來源網(wǎng)絡(luò)近年來，隨著市場環(huán)境的變化和消費者需求的多樣化，加盟行業(yè)的風(fēng)向確實出現(xiàn)了一些新的趨勢。以下是一些可能導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)者集體涌向?qū)嵙Α袄掀放啤钡脑颍?br/>1. "品牌信譽"：老品牌通常擁有較強的市場知名度和良好的品牌形象，這為創(chuàng)業(yè)者提供了更多的信任基礎(chǔ)。
2. "穩(wěn)定的市場表現(xiàn)"：老品牌往往在市場上已經(jīng)證明了自己的盈利能力和抗風(fēng)險能力，這降低了創(chuàng)業(yè)者的投資風(fēng)險。
3. "成熟的運營體系"：老品牌通常擁有成熟的運營模式和標(biāo)準(zhǔn)化流程，可以幫助新加盟商快速上手，減少運營成本和風(fēng)險。
4. "供應(yīng)鏈優(yōu)勢"：老品牌往往擁有穩(wěn)定的供應(yīng)鏈和采購優(yōu)勢，這有助于加盟商降低成本，提高利潤空間。
5. "品牌支持"：老品牌通常提供較為全面的加盟支持，包括培訓(xùn)、營銷、物流等方面的幫助，這對于缺乏經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者來說非常有吸引力。
6. "消費者認(rèn)可"：老品牌的產(chǎn)品或服務(wù)已經(jīng)得到消費者的廣泛認(rèn)可，這有助于加盟商快速打開市場。
7. "經(jīng)濟環(huán)境"：在經(jīng)濟不確定或下行時期，創(chuàng)業(yè)者可能會更傾向于選擇那些已經(jīng)證明其生存能力的品牌。
8. "政策導(dǎo)向"：政府的政策導(dǎo)向也可能影響創(chuàng)業(yè)者的選擇。例如，鼓勵本土品牌發(fā)展、支持傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級等政策，可能會使創(chuàng)業(yè)者更傾向于選擇老品牌。
綜上所述，創(chuàng)業(yè)者涌向?qū)嵙Α袄掀放啤笔且粋€多因素共同作用的結(jié)果。隨著市場環(huán)境的變化，這種趨勢可能會
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總第 4259 期作者 | 餐飲老板內(nèi)參 內(nèi)參君
等了10年他終于在老家開了家CoCo都可好項目，網(wǎng)上找！從大排長隊的大鍋鹵菜再到人滿為患的黃河大鯉魚，社交平臺上屢屢出現(xiàn)夸張的“創(chuàng)業(yè)奇跡”。
入局創(chuàng)業(yè)后，卻發(fā)現(xiàn)排隊只是假象，爆賣只是幻覺，成本收不回來，只能匆匆“收攤”，徒留一地雞毛。
在創(chuàng)業(yè)者高雷看來，"這些都是比較短期的項目，沒有固定的盈利模式。創(chuàng)業(yè)嘛，還是希望能找到一個比較長期的項目。”
考察了各種項目后，高雷最終在老家安徽泗縣開了家CoCo都可。
“可以說是蓄謀已久吧，十多年前就認(rèn)識了這個品牌，像老朋友一樣熟悉，只是那時候還沒有機會加盟。看到單店加盟開放的消息，當(dāng)晚就提交資料了”。
讓他快速決策的關(guān)鍵，是情懷，更是理性的判斷。
“印象中CoCo都可是國內(nèi)比較早期的奶茶品牌，但整體運營一直是與時俱進的，無論是代言人合作、二次元方向的聯(lián)名、線下門店的設(shè)計迭代，還是契合消費需求的產(chǎn)品上新和會員的專屬福利，都讓人感覺品牌和時代是同頻的。
這之外，品牌已經(jīng)發(fā)展了這么多年了，供應(yīng)鏈、品控，以及運營管理都很完善。給人的感覺非常踏實，加盟CoCo會非常有底氣?！?/span>
提交資料后的審核工作很嚴(yán)格，但也順暢。通過了初試、復(fù)試、線下考察等多環(huán)節(jié)后，進入了門店籌備期。加盟過程的通暢、透明，讓高雷印象深刻，但令其更為感動和銘記的是后續(xù)的運營支持。
開業(yè)前，由于沒有經(jīng)驗，高雷對物料的預(yù)定非常謹(jǐn)慎。營運經(jīng)理看到后，立馬與他溝通，一起預(yù)估客單量，重新確定了訂貨量。
開業(yè)的火爆還是超過所有人的預(yù)期，第一天就賣爆了，這時營運經(jīng)理立即多方協(xié)調(diào)，從附近門店抽調(diào)貨物和物料，支援新店開業(yè)。
當(dāng)載滿物料的車開到門口時，高雷覺得“有救了”，“正是這些事情讓我有足夠的信心，去相信這個品牌”。
開業(yè)初期，總部派了三名員工來門店幫扶，帶來了三四本新華字典厚度的資料，包含工作規(guī)范、各種設(shè)備的操作手冊、產(chǎn)品SOP等資料，規(guī)章制度與標(biāo)識被張貼到相應(yīng)位置，這比高雷自己準(zhǔn)備的還要詳盡……
開通外賣平臺時，他原本希望通過力度較大的滿減活動，把活動做得熱鬧一些。但營運經(jīng)理會通盤考量，考慮到門店整個的承載能力并和他溝通，將活動力度控制在合理范圍內(nèi)。
日常運營細(xì)節(jié)的電話探討，常常是一個小時起步，很多事情都能被快速解決掉，“真的能感受到整個加盟體系的認(rèn)真與負(fù)責(zé)，也能感受到，這個體系正隨著業(yè)務(wù)的深入，不斷升級、優(yōu)化?！?/span>
品牌沉淀加上良好的運營，開業(yè)第一天沖到了1900杯，前三天日均1500杯，后續(xù)日營業(yè)額穩(wěn)定在6000-7000元，第一個完整月，營業(yè)額超過了20萬元。
在項目的加盟手冊上，我們總能看到“運營經(jīng)驗賦能”這樣的詞匯，但聽完高雷講述的種種細(xì)節(jié)，才真正讀懂了這一點。
歷經(jīng)28年發(fā)展的CoCo都可，見證了新茶飲一路以來的變化，陪伴了一代又一代人成長，周期的不斷穿越讓品牌沉淀了深厚的運營能力。如今，品牌資產(chǎn)正真真切切賦能給合作伙伴。
開一家有長久生命力的好店靠什么？當(dāng)然，高雷的故事并非孤例。2024年6月，CoCo都可宣布開放單店加盟，重點放在了仍有市場空白的下沉市場。
相關(guān)負(fù)責(zé)人提到，單店加盟消息一發(fā)布，就收到了非常多的加盟申請，甚至還有很多之前的老員工。經(jīng)過謹(jǐn)慎的逐層篩選，開放至今，CoCo只選了50多位加盟商，可以說是百里挑一。
這背后，既有整體市場拓展的考量，如空白市場的布局，為后續(xù)的品牌滲透打好基礎(chǔ)；又有對加盟者經(jīng)營能力的考察，必須駐店經(jīng)營，親自參與管理。在整個過程中，CoCo更是在考察雙方的加盟理念是否契合。
這精心挑選的50余家加盟店均有非常不錯的表現(xiàn)，60%都是空白市場首店，CoCo都可的品牌影響力疊加首店經(jīng)濟，呈現(xiàn)“開業(yè)即火爆”，首店運營上正軌后積極尋找二店的加盟商很多，這對深耕一個市場發(fā)展及優(yōu)化管理半徑非常有利。
加盟門店的成功往往來自內(nèi)外合力。
內(nèi)部，來自加盟伙伴自身的努力，首先是理念的認(rèn)同，做一家長久開下去的門店，而非賺快錢。這也是采訪過程中，大家談到最多的動因，“肯定想找一個更長期的項目，而不是干一兩年就撤了?！边@之外，還有駐店的用心經(jīng)營，把門店運營的每一個環(huán)節(jié)都摸透。
外部，則來自加盟品牌的全面支持。
較為嚴(yán)格的加盟篩選后，CoCo都可給到加盟伙伴的，是透明的加盟體系和完善的加盟扶持政策。對加盟門店從籌建到運營，總部可提供系統(tǒng)性、一站式的服務(wù)，包括選址審核、裝修設(shè)計、運營指導(dǎo)、行銷宣傳等六大支持體系。
在加盟培訓(xùn)方面，具備豐富行業(yè)經(jīng)驗和專業(yè)知識的培訓(xùn)團隊，從多個維度為加盟者細(xì)致講解，為日后店鋪經(jīng)營打好基礎(chǔ)。
針對加盟商運營經(jīng)驗不足的現(xiàn)實狀態(tài)，總部分階段地在開業(yè)前、開業(yè)中、開業(yè)后持續(xù)進行人力支持，調(diào)配不同的專業(yè)人員駐店幫扶。如高雷在開業(yè)過程中遇到的種種問題，都能得到積極妥善的處理。
與直營、區(qū)域授權(quán)合作相比，單店加盟更靈活，門檻也更低，這將有助更多創(chuàng)業(yè)者在下沉市場實現(xiàn)自己的茶飲生意，如高雷一樣，終于開出了自己熟悉又期待的CoCo都可。
這三種模式的共同協(xié)作，高效提升門店規(guī)模與品牌勢能，同步也“反哺”給每一家門店，如集中采買帶來的供應(yīng)鏈成本下降，營銷活動創(chuàng)造的流量共享等等。
單店加盟有時如先鋒軍，承擔(dān)著下沉空白市場的開拓，但來自背后的支援，卻千軍萬馬。
“價格混戰(zhàn)”結(jié)束餐飲進入長期主義的比拼經(jīng)歷過價格混戰(zhàn)后的餐飲業(yè)，今年風(fēng)向調(diào)轉(zhuǎn)。
5月20日，國家發(fā)展改革委召開5月份新聞發(fā)布會。發(fā)改委新聞發(fā)言人李超表示，“內(nèi)卷式競爭扭曲了市場機制、擾亂了公平競爭秩序，必須加以整治”。
隨后，中國烹飪協(xié)會發(fā)布了《關(guān)于抵制“內(nèi)卷式”競爭 共建健康餐飲市場秩序的倡議書》。倡議書從五個方面明確提出了引導(dǎo)行業(yè)走向良性發(fā)展的方向與底線，第一條便是抵制非理性價格戰(zhàn)。
從價格戰(zhàn)脫身的餐飲人，轉(zhuǎn)入到了長期主義的運營比拼。加盟領(lǐng)域，創(chuàng)業(yè)者們更加關(guān)注老品牌，他們有著更深厚的運營能力、更強的行業(yè)洞察和產(chǎn)品研發(fā)力，在面對短期市場動蕩和非良性競爭時，都能有足夠的底氣與實力與之抗衡。
曾在CoCo都可擔(dān)任督導(dǎo)的宋妮妮，回到老家山西長治開了家CoCo，讓她驚喜地是“大家的情感濃度非常高，可見大家對品牌的認(rèn)可?！?/span>
小城里CoCo開業(yè)的消息在社交媒體上一發(fā)布，就立刻傳遍了大街小巷，瀏覽量沖到了10萬，“很神奇，開業(yè)還沒幾天，大家都很習(xí)慣性地小程序點單，奶茶三兄弟、鮮百香雙響炮，經(jīng)典的產(chǎn)品是點單頻率最高的。”
“目前有一個趨勢是大城市的人都回來了，他們差不多是25到35歲，曾經(jīng)在北京或上海工作生活，也都喝過CoCo都可，對奶茶三兄弟、鮮百香雙響炮等經(jīng)典產(chǎn)品有超高認(rèn)知，這些讓門店的啟動異常順利?！比站?00杯，在此城已然是不錯的銷量，她的下一步計劃便是籌備第二家店，目前已經(jīng)完成選址，對于經(jīng)營好老家這個市場，她信心滿滿。
從經(jīng)典產(chǎn)品到暢銷新品，品牌始終充盈著活力。6月，連續(xù)三年熱銷的明星產(chǎn)品“搖搖鳳梨可樂達(dá)”正式回歸，攜手“輕快生活分享官”沈月，共同帶來夏日清爽新體驗。
同樣如火如荼正在進行的《獵人x獵人》聯(lián)名活動，以及過往與賽羅奧特曼、《火影忍者》《戀與制作人》等聯(lián)名，CoCo都可正通過一杯飲品販?zhǔn)塾脩羲枰摹拔幕J(rèn)同”，也一次次刷新了年輕化營銷新范式。
28年的踏實經(jīng)營，CoCo都可在全球開出了5000多家門店，橫跨亞洲、歐洲、美洲、大洋洲、非洲五大洲。如CoCo創(chuàng)始人提到的，品牌是從每一杯的堅持累積出來的，沒有僥幸，也沒有運氣！
在當(dāng)前回歸長期運營能力比拼的階段，CoCo都可的深厚積淀與持續(xù)創(chuàng)新能力價值凸顯。這些優(yōu)勢正轉(zhuǎn)化為加盟伙伴的競爭優(yōu)勢，助力每一家門店實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展。
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