派客、愛特賣等也均轉(zhuǎn)型硬折扣賽道。業(yè)內(nèi)風(fēng)向的改變，源于線下渠道遭遇多方?jīng)_擊下的場景重構(gòu)訴求。尼爾森IQ通過報(bào)告指出，中國快消品渠道三大演變方向，為小型化、生鮮化，以及折扣化。
據(jù)浙商證券研報(bào)，硬折扣模型共性在于簡化全鏈流程，低成本運(yùn)營。例如SKU基本小于1000，以單品規(guī)模實(shí)現(xiàn)低成本；門面面積大多在300-500平方米之間，選址青睞租金便宜但人流大的地段，門面裝修簡約，商品周轉(zhuǎn)天數(shù)在10-15天左右；租金+人工成本占銷售比大都在10%以內(nèi)。
在硬折扣競爭力構(gòu)建上，上述研報(bào)還稱，關(guān)鍵要素在于“門店管理+供應(yīng)鏈打造+自有品牌”。當(dāng)中包括，部門設(shè)置高效+極簡，只保留必備人員，身兼數(shù)職，門店員工一般不超過7名；采購端通常不收取扣點(diǎn)、促銷費(fèi)、陳列費(fèi)、條碼費(fèi)等，供應(yīng)端縮短環(huán)節(jié)、保質(zhì)保量，盡可能降低產(chǎn)品成本；以及發(fā)力自有品牌，提高產(chǎn)品控制力和顧客忠誠度，提升毛利空間。
即便底層思路能被廣泛理解，但在不少品牌看來，真正由傳統(tǒng)超市跳入硬折扣賽道似乎并不簡單。
“傳統(tǒng)超市存在諸多復(fù)雜問題，如人員眾多導(dǎo)致管理復(fù)雜、商品種類繁多致使管理難度大、流通環(huán)節(jié)多且與供應(yīng)商合作復(fù)雜等。我們致力于簡化一切流程。例如，人員配置從最初的5人逐步優(yōu)化至4人，上貨及陳列等環(huán)節(jié)均經(jīng)過精心設(shè)計(jì)以提高效率。折扣業(yè)務(wù)的核心在于效率，包括供應(yīng)鏈效率和運(yùn)營效率。未來折扣業(yè)態(tài)要建立高壁壘，毛利不會(huì)很高，因此運(yùn)營成本必須嚴(yán)格控制?！睋?jù)公開報(bào)道，談及轉(zhuǎn)身硬折扣領(lǐng)域后的效率把控，福建冠派客商業(yè)管理有限公司董事長林永強(qiáng)也曾在近期公開表示。
實(shí)際上，前置破價(jià)不但催促著后端供應(yīng)鏈效率變革，其所引發(fā)的包括選品在內(nèi)的系列流程轉(zhuǎn)變，也同樣對零售商提出了不同要求。另有報(bào)道稱，去年8月，山東濟(jì)寧愛客多總經(jīng)理房淼曾在主題分享中談到，轉(zhuǎn)型硬折扣和用“硬折扣模式”發(fā)展的企業(yè)在邏輯上是不同的，對團(tuán)隊(duì)要求也不同，重點(diǎn)也不一樣。采購權(quán)回收后的執(zhí)行、商品結(jié)構(gòu)的規(guī)劃、傳播營銷的投放、傳統(tǒng)模式的取舍等皆是挑戰(zhàn)。
以選品思路為例，由供應(yīng)商為主導(dǎo)到品牌決策力加強(qiáng)，零售商更需要從消費(fèi)者視角出發(fā)進(jìn)行產(chǎn)品抉擇。對此，江瀚指出，折扣店將自身作為消費(fèi)者代理人意味著更注重消費(fèi)者的實(shí)際需要，而不是供應(yīng)商的利益，這能夠增強(qiáng)消費(fèi)者的忠誠度。其次，折扣店更要聚焦高頻剛需品以及簡化SKU，以降低庫存管理成本和減少浪費(fèi)，這對于提高盈利能力至關(guān)重要。江瀚還建議，轉(zhuǎn)型后的選品關(guān)鍵策略應(yīng)圍繞精選高質(zhì)量、低價(jià)的商品進(jìn)行。同時(shí)，要注重?cái)?shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的決策過程，利用大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者的購買行為和偏好，以優(yōu)化商品組合。
招商證券的一份研報(bào)介紹，硬折扣模式已在德國、韓國等地獲得驗(yàn)證，例如社區(qū)型硬折扣在德國達(dá)到15%+的滲透率。對標(biāo)海外滲透率計(jì)算，假設(shè)我國硬折扣滲透率達(dá)到全球平均水平，則我國社區(qū)硬折扣+倉儲(chǔ)會(huì)員店兩類硬折扣空間有望達(dá)到近7000億。此外，從集中度來看，硬折扣在供給、需求及履約側(cè)均具備實(shí)現(xiàn)高集中度的條件，該賽道有望長出大公司。
而齊聚該賽道的第二曲線玩家與初創(chuàng)玩家，實(shí)則也各具優(yōu)勢。招商證券另分析，第二曲線玩家可協(xié)同主業(yè)供應(yīng)鏈，在規(guī)模上有更高的起點(diǎn)，鑒于其或已擁有自有加工工廠、產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)基礎(chǔ)，在自有品牌能力上也具備更多優(yōu)勢。但從供應(yīng)體系上看，初創(chuàng)玩家的供應(yīng)鏈模式一開始就是專門為硬折扣設(shè)立，選品上SKU更加精簡聚焦，采購模式上不收進(jìn)場費(fèi)/貨架費(fèi)，賬期較短，更適配硬折扣的長遠(yuǎn)發(fā)展。此外，由于硬折扣從模式上和一般零售有較大區(qū)別，硬折扣邏輯的理解上包袱較小的初創(chuàng)玩家，選品能力或也把握更深。
“折扣店主要依據(jù)的是消費(fèi)市場分層化的結(jié)構(gòu)變化。未來中國零售將有圍繞品質(zhì)化展開的品牌，也會(huì)有滿足低端的折扣店存在。消費(fèi)越分層，零售形式便會(huì)越豐富。滿足不同消費(fèi)需求的更多的零售業(yè)態(tài)便會(huì)被創(chuàng)造出?！毙铝闶蹖＜阴U躍忠如是表示。
文/王璨
編輯/徐楠、林辰
（綜合自中百集團(tuán)、物美集團(tuán)、家家悅、冠派客、愛特賣、尼爾森IQ、浙商證券、招商證券、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)、龍商網(wǎng)等）
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