“減肥絆腳石”黃油年糕登上熱搜，這反映出消費(fèi)者對健康飲食的重視，同時也體現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)時代下食品話題的傳播速度。黃油年糕作為一種高熱量、高脂肪的食品，確實可能成為減肥過程中的“絆腳石”。但是，不同人群對食品的選擇和偏好各不相同，對于某些消費(fèi)者來說，偶爾品嘗這類食品可能不會對他們的健康造成嚴(yán)重影響。
據(jù)報道，有品牌日售近50萬個黃油年糕，這表明該產(chǎn)品在市場上具有相當(dāng)大的吸引力。以下是一些可能的原因：
1. 口味獨(dú)特：黃油年糕融合了黃油和年糕的口感，口感豐富，具有一定的吸引力。 2. 廣告宣傳：品牌可能通過多種渠道進(jìn)行廣告宣傳，提高了產(chǎn)品的知名度。 3. 市場定位：該產(chǎn)品可能針對年輕消費(fèi)者群體，這部分人群對新鮮事物較為敏感。
然而，對于注重健康飲食的消費(fèi)者來說，黃油年糕確實可能成為減肥過程中的“絆腳石”。以下是一些建議：
1. 控制攝入量：在享受黃油年糕的同時，要注意控制攝入量，避免過量食用。 2. 平衡飲食：保持均衡的飲食結(jié)構(gòu)，增加蔬菜、水果等低熱量、高纖維食品的攝入。 3. 增加運(yùn)動：適當(dāng)增加運(yùn)動量，提高新陳代謝，有助于減肥。
總之，消費(fèi)者在追求美食的同時，也要關(guān)注健康。對于黃油年糕這類高熱量食品，要

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年前火到現(xiàn)在的黃油年糕登上熱搜，一面是網(wǎng)友對其外酥里糯的口感欲罷不能，一面是高油高糖的產(chǎn)品屬性讓其成為“減肥絆腳石”。

在此輪熱度帶動下，好利來、瀘溪河、鮑師傅、詹記等多家連鎖烘焙品牌均已推出黃油年糕產(chǎn)品，個別品牌產(chǎn)品上市43天售出2000萬個。在外賣平臺，部分烘焙門店已被打上烤年糕熱銷或回購標(biāo)簽。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，烘焙行業(yè)每兩三年就會出現(xiàn)一款網(wǎng)紅產(chǎn)品，熱度大約持續(xù)一兩年，黃油年糕能夠走紅多久還有待觀察。目前，多品牌布局黃油年糕產(chǎn)品，雖有同質(zhì)化趨勢，但會帶動烘焙行業(yè)短期銷售增長。

黃油年糕沖上熱搜

“黃油年糕全民減肥絆腳石”等話題近日登上熱搜。“十分鐘在家復(fù)刻黃油年糕”“空氣炸鍋版黃油年糕來了”“是誰發(fā)明的黃油年糕，也太好吃了”……在社交媒體平臺，隨處可見黃油年糕的測評筆記和制作教程，甚至還出現(xiàn)了“復(fù)熱教程”“冷藏吃法”教學(xué)。

“黃油年糕是在今年春節(jié)前火的，最早在江浙等地出現(xiàn)，跟南方過年吃年糕的習(xí)俗有一定關(guān)系，是對傳統(tǒng)年糕、炸糖油果子類產(chǎn)品的一種創(chuàng)新升級。傳統(tǒng)小吃用的是植物油，黃油年糕用的是黃油。”某連鎖烘焙品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人聞先生告訴新京報記者，去年11月，其公司曾考察過黃油年糕產(chǎn)品，由于當(dāng)時認(rèn)為口味“不夠驚艷”，就沒上架相關(guān)產(chǎn)品，“沒想到現(xiàn)在火得‘離譜’，我們就在這個月推出了黃油年糕，銷售情況不錯?！?/p>

新京報記者注意到，好利來、瀘溪河、鮑師傅、讀酥世家、吉姆大師傅、詹記等品牌目前均已推出黃油年糕產(chǎn)品，售價在11.9元/盒到16.9元/盒不等，每盒數(shù)量在4個到6個。

瀘溪河在微信公眾號上透露，其黃油年糕上市43天售出2000萬個，平均每日售出將近50萬個，并推出了升級款產(chǎn)品芝士黃油年糕。另據(jù)鮑師傅北京崇文門店員工介紹，其店內(nèi)每日可售出200盒—300盒黃油年糕，折合數(shù)量在1200個—1800個。在外賣平臺，詹記桃酥合生匯店、鮑師傅永安里店、禧酥記中式糕點(diǎn)、糕材生雙龍店等門店，已被打上“招牌必點(diǎn)：年糕”或“多人回購：烤年糕”“熱銷飆升：年糕”等關(guān)鍵詞。

熱度持續(xù)性待觀察

聞先生稱，黃油年糕是今年烘焙市場的大熱單品。之所以登上熱搜，可能與一些媒體報道稱其高糖、高油有關(guān)。另一個因素是，黃油年糕售價較低，復(fù)購率高，加之各個品牌都在跟進(jìn)，將這個品類的聲量逐漸放大。

據(jù)了解，黃油年糕主要原料是糯米粉、黃油等，制作方法是烤熟而非炸熟，特點(diǎn)是皮酥里糯。制作時通常在糯米團(tuán)上刷一層黃油，放進(jìn)烤箱烤熟，出爐后再刷一層黃油進(jìn)行復(fù)烤，是典型的“糖油混合物”，被網(wǎng)友形容為“全民減肥絆腳石”。

南京鼓樓醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師李相睿在接受媒體采訪時提醒，一塊黃油年糕相當(dāng)于大半碗飯熱量，是十足的“熱量小炸彈”，建議高血糖、高血脂和減重人群不宜多吃，或分次攝入。此外，黃油年糕里面有大量糯米粉，在胃里滯留時間比較長，消化功能較弱的人群也不宜多食。

聞先生提醒，剛烤出的黃油年糕口感、風(fēng)味最佳，不宜長時間擱置。雖然黃油年糕保質(zhì)期通常在2—3天，但如果擱置太久，外層就不再酥脆，里面的糯米粉也會老化，出現(xiàn)生粉味道。銷量越大的門店，所售黃油年糕往往也越新鮮。

截至目前，黃油年糕已持續(xù)熱銷將近5個月，其熱度能否延續(xù)值得關(guān)注。一位業(yè)內(nèi)人士透露，從起司蛋糕、肉松小貝、臟臟包，到千層蛋糕、奶貝、麻薯，再到今年的黃油年糕，烘焙業(yè)每兩三年就會出現(xiàn)一款網(wǎng)紅產(chǎn)品，進(jìn)而帶動徹思叔叔、鮑師傅、OUR BAKERY、山姆、盒馬、墨茉點(diǎn)心局、虎頭局等品牌受到關(guān)注。從此前市場表現(xiàn)來看，這些網(wǎng)紅烘焙產(chǎn)品熱銷期往往不超過兩年，“我預(yù)判黃油年糕此輪熱度可能會持續(xù)到今年6、7月份，之后變?yōu)槌Ｒ?guī)產(chǎn)品?！?/p>

“黃油年糕沒什么技術(shù)壁壘，各品牌都推這個產(chǎn)品，雖然會有同質(zhì)化問題，但也會將品類聲量放大，帶動烘焙市場整體銷售?！甭勏壬治龇Q。

新京報首席記者 郭鐵

編輯 唐崢

校對 柳寶慶